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Rocca di Vignola | Emilia-Romagna

Zwischen Modena und den Hügeln des Apennins gehört Balsamico seit Jahrhunderten zur kulinarischen Kultur der Region.

Die Marke Rocca di Vignola steht für Spezialitäten aus der Emilia-Romagna – jener Region, die weltweit für Aceto Balsamico bekannt ist. Inspiriert von der traditionellen Essigkultur rund um Modena entstehen hier Balsamico-Essige, die die Balance aus Süße, Säure und aromatischer Tiefe zeigen. Balsamico aus dieser Region ist Teil einer jahrhundertealten italienischen Genusskultur. Weiterlesen ↓

Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P Basic | Rocca di Vignola

Die Crema Basic ist ein toller Alltagsbegleiter. Durch ihre leichte Säure passt sie wunderbar zu jedem Gericht, insbesondere zu Fleisch, Salaten, Käse und Dessert.

Hersteller: Rocca di Vignola

Inhalt: 0.25 Liter (22,20 €* / 1 Liter)

5,55 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

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Crema Aceto Balsamico di Modena Feige

Harmonische Würzung für gegrilltes Geflügel, Wild und Käse. Duft nach reifen Feigen, anhaltender fruchtiger Geschmack mit leichter Säure, der insbesondere zu frischem Ziegenkäse schmeckt.

Hersteller: Rocca di Vignola

Inhalt: 0.25 Liter (23,80 €* / 1 Liter)

5,95 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

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Rocca di Vignola

Die Heimat des Balsamico

Die Emilia-Romagna gehört zu den bedeutendsten Feinkostregionen Italiens. Hier entstehen Produkte, die weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt sind – darunter Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma und der berühmte Aceto Balsamico aus Modena.

Nur wenige Kilometer südlich von Modena liegt die Stadt Vignola, eingebettet zwischen fruchtbaren Ebenen und den ersten Hügeln des Apennins. Diese Landschaft prägt nicht nur den Obstbau der Region, sondern auch die Tradition der Essigherstellung.

Balsamico – eine jahrhundertealte Tradition

Die Herstellung von Balsamico-Essig hat in der Region Modena eine lange Geschichte. Bereits im Mittelalter wurde aus eingekochtem Traubenmost ein Essig hergestellt, der über Jahre hinweg in Holzfässern reifte.

Mit der Zeit entwickelte sich daraus eine eigene Essigkultur, die heute weltweit mit dem Begriff Aceto Balsamico verbunden wird.

Typisch für Balsamico ist die Balance zwischen süßen und säuerlichen Komponenten. Durch die Reifung entwickeln sich komplexe Aromen, die von fruchtigen Noten bis zu leicht holzigen Nuancen reichen können.

Traubenmost als Grundlage

Die Basis vieler Balsamico-Essige bildet eingekochter Traubenmost, der mit Weinessig kombiniert und anschließend gereift wird. Während der Reifezeit entwickeln sich Farbe, Textur und Aroma des Essigs weiter.

Je nach Herstellungsart entstehen so Essige mit unterschiedlicher Intensität – von frischen, leichteren Condimenti bis zu besonders konzentrierten Varianten.

Die Rolle des Holzes

Traditionell reift Balsamico in Holzfässern, die häufig aus verschiedenen Holzarten bestehen. Diese beeinflussen die Aromatik des Essigs und tragen zu seiner Komplexität bei.

Während der Reifung verdunstet ein Teil der Flüssigkeit, wodurch der Essig dichter und konzentrierter wird.

Balsamico in der Küche

In der italienischen Küche wird Balsamico vielseitig verwendet. Klassisch ist die Kombination mit Olivenöl für Salatdressings oder als Begleiter zu gegrilltem Gemüse.

Auch zu gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano oder zu Erdbeeren entfaltet Balsamico seine besondere Aromatik.

Durch seine Balance aus Säure und Süße kann er sowohl herzhafte Gerichte als auch Desserts ergänzen.

Rocca di Vignola heute

Die Produkte von Rocca di Vignola knüpfen an diese Essigtradition der Emilia-Romagna an. Sie spiegeln die kulinarische Landschaft der Region wider, in der Balsamico ein fester Bestandteil der Küche ist.

Damit steht der Name Rocca di Vignola für Spezialitäten, die aus einer Region stammen, deren Essigkultur zu den bekanntesten der Welt gehört.

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