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Unterthurner Privatbrennerei | Marling, Südtirol

Südtiroler Privatbrennerei seit 1947, bekannt für Waldler Original, edle Obstbrände, Grappa und feine Liköre vom Ansitz Priami.

Die Unterthurner Privatbrennerei wurde 1947 von Ignaz Unterthurner in Marling bei Meran gegründet. Auf dem historischen Ansitz Priami veredelt die Familie bis heute Südtiroler Früchte, Trester und ausgesuchte Rohstoffe zu charaktervollen Bränden, Geisten, Grappas und Likören. Klassiker wie Waldler Original, Vinschger Marille, Bauernnusseler oder sortenreine Grappas aus Lagrein, Gewürztraminer und Blauburgunder zeigen, wie viel Duft, Klarheit und Eleganz in sorgfältiger Destillation stecken kann. Weiterlesen ↓

Unterthurner| Waldler Himbeergeist Original
 
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Unterthurner| Heidelbeer Likör - Mirtillo 28% vol.
 
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Unterthurner| Bauernnusseler - Nocino 39% vol.
 
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Unterthurner| Burggräfler 44 Grappa
 
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Unterthurner| Williams Christ Birne
 
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Unterthurner| Waldhimbeer Likör - Lampone
 
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Unterthurner Privatbrennerei | Südtirol

Unterthurner: Südtiroler Brennkunst aus Marling

Die Unterthurner Privatbrennerei liegt in Marling, nur wenige Kilometer von Meran entfernt. Südtirol zeigt sich hier von seiner fruchtbaren Seite: Apfelgärten, Weinberge, Marillen, Beeren, Bergluft und ein mildes Klima, das alpine Frische mit mediterraner Sonne verbindet.

Seit 1947 steht Unterthurner für edle Obstbrände, Geiste, Grappas und Liköre. Die Brennerei arbeitet nicht laut, sondern präzise: mit reifen Früchten, Erfahrung, moderner Technik und dem Anspruch, Südtirol in konzentrierter Form einzufangen.

Ignaz Unterthurner und der Ansitz Priami

Gegründet wurde die Brennerei 1947 von Ignaz Unterthurner. Er wählte den Ansitz Priami in Marling als Heimat des Familienbetriebs. Der historische Ansitz stammt aus dem 15. Jahrhundert und gibt der Brennerei bis heute ihren besonderen Rahmen. Alte Mauern, moderne Brenntechnik und die Nähe zu den Obst- und Weinlandschaften Südtirols greifen hier ineinander.

Eine Familie, drei Generationen

Aus dem Gründungsimpuls von Ignaz Unterthurner entstand ein Betrieb, der heute in dritter Generation weitergeführt wird. In den 1980er-Jahren prägte Alois Unterthurner die Entwicklung der Brennerei entscheidend. Er prüfte bestehende Abläufe, verfeinerte Verfahren und erweiterte das Sortiment. Später übergab er die Verantwortung an Stephan Unterthurner, der Tradition und neue Ideen weiter zusammenführt.

Südtirol als Rohstoffkammer

Südtirol ist für eine Brennerei ein außergewöhnlicher Ort. Die Region liefert aromatische Äpfel, Birnen, Marillen, Beeren, Quitten, Schlehen, Vogelbeeren und Traubentrester aus bekannten Rebsorten. 

Besonders wichtig ist der richtige Reifezeitpunkt. Eine Frucht, die später im Brand klar wirken soll, muss gesund, aromatisch und voll entwickelt sein. Unterthurner setzt deshalb auf sorgfältige Auswahl und kurze Wege, wo immer es möglich ist.

Waldler Original

Der Waldler Original ist einer der bekanntesten Klassiker des Hauses. Er gilt als ursprünglicher Himbeergeist von Unterthurner und wurde zu einem Markenzeichen der Brennerei.

