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Rummo S.p.A. | Pasta aus Benevento, Kampanien
Rummo S.p.A. wurde 1846 von Antonio Rummo in Benevento gegründet, dort, wo guter Weizen, reines Wasser und kampanische Pastatradition zusammenfinden. Aus einer Mühle und kleinen Teigwarenproduktion entstand ein Familienunternehmen, das heute für hochwertige Pasta aus Hartweizengrieß, langsame Verarbeitung und verlässlich al dente bleibende Kochqualität steht. Das Markenzeichen mit den drei Pferden erinnert an Bruto, Bello und Baiardo, die einst den Weizen aus Apulien und Kampanien zur Mühle brachten. Weiterlesen ↓
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Rummo S.p.A. | Pasta aus Benevento, Kampanien
Rummo: Pasta aus Benevento seit 1846
Rummo gehört zu den traditionsreichen Pastaherstellern Italiens. Die Geschichte beginnt 1846 in Benevento, im Herzen Kampaniens. Antonio Rummo gründete dort ein Familienunternehmen zum Mahlen von Weizen und zur Herstellung von Pasta.
Der Ort war gut gewählt. Kampanien besitzt eine tiefe Pastakultur, fruchtbare Böden, gutes Getreide und Wasser, das für die Verarbeitung eine wichtige Rolle spielt. Aus dieser Verbindung entstand eine Pasta, die bis heute auf Handwerk, Geduld und verlässliche Qualität setzt.
Bruto, Bello und Baiardo
Auf den Packungen von Rummo sind drei Pferde zu sehen. Sie sind kein dekoratives Detail, sondern Teil der Familiengeschichte. Bruto, Bello und Baiardo brachten früher den Weizen aus Apulien und Kampanien zur Mühle der Familie.
Dieses Bild passt gut zu Rummo. Die Marke erzählt nicht von schneller Industrie, sondern von Wegstrecke, Herkunft und Arbeit. Pasta entsteht hier nicht nur aus Grieß und Wasser, sondern aus einem langsamen Verständnis von Qualität.
Von der Mühle zur Pastamanufaktur
Über Generationen entwickelte sich Rummo vom Mühlenbetrieb zum spezialisierten Pastahersteller. 1935 zog das Unternehmen in die Via dei Mulini, ins historische Mühlenviertel von Benevento, und wurde später zur Aktiengesellschaft.
1991 folgte ein wichtiger Schritt: Rummo baute eine neue Pastafabrik und gab die eigene Weizenmüllerei auf. Von da an konzentrierte sich das Unternehmen vollständig auf die Herstellung hochwertiger Pasta.
Lenta Lavorazione®
Der zentrale Begriff bei Rummo heißt Lenta Lavorazione®. Diese Methode wurde 2005 eingeführt und beschreibt eine langsame, sorgfältig kontrollierte Verarbeitung von Teig, Formgebung und Trocknung.
Ziel ist eine Pasta, die beim Kochen ihre Struktur behält. Sie soll nicht schnell weich werden, sondern auch bei etwas längerer Kochzeit angenehm bissfest bleiben. Genau diese verlässliche al-dente-Qualität ist eines der wichtigsten Merkmale von Rummo.
Hartweizen, Wasser und Bronzeformen
Gute Pasta beginnt mit gutem Hartweizengrieß. Rummo achtet auf die Qualität des Rohstoffs und auf eine Verarbeitung, die dem Teig Zeit lässt. Der Teig wird nicht einfach schnell produziert, sondern langsam entwickelt.
Viele Formate werden durch Bronzeformen gezogen. Dadurch entsteht eine rauere Oberfläche, an der Saucen besser haften. Gerade bei klassischen italienischen Gerichten ist das entscheidend: Pasta und Sauce sollen sich verbinden, nicht nebeneinander stehen.
Pasta, die al dente bleibt
Rummo lässt die Kochfestigkeit der Pasta extern prüfen. Die Pasta erhielt eine Bureau-Veritas-Zertifizierung für die Qualität des verwendeten Hartweizens und ihre Beständigkeit gegen Überkochen.
Das klingt technisch, ist im Alltag aber sehr konkret. Rummo-Pasta verzeiht beim Kochen etwas mehr Zeit, bleibt stabil im Biss und wirkt auf dem Teller nicht schnell müde. Genau dafür wird sie von vielen Pasta-Liebhabern geschätzt.
Tradition und neue Linien
Neben klassischen Hartweizenformaten entwickelte Rummo im Laufe der Jahre weitere Linien. Dazu gehören Nidi di Semola, Eierpasta, Ofenformate, Bio- und Vollkornpasta sowie glutenfreie Pasta.
Die glutenfreie Linie basiert auf braunem Reis, weißem Mais und gelbem Mais. Auch hier steht nicht der Ersatzgedanke im Vordergrund, sondern die Frage, ob die Pasta beim Kochen und Essen wirklich überzeugt.
Nachhaltigkeit und Energie
Rummo hat früh in Energieeffizienz investiert. Eine Kraft-Wärme-Kopplungsanlage half dabei, den CO₂-Ausstoß deutlich zu reduzieren. Dafür wurde das Unternehmen 2010 von Legambiente mit dem Preis „Innovation, Environment Friendly“ ausgezeichnet.
Solche Maßnahmen passen zur heutigen Verantwortung eines Lebensmittelherstellers. Qualität endet nicht beim Produkt, sondern beginnt bereits bei Rohstoff, Energie, Verarbeitung und Umgang mit Ressourcen.
Anerkennung und Auszeichnungen
2011 erhielt Rummo den Leonardo Quality Italy Award. Die Auszeichnung würdigte Innovation, Produktqualität und die internationale Strahlkraft italienischer Herstellung.
Im selben Jahr wurde Rummo zudem durch Bureau Veritas zertifiziert. Diese Anerkennung ist für Pasta besonders relevant, weil sie nicht nur Image bewertet, sondern die konkrete Leistung im Kochtopf: Biss, Stabilität und Qualität des Hartweizens.
Einordnung
Rummo ist hochwertige italienische Pasta mit klarer Herkunft. Die Marke verbindet Benevento, Familiengeschichte, langsame Verarbeitung und technische Präzision auf eine Weise, die im Alltag spürbar wird.