Weine zu Spargel

Welcher Wein zu Spargel?

Der Frühling klopft an die Tür und damit auch die Spargelsaison! Doch welcher Wein passt denn nun zum Spargel? Eine Frage, die sich viele Liebhaber des leckeren Stangengemüse jedes Jahr auf's Neue stellt. Zunächst gilt auch hier für jeden Einzelnen: Es passt was mir schmeckt. Es gibt allerdings für den geschulten Gaumen des Spargel- und Weinliebhabers dennoch, daß einige Rebsorten einfach besser harmonieren als andere.

Mit welcher Trinktemperatur sollte ich Wein zu Spargel servieren?

Die optimale Trinktemperatur für Weine zum Spargel liegt zwischen 8°C und 10°C. Servieren Sie den Wein am besten in Weißweingläsern.

Weißwein zu Spargel: Unsere Empfehlungen

Klar, Weißwein und Spargel ergeben das optimale Pairing – aber welcher Weißwein passt denn nun zu welchem Spargel? Hier kommen unsere Weißwein-Empfehlungen für grünen bzw. weißen Spargel:

Welcher Wein passt zu weißem Spargel?

Zu weißem Spargel passen besonders gut frische, fruchtige Weißweine mit einer leichten Säure. Beliebte Sorten sind Sauvignon Blanc, Riesling, Silvaner oder Scheurebe. Diese Weine bringen eine angenehme Leichtigkeit und Frische mit, die den Geschmack des Spargels perfekt ergänzen. Folgende Weine empfehlen wir zu weißem Spargel:

• Georg Breuer| Charm Riesling 2022
• Max Müller I | Alte Reben Wilm Silvaner trocken 2020
• Faubel | Silvaner Gutswein 2023

Welcher Wein passt zu grünem Spargel? 

Grüner Spargel hat einen etwas kräftigeren Geschmack als weißer Spargel. Daher können Sie zu grünem Spargel auch kräftigere Weißweine wählen, zum Beispiel Chardonnay, Grau- oder Weißburgunder. Diese Weine bringen mehr Struktur und Fülle mit, die dem kräftigen Geschmack des grünen Spargels standhalten können:

• Joseph Drouhin | Chablis Grand Cru "Les Clos" 2020
• Maximin Grünhaus | Pinot Blanc 2020
• St. Michael Eppan | Weißburgunder Schulthaus Südtirol DOC 2022

Weißwein zum Spargel – der Klassiker

Als Klassiker zum Spargel könnte man den Silvaner bezeichnen. Ausgewogene Weißweine mit nicht zu prägnanter Säure, trocken mit feiner Würze passen besonders gut. Dazu zählen neben dem Silvaner vor allem Muskateller und auch Müller-Thurgau bzw. der Rivaner. Zum heimischen Klassiker, dem weißen Spargel, der gerne mit zerlassener Butter oder einer Sauce Hollandaise serviert wird, machen aber auch Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Riesling, Auxerrois oder etwas körperreichere und leicht gereifte Weißweine wie Chardonnay oder Grauburgunder eine gute Figur.

Sauvignon Blanc zu Spargel

Der Sauvignon Blanc mit seinen typischen grasigen und oft auch tropischen Noten bietet einen spannenden Kontrast zum Spargel, besonders wenn dieser leicht gebraten oder gegrillt wird.

Riesling zu Spargel

Ein trockener oder halbtrockener Riesling unterstreicht die natürliche Süße des Spargels, ohne ihn zu dominieren. Die lebendige Säure des Rieslings ist besonders vorteilhaft, wenn der Spargel in Butter oder mit einer leichten Vinaigrette serviert wird.

Wein zum Spargel kaufen: So geht´s bei uns

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