Himbeeren besitzen wenig eigenen Zucker und werden deshalb nicht zu Maische vergoren, sondern mazeriert. Ihr Aroma geht in Alkohol über und wird anschließend destilliert. So entsteht ein Geist mit klarer Himbeerfrucht, Duft und feiner Eleganz.

Obstbrand, Geist und Likör

Bei Obstbränden werden zuckerreiche Früchte wie Birnen, Äpfel, Zwetschgen oder Kirschen vergoren und anschließend destilliert. Das Aroma entsteht aus der Frucht selbst.

Geiste entstehen aus zuckerärmeren Früchten oder Beeren, etwa Himbeeren, Vogelbeeren oder Wildschlehen. Liköre wiederum verbinden Frucht, Süße, Alkohol und Rezeptur zu einer weicheren, aromatischeren Spezialität.

Grappa aus Südtiroler Trestern

Neben Obstbränden spielt Grappa eine wichtige Rolle. Unterthurner verarbeitet Trester von Südtiroler Rebsorten wie Lagrein, Gewürztraminer, Blauburgunder, Goldmuskateller, Chardonnay oder Vernatsch.

Gute Grappas leben von sauberem Trester, präziser Destillation und einem feinen Gespür für Reife. Sie zeigen nicht nur Wärme, sondern auch Rebsortencharakter, Würze und Struktur.

Diskontinuierliche Destillation in Kupfer

Unterthurner destilliert traditionell diskontinuierlich in kupfernen Brennblasen. Diese Arbeitsweise ist langsamer als industrielle Verfahren, erlaubt aber mehr Kontrolle und ein feineres Herausarbeiten der Aromen.  

Der Brennmeister entscheidet über Vorlauf, Herzstück und Nachlauf. Genau hier entsteht Qualität: im richtigen Moment, mit Erfahrung, Aufmerksamkeit und der Geduld, nicht alles mitzunehmen, was technisch möglich wäre.

Reife in Edelstahl, Holz und Barrique

Viele Destillate dürfen nach dem Brennen ruhen. Je nach Produkt geschieht das in Edelstahl, Holz oder Barrique.

Diese Reifezeit ordnet die Aromen. Ein Brand wird ruhiger, runder und tiefer. Gerade bei intensiven Früchten oder kräftigen Grappas kann Zeit den Unterschied zwischen scharfem Alkohol und echter Harmonie ausmachen.

Natürlich exzellent

Das Motto der Brennerei lautet „Natürlich exzellent“. Gemeint ist ein Qualitätsanspruch, der bei der Frucht beginnt und erst mit der fertigen Flasche endet.

Unterthurner verbindet dabei alte Erfahrung mit technischer Neugier. Tradition bedeutet hier ein Fundament, auf dem neue Verfahren, neue Linien und neue Geschmacksbilder entstehen können.

Sortiment mit Südtiroler Charakter

Das Sortiment ist breit: Marillenbrand, Williams-Christ-Birne, Apfelbrand, Quittenbrand, Vogelbeere, Wildschlehe, Waldler, Bauernnusseler, Kastanienlikör, Grappa und weitere Spezialitäten.

Diese Vielfalt zeigt, wie unterschiedlich Südtirol schmecken kann: hellfruchtig, herb, nussig, würzig, floral oder warm und tief.

Auszeichnungen und Anerkennung

Unterthurner wird regelmäßig für seine Qualität wahrgenommen. Der Waldler Original wurde bei der Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2021 mit Silber ausgezeichnet.

Diese Auszeichnung passt gut zum Profil des Hauses. Gerade ein Himbeergeist zeigt, ob eine Brennerei sauber arbeitet: Die Frucht muss deutlich, klar und elegant erscheinen, ohne künstlich zu wirken.

Einordnung

Die Unterthurner Privatbrennerei steht für Südtiroler Destillierkunst mit familiärer Kontinuität. Marling, der Ansitz Priami, reife Früchte, Kupferbrennblasen und lange Erfahrung bilden den Kern.

Spirituosen kaufen in 4 einfachen Schritten:

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