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Jérémie Huchet | Muscadet Sèvre et Maine, Loire

Muscadet aus Château-Thébaud, geprägt von Melon de Bourgogne, Granitböden und langer Hefereife.

Jérémie Huchet führt die Domaine de la Chauvinière in Château-Thébaud im westlichen Loiretal. Das Weingut liegt oberhalb der Maine, auf einem seltenen Granitterroir, das nur einen kleinen Teil der Appellation Muscadet Sèvre et Maine ausmacht. Seit 2001 arbeitet Huchet an einer präzisen, herkunftsnahen Interpretation von Melon de Bourgogne – frisch, salzig, klar und mit erstaunlicher Reifefähigkeit. Weiterlesen ↓

Jérémie Huchet | Muscadet Sèvre & Maine sur Lie 2023

Inhalt: 0.75 Liter (11,87 €* / 1 Liter)

8,90 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Jérémie Huchet | GOULAINE Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2021

Inhalt: 0.75 Liter (25,20 €* / 1 Liter)

18,90 €*

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verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Jérémie Huchet | Chapeau Melon Rouge 2022

Leicht, fein, fruchtig frisch

Inhalt: 0.75 Liter (10,60 €* / 1 Liter)

7,95 €*

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Jérémie Huchet & Jérémie Mourat | Muscadet Sévre et Maine CLISSON 2019

Inhalt: 0.75 Liter (25,27 €* / 1 Liter)

18,95 €*

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Jérémie Huchet | Chapeau Melon Blanc 2024

Inhalt: 0.75 Liter (10,60 €* / 1 Liter)

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Jérémie Huchet | Chapeau Melon Rosé 2024

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Jérémie Huchet | Chapeau Melon Chardonnay 2024

gelbfruchtig, mineralisch frisch

Inhalt: 0.75 Liter (11,33 €* / 1 Liter)

8,50 €*

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Jérémie Huchet | Appelation Sèvre et Maine

Jérémie Huchet: Muscadet aus Château-Thébaud

Die Domaine de la Chauvinière liegt in Château-Thébaud, südöstlich von Nantes, im Herzen der Appellation Muscadet Sèvre et Maine. Wer Muscadet nur als einfachen, leichten Weißwein zum schnellen Trinken versteht, greift bei Jérémie Huchet zu kurz. Seine Weine zeigen, wie präzise und eigenständig Melon de Bourgogne sein kann, wenn Herkunft, Boden und Ausbau ernst genommen werden.

Das Weingut liegt auf den Höhen über der Maine, einem Nebenfluss der Sèvre Nantaise. Diese Lage ist für den Betrieb entscheidend: Die Reben wachsen auf dem Granit von Château-Thébaud, einem geologisch kleinen, aber sehr charaktervollen Terroir innerhalb des Muscadet. Die Böden sind flachgründig, steinig und gut drainiert. Sie zwingen die Reben dazu, tief zu wurzeln, und geben den Weinen ihre kühle, salzige und oft leicht rauchige Spannung.

Domaine de la Chauvinière und die Familie Huchet

Jérémie Huchet führt die Domaine de la Chauvinière in vierter Generation. 2001 übernahm er die Verantwortung für den Familienbetrieb und entwickelte das Weingut Schritt für Schritt weiter. Der Kern blieb dabei immer gleich: Muscadet aus Melon de Bourgogne, gewachsen auf den besonderen Böden rund um Château-Thébaud.

Die Domaine de la Chauvinière war schon vor Jérémie Huchet für langlebige Muscadet-Weine bekannt. Der Guide Hachette verweist unter anderem auf ältere Jahrgänge des Hauses und hebt dabei immer wieder die Rolle des Château-Thébaud-Granits hervor. Jérémie Huchet hat diese Linie nicht verlassen, sondern präziser gefasst: weniger allgemeiner Muscadet, mehr Herkunft, mehr Parzelle, mehr Ruhe im Ausbau.

Die Rebsorte Melon de Bourgogne

Im Muscadet steht fast immer eine einzige Rebsorte im Mittelpunkt: Melon de Bourgogne. Diese Rebsorte drängt sich aromatisch nicht in den Vordergrund, sondern lässt dem Standort viel Raum. Genau das macht sie für Jérémie Huchet interessant. Auf neutraleren Böden kann Melon de Bourgogne schlicht wirken; auf den richtigen Böden, mit sorgfältiger Arbeit und Zeit auf der Hefe, wird sie zu einem sehr präzisen Herkunftswein.

Die Weine zeigen selten üppige Frucht. Typischer sind Zitrusnoten, weiße Blüten, Apfel, feine Kräuter, nasse Steine, Salz und eine leichte Hefewürze. Gute Muscadet-Weine leben von Spannung, nicht von Gewicht. Bei Huchet kommt dazu eine Textur, die aus dem Ausbau auf der Feinhefe entsteht: Die Weine bleiben frisch, gewinnen aber an Griff, Länge und leiser Tiefe.

Granit von Château-Thébaud

Der Granit von Château-Thébaud ist eines der wichtigsten Themen des Weinguts. Nach Angaben der Domaine macht dieses Terroir nur etwa vier Prozent der Appellation Muscadet Sèvre et Maine aus. Die Böden bestehen aus groben Elementen wie Sand, Kies und Steinen und sind oft nur zwanzig bis dreißig Zentimeter tief. Das ist kein bequemer Untergrund für Reben, aber ein sehr ausdrucksstarker.

