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Olivenöl

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Für die sogenannte mediterrane Gerichte ist Olivenöl eine wichtige Zutat. Die große Sortenvielfalt von Oliven sorgt für unterschiedlichste Geschmacksrichtungen.  Wichtig ist eine Ernte von unbeschädigten Oliven-Früchten und eine zeitnahe und schonende Verarbeitung. Im besten Fall erfolgt eine sogenannte "Kaltpressung" bei der keine Wärme die Qualität des Öls beeinträchtigt.

Güteklassen bzw. Qualitätsstufen von Olivenöl:

Extra Vergine - Natives Olivenöl extra - freie Fettsäuren < 0,8 %

Vergine          - Natives Olivenöl - freie Fettsäuren < 2,0 %

Olivenöl          - Mischung aus raffiniertem Öl und Vergine-Ölen mit freien Fettsäuren von bis zu 10,0%

 

 

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Olivenöl

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Für die sogenannte mediterrane Gerichte ist Olivenöl eine wichtige Zutat. Die große Sortenvielfalt von Oliven sorgt für unterschiedlichste Geschmacksrichtungen.  Wichtig ist eine Ernte von unbeschädigten Oliven-Früchten und eine zeitnahe und schonende Verarbeitung. Im besten Fall erfolgt eine sogenannte "Kaltpressung" bei der keine Wärme die Qualität des Öls beeinträchtigt.

Güteklassen bzw. Qualitätsstufen von Olivenöl:

Extra Vergine - Natives Olivenöl extra - freie Fettsäuren < 0,8 %

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