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Crémant

Crémant ist ein Schaumwein, der in der Flaschengärung (frz. méthode champenoise oder méthode classique) hergestellt wird. Am bekanntesten sind heute wohl der Crémant d'Alsace aus dem Elsass und der Crémant de Limoux, aber auch in anderen Regionen wie dem Bordeaux, dem Burgund oder der Loire werden französische Crémants hergestellt.

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Crémant

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Von Region zu Region variieren die für Crémant verwendeten Traubensorten. Eine konkrete Vorschrift gibt es hier nicht, lediglich zum eigentlichen Herstellungsverfahren. Häufig finden jedoch die klassischen Champagnerrebsorten Verwendung, also Chardonnay und Pinot Noir. Es ist auch zulässig diese Schaumweine nur aus weißen oder roten Rebsorten zu keltern. Sie tragen dann die Zusätze Blanc de Blanc oder Blanc de Noir.