Histamin

Histamin ist eine biogene Aminverbindung, die im menschlichen Körper eine wichtige Rolle spielt. Es wird sowohl als Neurotransmitter im zentralen Nervensystem als auch als Regulator bei verschiedenen physiologischen Prozessen eingesetzt.

Funktion von Histamin im menschlichen Körper

1. Immunreaktion: Histamin ist ein Schlüsselfaktor bei der Immunabwehr und spielt eine entscheidende Rolle bei Entzündungs- und Allergieprozessen. Bei einer Verletzung oder einer allergischen Reaktion wird Histamin freigesetzt und kann Symptome wie Rötungen, Schwellungen und Juckreiz verursachen.
2. Magen-Darm-Trakt: Im Magen-Darm-Trakt reguliert Histamin die Magensäureproduktion. Ein Ungleichgewicht in dieser Regulation kann zu Magenproblemen führen, wie beispielsweise Sodbrennen.
3. Neurotransmitter: Im Gehirn dient Histamin als Neurotransmitter und beeinflusst die Wachheit und Aufmerksamkeit. Medikamente, die auf das histaminerge System einwirken, werden zur Behandlung von Schlafstörungen und Narkolepsie eingesetzt.

Einige Menschen leiden auch unter einer Histaminintoleranz, bei der ihr Körper Histamin nicht ausreichend abbauen kann.

Welche Lebensmittel enthalten Histamin?

Histamin kommt in verschiedenen Lebensmitteln vor, darunter beispielsweise reifer Käse, sauer fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut, aber auch in frischen Lebensmitteln wie Tomaten. Die Menge an Histamin kann variieren, und Menschen mit Histaminintoleranz sollten ihre Ernährung sorgfältig planen. 

Enthält Wein Histamin?

Die kurze Antwort: Ja! – Rotwein und sogar Rosé- und Weißwein enthalten Histamin. Rotwein  verfügt dabei statistisch über den höchsten Histamingehalt. 

Wein und Histamin

Vor allem in den letzten Jahren haben es sich verschiedene Kellereien und Winzer zur Aufgabe gemacht, auch Menschen mit Histaminintolleranz die Welt des Weins zu eröffnen und sogenannten „Histamingeprüften Wein“ mit einem geringeren Histamingehalt als üblich zu keltern. Entdecken und probieren Sie gerne unsere Kategorie histamingeprüfte Weine – Auch als Geschenk zu Weihnachten, Ostern oder zum Geburtstag.