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Don Papa Rum | Negros Occidental, Philippinen

Rum aus „Sugarlandia“ – geprägt von Zuckerrohr, vulkanischer Erde und tropischer Fassreife auf der philippinischen Insel Negros.

Don Papa wurde 2012 von Stephen Carroll gegründet und hat philippinischen Rum international sichtbar gemacht. Grundlage ist Melasse aus lokalem Zuckerrohr von Negros Occidental. Nach Fermentation und Destillation reifen die Rums in amerikanischer Eiche; je nach Abfüllung kommen Ex-Bourbon-, Ex-Rioja-, Sherry-, Port- oder Islay-Fässer zum Einsatz. Weiterlesen ↓

Don Papa |Barokko Rum 40% vol.

exotisch, aromatisch, samtige Süße

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Don Papa | Rum 40% vol.

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Don Papa Rum

Negros Occidental ist seit Generationen vom Zuckerrohranbau geprägt. Die Insel im Westen der Philippinen trägt nicht ohne Grund den Beinamen „Sugarlandia“. Auf den fruchtbaren Böden rund um den aktiven Vulkan Mount Kanlaon wächst jenes Zuckerrohr, aus dessen Melasse Don Papa Rum entsteht.

Von Negros in die internationale Rumwelt

Die Geschichte von Don Papa beginnt 2012. Der britische Unternehmer Stephen Carroll, zuvor unter anderem in der Spirituosenbranche tätig, erkannte während eines Aufenthalts auf Negros das Potenzial der Insel für hochwertigen Rum und gründete gemeinsam mit Andrew John Garcia die Marke Don Papa.

Von Beginn an sollte der Rum nicht einfach eine weitere internationale Stilkopie sein. Herkunft, Zuckerrohr und das tropische Klima von Negros Occidental standen im Mittelpunkt. Innerhalb weniger Jahre entwickelte sich Don Papa von einer jungen philippinischen Marke zu einem international bekannten Rum, der heute in zahlreichen Ländern vertreten ist.

Papa Isio – Namensgeber mit Geschichte

Der Name Don Papa ist eine Hommage an Dionisio Magbuelas, besser bekannt als Papa Isio. Er war im späten 19. Jahrhundert eine bedeutende Figur im Widerstand gegen die spanische Kolonialherrschaft auf Negros und wurde zugleich als spiritueller Anführer verehrt.

Sein Leben ist eng mit der Zuckerrohrwirtschaft der Insel verbunden: Bevor er sich dem Widerstand anschloss, arbeitete er selbst als Vorarbeiter auf einer Plantage. Don Papa greift diese Geschichte bewusst auf und verbindet sie mit der Identität der Insel, ohne daraus eine beliebige koloniale Kulisse zu machen.

Zuckerrohr von vulkanischen Böden

Die Grundlage der Rums ist Melasse aus Zuckerrohr, das auf Negros Occidental wächst. Rund um den Mount Kanlaon treffen vulkanisch geprägte Böden auf ein warmes, feuchtes Klima. Diese Kombination begünstigt den Zuckerrohranbau und prägt zugleich die Reifebedingungen der späteren Destillate.

Die Marke bezeichnet ihre besonders konzentrierte Melasse als „Black Gold Molasses“. Nach Fermentation und Destillation reifen die Rums auf der Insel selbst. Die hohen Temperaturen sorgen dafür, dass der Austausch zwischen Destillat und Holz deutlich intensiver verläuft als in kühleren Regionen.

Fassreife als Stilmittel

Die aktuelle Kernabfüllung Don Papa Rum reift in amerikanischer Eiche, darunter Ex-Bourbon- und Ex--Fässer. Diese Kombination prägt den Stil mit reifer Frucht, Vanille, feinen Zitrusnoten und geröstetem Holz.

Andere Abfüllungen gehen deutlich weiter. Don Papa Sherry Cask wird nach der Reife in Ex-Bourbon-Fässern in Fino-, Pedro-Ximénez-, Cream- und Palo-Cortado-Fässern weiterentwickelt. Beim Gayuma kommen zusätzlich Rioja- und Islay-Whisky-Fässer zum Einsatz, während der Port Cask nach Bourbonreife mehrere Jahre in Portweinfässern verbringt.

Ein Stil zwischen Frucht, Süße und Würze

Don Papa steht stilistisch für einen runden, aromatischen Rumtyp. Reife Frucht, Vanille, Honig und kandierte Noten prägen viele Abfüllungen, ergänzt durch Würze und Fassnoten. Der klassische Don Papa Rum wirkt weich und vollmundig, während limitierte Abfüllungen wie Rare Cask oder Sherry Cask deutlich trockener, strukturierter und würziger ausfallen können.

Damit positioniert sich das Haus klar außerhalb des sehr trockenen, traditionell britisch oder französisch geprägten Rumstils. Don Papa setzt stattdessen auf zugängliche, intensiv aromatische Rums mit deutlicher Fassprägung und tropischem Charakter.

Vom unabhängigen Projekt zu Diageo

Ein markanter Einschnitt in der Unternehmensgeschichte erfolgte 2023. Diageo schloss am 10. März 2023 die Übernahme der Eigentümergesellschaften von Don Papa ab. Stephen Carroll blieb zunächst in die weitere Entwicklung der Marke eingebunden. Die Marke selbst, ihre Herkunft und die Produktion auf Negros Occidental blieben dabei zentraler Bestandteil der Positionierung.

„Single Island Rum“ aus den Philippinen

Don Papa bezeichnet sich heute als „Single Island Rum“. Damit rückt die Herkunft stärker in den Vordergrund: Zuckerrohr, Destillation, Reifung und Markenidentität sind eng mit Negros Occidental verbunden.

Genau darin liegt die eigentliche Besonderheit von Don Papa. Die Marke hat die Philippinen als eigenständige Rumherkunft sichtbar gemacht. Negros, Zuckerrohr, tropische Reifung und eine ungewöhnliche Fassvielfalt bilden bis heute den Kern dieses Stils.

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