Ximenez Spinola Brandy Single Barrel online kaufen

Ximénez-Spínola | Brandy Single Barrel D.O.

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Produktinformationen "Ximénez-Spínola | Brandy Single Barrel D.O."

Der Single Barrel ist ein absoluter Premium-Brandy. Eine Flasche eines solchen Single Barrel entstammt aus einem Einzelfass, daß individuell altert und reift und nicht wie sonst üblich aus einem Verschnitt mehrer Fässer bei dem eine bewusste Geschmacksrichtung erzeugt wird.

So entsteht in Kleinmenge ein individueller Premium - Brandy. Lediglich 350 Flaschen (entspricht einem Fass) werden im Weingut Ximénez-Spínola davon im Jahr abgefüllt. Ximénez-Spínola ist darüber hinaus das einzige Weingut in Jerez, daß sich ausschließlich auf den Anbau der Pedro-Ximénez Traube spezialisiert hat und anders als sonst üblich nicht einen Palomino Sherry destilliert, sondern einen Wein aus der Pedro-Ximénz Traube einsetzt.

Die Winzerfamilie hat insgesamt nur 8 Fässer ausgewählt auf Grund ihrer aussergewöhnlichen Qualität und besonderer Duftnoten ausgewählt. Sie reifen separat. So entsteht das Spitzenprodukt von Ximenéz-Spinola, dem traditionsreichen Weingut, dessen Wurzeln bis in das Jahr 1729 zurückreichen.

Die Fässer reifen in den obersten Regalen des Barriquekellers, wo die Temperaturschwankungen gewollt die Farbe und den Geschmack verändern sollen. Die für die Reifung handverlesenen Holzfässer werden auf Grund Ihrer Toast-, Vanille- und Karamellnoten ausgewählt.

Jede der numerierten und handbeschrifteten Flaschen entstammt aus einem solchen Einzelfass.

Der Single Barrel zeichnet sich durch eine deutliche Holznote aus. Die zwölf-jährige Lagerung im Holzfass verleiht dem Brandy eien Duft von Rosinen, Zwetschgen, getrockneten Früchten und von Gewürzen. Er hat kräftige und tiefgründige Aromen. Am Gaumen ist der Single Barrel 3 augewogen und harmonisch. Durch die feine Süße und Reife ist der Alkohol sehr gut eingebunden. Ein sehr langer Nachhall ist von der Süße getragen und angenehm weich. Die delikaten Röstaromen und Noten des aus Frankreich stammenden Holzes sorgen für einen Ausgleich des Alkohols und lassen diesen Spitzen-Brandy nicht aggressiv erscheinen.

Land:	Spanien
Anbauregion:	Andalusien
Alkohol:	42% Vol.
Restzucker :	106,4 g/l
Nettoinhalt :	0,7 l
Rebsorte:	Pedro Ximenez
Zutaten:	enthält Sulfite
Ausbau:	Barrique
verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:	Ximenez-Spinola Ximénez - Spinola, Jerez de la Frontera, C/Porvenir 20, 11140 Jerez de la Frontera (Cádiz), , Spanien, , ,

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Ximenez-Spinola

Ein hervorragender Brandy benötigt Reifezeit

Der Wein reift mindestens 15 Jahre in Holzfässern des Solera-Systems. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt. Anschließend wird der Süßwein destilliert. Es wird nur der edelste „mittlere“ Teil verwendet, das Herz. Dieser Teil enthält die kostbaren aromatischen Substanzen. Die Kunst besteht darin den exakten Zeitpunkt zu treffen, wann genau dieser Teil beginnt herauszufließen.

Zu guter Letzt reift der Brandy weitere 15 bzw. 25 Jahre in alten Very Old Harvest Fässern aus Kastanienholz. Durch den Ausbau und das Ausgangsprodukt erhalten die Brandys ihren hohen, natürlichen (!!!) Zuckergehalt. Die Menge der Brandys ist sehr stark limitiert. Von dem Brandy D.P.O.X werden beispielweise lediglich 3000 Flaschen jährlich produziert.

Ximénez Spínola stellt weltweit den einzigen Brandy aus 100% Perdro Ximénez her. Daher auch die Bezeichnung Liquor de Brandy de Jerez, denn die zugelassene Rebsorte zu Herstellung von Brandy de Jerez ist Palomino Fino.