Solche Böden speichern Wärme anders als tiefere, lehmigere Böden. Sie fördern Drainage, begrenzen die Wuchskraft und bringen Weine hervor, die weniger über Fülle als über Linie und Energie wirken. Gerade die Muscadets von der Chauvinière zeigen deshalb eine besondere Kombination: schlank in der Form, aber nicht dünn; salzig und kühl, aber mit Substanz.

Weinbergsarbeit und ökologische Entwicklung

Jérémie Huchet arbeitet seit vielen Jahren ohne chemische Düngemittel. Die Böden werden mechanisch bearbeitet und gepflügt, damit die Reben tiefer wurzeln und die Eigenheiten des Untergrunds deutlicher aufnehmen. Diese Arbeit ist im atlantisch geprägten Muscadet nicht immer einfach, weil Feuchtigkeit, Wind und wechselhafte Bedingungen hohe Aufmerksamkeit verlangen.

Die Parzelle La Templerie ist seit 2010 biologisch zertifiziert. Der gesamte Betrieb wurde über Jahre nach nachhaltigen Grundsätzen geführt und schrittweise in Richtung Bio-Zertifizierung entwickelt. Entscheidend ist dabei nicht das Siegel allein, sondern die Konsequenz im Weinberg: Bodenleben, Begrünung, Pflugarbeit und die genaue Beobachtung jeder Parzelle gehören zur Handschrift des Weinguts.

Sur lie: Ausbau auf der Feinhefe

Der Ausbau auf der Feinhefe, im Muscadet als „sur lie“ bekannt, ist für die Weine von Jérémie Huchet zentral. Ein klassischer Muscadet kann mindestens sechs Monate auf der Hefe liegen; die Cru-Communal-Weine werden deutlich länger ausgebaut, teils über mehrere Jahre. Diese Zeit verändert den Wein. Sie bringt Textur, leichte Hefenoten, Stabilität und eine ruhigere, tiefere Art von Länge.

Bei Huchet wirkt der Hefekontakt nicht schwer oder cremig im übertriebenen Sinn. Er gibt den Weinen eher ein Gerüst. Die Säure bleibt klar, die salzige Seite bleibt erhalten, doch der Wein bekommt mehr Mitte. Das erklärt, warum manche Muscadets der Domaine erstaunlich gut reifen können. Sie entwickeln mit der Zeit Noten von Brioche, getrockneten Zitrusschalen, Honig, Nuss und feiner Würze, ohne ihre Frische vollständig zu verlieren.

Parzellen, Cuvées und Sortiment

Die Domaine arbeitet heute mit mehreren Terroirs und Linien. Zur Domaine de la Chauvinière gehören klassische Muscadets ebenso wie länger ausgebaute Weine vom Granit. Clos Les Montys, La Bretesche und La Templerie erweitern das Bild um weitere Herkünfte und Böden. Dazu kommen Parzellenweine wie Chemin des Prières, Les Quinzes Hommées oder Les Montys Le Parc.

Diese Namen sind keine bloße Sortimentserweiterung. Sie zeigen, dass Muscadet nicht nur über eine Appellation erklärt werden kann. Unterschiedliche Böden, Hanglagen und Ausbauzeiten verändern den Ausdruck deutlich. Jérémie Huchet nutzt diese Unterschiede, ohne die Weine künstlich aufzublähen. Die besten Weine bleiben Muscadet im besten Sinn: trocken, klar, salzig, geradlinig und doch vielschichtig.

Anerkennung und Auszeichnungen

Die Weine der Familie Huchet wurden wiederholt im Guide Hachette des Vins ausgezeichnet. Der Granit de Château-Thébaud 2001 erhielt im Guide 2007 einen „Coup de Cœur“. Auch ältere Jahrgänge wie 1997 und 2005 wurden dort besonders hervorgehoben; der Guide nennt das Château-Thébaud-Terroir ausdrücklich als Grundlage für außergewöhnliche Muscadet-Weine. Der Jahrgang 2007 der Cuvée Château-Thébaud Parcelle Le Tord wurde im Guide 2013 besprochen und nach 48 Monaten Hefelager für seine Komplexität und Fülle gewürdigt.

Auch Bettane & Desseauve ordnete Jérémie Huchet früh unter die besonders begabten Winzer seiner Generation ein und sah in ihm einen Erzeuger, der Muscadet im Loire-Kontext neu sichtbar gemacht hat. Solche Bewertungen sind für die Einordnung hilfreich, weil sie zeigen, dass Huchet nicht nur gute Alltagsweine erzeugt, sondern Muscadet als ernstzunehmenden Herkunftswein versteht.

Einordnung

Jérémie Huchet steht für eine neue, zugleich sehr bodenständige Lesart des Muscadet. Seine Weine sind nicht laut, nicht aromatisch überformt und nicht auf unmittelbare Wirkung gebaut. Sie leben von Melon de Bourgogne, Granit, Hefe, Atlantiknähe und einer Arbeit, die Geduld zulässt.

Wer Jérémie Huchet verstehen möchte, sollte an Château-Thébaud denken, an flachgründige Granitböden über der Maine und an Weißweine, die zu Austern und Meeresfrüchten passen, aber nicht darauf reduziert werden sollten. Gute Muscadets aus diesem Haus können jung viel Frische und Salz zeigen; mit Reife werden sie leiser, tiefer und deutlich komplexer. Genau darin liegt ihre Besonderheit.

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