Sasse Feinbrennerei | Schöppingen, Münsterland
Die Sasse Feinbrennerei in Schöppingen blickt auf eine Brenntradition zurück, die bis 1707 reicht. Heute steht Rüdiger Sasse für einen neuen, hochwertigen Blick auf deutschen Korn: handwerklich gebrannt, mit Zeit gereift und weit entfernt vom einfachen Klischee. Der Lagerkorn® wurde zum Wendepunkt der Familiengeschichte und zeigt, wie viel Tiefe, Würze und Eleganz in regionalem Getreide, alten Brennblasen, Holzfassreife und Geduld stecken können. Weiterlesen ↓
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Sasse Feinbrennerei | Schöppingen, Münsterland
Sasse Feinbrennerei: Korn neu gedacht
Die Sasse Feinbrennerei liegt in Schöppingen im Münsterland. Hier wird Korn nicht als schnelle, einfache Spirituose verstanden, sondern als Handwerk mit Herkunft, Geduld und Reife.
Das Haus gehört zu den ältesten Brennereien Deutschlands. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1707 zurück. Über Generationen war Kornbrennen im Münsterland Teil regionaler Kultur — bei Sasse ist daraus eine moderne Feinbrennerei geworden.
1707: der Anfang im Münsterland
Die Wurzeln der Brennerei reichen mehr als 300 Jahre zurück. In einer Region, in der Getreide, Landwirtschaft und Brenntradition eng miteinander verbunden waren, entwickelte sich Sasse zu einem festen Namen.
Münsterländer Korn war lange ein selbstverständliches Produkt des Alltags. Rüdiger Sasse hat daraus etwas anderes gemacht: eine gereifte Spirituose mit Anspruch und international verständlicher Qualität.
Das Branntweinmonopol und die Krise
Das Branntweinmonopol von 1918 veränderte die deutsche Brennereilandschaft stark. Viele Betriebe mussten sich auf massentauglichen Industriealkohol einstellen oder kämpften mit sinkender Nachfrage.
Auch Sasse geriet dadurch unter Druck. 1985 stand die Brennerei kurz vor dem Aus. Der damals erst 16-jährige Rüdiger Sasse sah eine 300-jährige Familiengeschichte in Trümmern.
1987: eine alte Flasche verändert alles
Der entscheidende Moment kam am Nikolausabend 1987. Rüdiger Sasse fand eine alte Flasche Korn, die sein Urgroßvater Theo Sasse destilliert hatte.
Der Inhalt war überraschend vielschichtig, mild und aromatisch. Aus diesem Fund entstand die Idee, Korn wieder als hochwertige, gereifte Spirituose zu denken. Die Geburtsstunde des Lagerkorn®.
Lagerkorn®: Zeit als wichtigste Zutat
Lagerkorn® ist das Kernprodukt der Brennerei. Er zeigt, dass Getreidebrand durch sorgfältige Destillation und lange Reife im Holzfass eine Tiefe entwickeln kann, die viele eher von Whisky oder Brandy erwarten.
Sasse arbeitet nicht auf schnelle Effekte. Die Destillate brauchen Ruhe, Sauerstoff, Holz und klimatische Bewegung. Erst daraus entstehen Aromen von Getreide, Vanille, Gewürzen, Trockenfrucht, Karamell und feinem Holz.
Handwerk in alten Kupferkesseln
Die Brennerei setzt auf traditionelle Pot-Still-Verfahren. Gebrannt wird in Kesseln aus rund 140 Jahre altem Kupfer, die mit Flamme erhitzt werden.
Diese Arbeitsweise ist aufwendiger als industrielle Destillation. Sie erlaubt aber mehr Kontrolle, mehr Gefühl und mehr Charakter im Brand. Genau das passt zur Philosophie von Sasse.
True Craft. True Love.
Der eigene Leitsatz der Brennerei lautet „True Craft. True Love.“ Dahinter steckt kein modischer Spruch, sondern eine klare Haltung: gute Rohstoffe, Handarbeit, Geduld und Respekt vor der Reife.
Sasse versteht sich als Pionier eines neuen deutschen Korns. Nicht nostalgisch, nicht provinziell, sondern selbstbewusst: regional verwurzelt und zugleich offen für internationale Spirituosenkultur.
Das Reifugium
Eine Besonderheit ist das sogenannte Reifugium. Dort reifen die Destillate in einem klimadynamischen Umfeld und durchlaufen bewusst die Jahreszeiten.
Temperaturwechsel, Luftfeuchtigkeit und Zeit beeinflussen die Fassreife. Das Ergebnis sind Brände mit mehr Tiefe, Rundung und natürlicher Entwicklung.
Mehr als Lagerkorn
Sasse ist vor allem für Lagerkorn® bekannt, stellt aber auch Aperitifs, Digestifs, Kräuterliköre, Naturliköre und weitere Spirituosen her.
Viele Arbeitsschritte bleiben an einem Standort: Roh- und Feinbrand, Mazeration von Kräuterauszügen, Destillation, Reifung, Herstellung und Abfüllung. Das macht die Brennerei zu einem der wenigen noch weitgehend integrierten Betriebe ihrer Art.
Auszeichnungen und Anerkennung
Die Qualität von Sasse wird regelmäßig ausgezeichnet. Beim World Spirits Award wurde die Brennerei mehrfach als „World Class Distillery“ geführt. 2022 und 2024 erhielt Sasse zudem die Auszeichnung „Spirit of the Year“ für einzelne Produkte.
Besonders bemerkenswert ist auch die internationale Anerkennung des Cigar Special: Bei der International Wine & Spirits Competition 2022 wurde er als bester Whisky Kontinentaleuropas hervorgehoben — obwohl es sich um Korn handelt.
Einordnung
Die Sasse Feinbrennerei steht für einen neuen Blick auf eine alte deutsche Spirituose. Korn wird als regionaler Getreidebrand mit Reife, Tiefe und Stil gebrannt.
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