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Vitolive | Mediterrane Olivenspezialitäten

Oliven, Antipasti und mediterrane Genusskultur mit authentischem Charakter.

Kindheitserinnerungen von Vito Adriano Zappalá und der Wunsch und die Leidenschaft diese mit jedem Tropfen seines Olivenöls weiterzugeben, führten zur Gründung dieses kleinen, aber feinen Familienunternehmens. Weiterlesen ↓

 
Vitolive | Bio - Olivenöl Extra Vergine DOP
 
Vitolive ist ein Familienbetrieb, der  in Südsizilien mit viel Leidenschaft ein Olivenöl herstellt, das im Geschmack und Qualität einfach exzellent ist. Die Region aus denen die Oliven stammen wurde von der UNESCO geschützt, da hier an über 1000 Jahre alten Bäumen gepflückt wird. Die Oliven des extra nativen Olivenöls stammen aus 100% kontrolliertem, biologischen Anbau. Die Oliven der Sorten Moresca und Biancolilla werden im September noch sehr jung von Hand gepflückt und innerhalb von wenigen Stunden in der Ölmühle kaltgepresst. Durch die schnelle Verarbeitung wird Fermentation und Oxidation ausgeschlossen. Das Öl wird traditionell nicht gefiltert, was den natürlichen intensiven Geschmack der Oliven erhält. Der gesamte Herstellungsprozess ist ertragsreduziert und ergibt das wunderbare aromatische frische und milde Aroma.      
Hersteller: Vitolive
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Vitolive | Mediterrane Olivenspezialitäten

Vito Adriano Zappalà

Vito Adriano Zappalà ist nicht, wie man denken könnte, auf Sizilien aufgewachsen. Um Lebensmittel aus der Heimat genießen zu können, waren es die Großeltern, die von Reisen in die sizilianische Heimat oft große Kanister mit frischem Olivenöl mitbrachten, die von Vitos Eltern dann in kleinere Gebinde für die Lagerung umgefüllt wurden. Tagelang war der Duft des frischen Olivenöls anschließend in den Räumlichkeiten der Familie wahrzunehmen. 

Noch heute rufen die Aromen und der Geschmack feinsten Olivenöls in Vito diese Erinnerungen aus der Kindheit hervor. Diese Leidenschaft für hochwertiges Olio d'Oliva extra vergine, wie es auf italienisch heißt, führte schlussendlich zur Gründung von VITOLIVE.

Die Olive als Mittelpunkt mediterraner Esskultur

Kaum ein Lebensmittel prägt die Küche des Mittelmeerraums so nachhaltig wie die Olive. Seit Jahrtausenden gehört sie zu den wichtigsten Kulturpflanzen Südeuropas und bildet die Grundlage zahlreicher regionaler Spezialitäten. Vitolive knüpft an diese lange Tradition an und konzentriert sich auf hochwertige Oliven und Antipasti, die den ursprünglichen Geschmack mediterraner Zutaten bewahren.

Sorgfältige Auswahl der Rohstoffe

Die Qualität einer Olive beginnt bereits im Anbau und setzt sich bei der Ernte sowie der anschließenden Verarbeitung fort. 

Die Produktion von "Vitolive" Olivenöl erfolgt ausschließlich auf Sizilien. Der Anbau ist zu 100% biologisch und entsprechend zertifiziert. Das extra native Olivenöl stammt aus der Region "Monti Iblei" im Süden Siziliens. Für sein Öl verwendet Vito die Sorten Moresca und Biancolilla. Die rund 1.000 Jahre alten Olivenbäume sind im Tal Tellaro (Val Tellaro) beheimatet. Zum optimalen Reifezeitpunkt werden die Oliven vorsichtig von Hand gepflückt und in maximal 6 bis 8 Stunden nach der Ernte bereits in der Ölmühle in Castelluccio verarbeitet.

Für Vitolive stehen sorgfältig ausgewählte Früchte im Mittelpunkt, die zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und schonend verarbeitet werden. So bleiben Aroma, Textur und die charakteristische Fruchtigkeit der jeweiligen Olivensorten erhalten.

Traditionelle Verarbeitung

Oliven entwickeln ihren typischen Geschmack erst durch eine kontrollierte Entbitterung und anschließende Veredelung. Je nach Rezeptur werden sie in Salzlake, Kräutern oder hochwertigem Pflanzen- beziehungsweise Olivenöl eingelegt. Mediterrane Kräuter, Knoblauch, Zitronenschalen oder Paprika ergänzen die natürliche Aromatik, ohne den Charakter der Olive zu überdecken.

Mediterrane Genusskultur

In den Ländern rund um das Mittelmeer gehören Oliven selbstverständlich zu den täglichen Mahlzeiten. Sie werden gemeinsam mit Brot, Gemüse, Fisch oder Wein serviert und stehen für eine Küche, die auf wenige, hochwertige Zutaten vertraut. Diese kulinarische Haltung spiegelt sich auch im Sortiment von Vitolive wider: einfache Rezepturen, sorgfältige Verarbeitung und ein klares Bekenntnis zum ursprünglichen Geschmack.

Qualität mit Herkunftsbezug

Vitolive orientiert sich an der traditionellen mediterranen Feinkostkultur, in der Herkunft, Reife und Verarbeitung den entscheidenden Unterschied ausmachen. Statt auf intensive Würzungen oder künstliche Aromen zu setzen, stehen die natürlichen Eigenschaften der verwendeten Oliven im Mittelpunkt. So entstehen Spezialitäten, die durch ihre Ausgewogenheit und Authentizität überzeugen und die Vielfalt der mediterranen Küche auf unkomplizierte Weise widerspiegeln.

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