Rotwein histamingeprüft

Wieviel Histamin enthält histamingeprüfter Rotwein und wer war der erste?

Dem Winzerhof Allacher ist es als erstem gelungen, Rotwein mit einem Histamingehalt von unter 0,1mg/l zu keltern.

Rotwein und Histamin

Histamin ist eine Aminosäure, die natürlicherweise im Körper vorkommt. Sie wird auch von Bakterien in Lebensmitteln produziert.

Wieviel Histamin enthält ungeprüfter Rotwein?

Ungeprüfter Rotwein enthält in der Regel 2-3 mg Histamin/l und damit durchschnittlich drei bis vier Mal so viel Histamin wie Weißwein.

Histaminarmer Rotwein oder histaminfreier Rotwein ohne Histamin – gibt´s das?

Kurz und knapp: Nein. Wie erwähnt ist Histamin natürlich Amin, welches vor allem auch in dunklen Trauben vorkommt. Allerdings gibt es Winzer, welche ihren Wein auf seinen Histamingehalt hin kontrollieren bzw. prüfen.