Histaminintoleranz

Histaminintoleranz, auch bekannt als Histaminunverträglichkeit, ist eine Zustandsbeschreibung, bei der Betroffene nach dem Konsum histaminhaltiger Lebensmittel unangenehme oder schädliche Reaktionen erfahren. Bei Menschen mit Histaminintoleranz kommt es zu einem Ungleichgewicht zwischen der Aufnahme von Histamin mit der Nahrung und seiner Abbaurate im Körper.

Wofür benötigt unser Körper Histamin?

Histamin ist eine chemische Verbindung, die natürlich im Körper vorkommt und in vielen Lebensmitteln vorhanden ist. Es spielt im Körper verschiedene wichtige Rollen, z. B. als Neurotransmitter, bei der Regulierung der Immunfunktion und der Verdauung. Es wird aber auch bei Entzündungen und allergischen Reaktionen freigesetzt.

Histaminintoleranz Ursachen

Die genauen Ursachen einer Histaminintoleranz sind noch nicht vollständig geklärt. Man vermutet aber, dass folgende Faktoren eine Rolle spielen:

Mangel an Diaminoxidase (DAO): DAO ist ein Enzym, das Histamin im Darm abbaut. Ein Mangel an DAO kann zu einer Histaminintoleranz führen.
Darmerkrankungen: Erkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa können die Darmflora beeinträchtigen und so zu einem Mangel an DAO führen.
Medikamente: Einige Medikamente, z. B. Antibiotika und Schmerzmittel, können die Aktivität von DAO hemmen.
Genetische Faktoren: Es gibt Hinweise darauf, dass die Veranlagung für eine Histaminintoleranz erblich sein kann.

Histaminintoleranz Symptome

Die Symptome einer Histaminintoleranz können sehr vielfältig und individuell verschieden sein. Sie treten meist wenige Minuten bis einige Stunden nach dem Verzehr von histaminreichen Lebensmitteln auf. Zu den häufigsten Symptomen gehören:

Haut: Juckreiz, Rötung, Hautausschlag, Nesselsucht
Magen-Darm: Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall
Atemwege: Niesen, laufende Nase, Asthma
Herz-Kreislauf: Herzrasen, Kopfschmerzen, Schwindel
Neurologie: Müdigkeit, Unruhe, Schlafstörungen

Die Schwere der Symptome kann von Person zu Person variieren. Manche Menschen reagieren nur auf sehr hohe Histaminmengen, während andere schon auf kleine Mengen reagieren.

Histaminintoleranz und Wein

Wein, insbesondere Rotwein, enthält natürlich vorkommendes Histamin, das während des Fermentationsprozesses entsteht. Für Personen mit Histaminintoleranz kann der Konsum solcher Weine unangenehme Reaktionen auslösen.

Wie erkenne ich histamine Weine?

Eines vorweg: Da Histamin ein natürlicher Bestandteil von Wein ist, verfügt jeder Wein über Histamin. Histaminreiche Weine sind oft solche, die längere Gärungsprozesse durchlaufen, wie normalerweise bei Rotwein. Ein genauer Blick auf die Herstellungsweise und eine Beratung durch Fachpersonal können helfen, histaminreiche Weine zu erkennen.

Welcher Wein hat am wenigsten Histamin?

Am wenigsten Histamin enthalten histamingeprüfte Weine mit eine Histaminresstwerten unter 0,1mg/l. Unter den ungeprüften Weinen enthält Weißwein und Roséwein weniger Histamin als Rotwein. Bio-Wein oder solcher Wein, welcher mit minimaler Intervention hergestellt wird, kann ebenfalls niedrigere Histaminniveaus aufweisen, da bei ihrer Produktion oft auf zusätzliche Hefezugaben verzichtet wird. Als Weinfachhandel dürfen wir selbstredend kein Empfehlungen oder Tipps zu Gesundheitsthemen jeglicher Art geben - bemerken Sie bei sich Symptome, die auf eine Histaminunverträglichkeit hinweisen, suchen Sie bitte schnellstmöglich einen Facharzt auf.

Histamingeprüfte Weine - Unsere Empfehlungen:

Winzerhof Allacher | Zweigelt Klassik BIO Histamin geprüft 2024

Histamin geprüft - Fructosearm - Schwefelarm - VeganViel Frucht und ein gutes Bukett zeigt der histaminfreie Rotwein. Gut eingebundene Tannine und ein samtiger Abgang sorgen für Genuss.Das Weingut Allacher aus dem Burgenländischem Gols hat sich inzwischen komplett dem Anbau und der Vinifizierung von histamin geprüften Weinen verschrieben.

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Winzerhof Allacher | Blaufränkisch Klassik BIO 2023 Histamin geprüfti

Histaminfrei - Fructosearm - Schwefelarm - VeganBlaufränkisch ist eine der wichtigsten roten Rebsorten in Österreich. Der histamin geprüfte Allacher Blaufränkisch Klassik ist ein würziger Vetreter seiner Sorte. Sein Bouquet erinnert an dunkle Waldbeeren die von kräuterig, würzigen Noten untermalt werden. Die Tannine sind gut eingebunden. Angenehm vollmundig am Gaumen mit langem Nachhall. Kulinarisch ein toller begleiter zur alpenländischen Küche und zum Wild

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Winzerhof Allacher | Chardonnay - Pinot Blanc BIO 2024 Histamin geprüft

feinfruchtig, vollmundig, mild

Histamin geprüft - Schwefelarm - VeganEine wunderbare Cuvee aus Chardonnay und Weißburgunder vom Spezialisten für histamin geprüfte Weine Rainer Allacher. Der Wein erhält die Struktur vom Chardonnay und die Eleganz vom Weißburgunder. Der Weißwein wird etwa 3 - 5 Monate ohne Schwefelzugabe auf der Feinhefe ausgebaut und erhält erst kurz vor der Abfüllung Schwefel in reduzierter Form. Ein histamin geprüfter Wein mit eleganter Frucht, sehr empfehlenswert, wenn Sie Probleme mit Säure haben.Histaminrestwert unter 0,1 mg/lmit weniger Sulfit - ca. 50% vom gesetzlichen Höchstwertfür Veganer geeignet

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Winzerhof Allacher | Frizzante BIO Gelber Muskateller Histamin geprüft

Histamin geprüfter Frizzante mit schönenen Fruchtaromen.. Der fruchtige Perlwein ist ein perfekter Aperitif für alle Anlässe und auch ein toller Solist für einen schönen Terassenabend.

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Winzerhof Allacher | Frizzante Rosé St. Laurent Histamin geprüft

Histamin geprüfter FrizzanteHerrlich prickelnder Frizzante Rosé mit tollen Fruchtaromen. Hergestellt aus St. Laurent Trauben vom Spezialisten für histamin geprüften Wein , dem Weingut Allacher.

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Winzerhof Allacher | Gelber Muskateller BIO Histamin geprüft

Der Gelber Muskateller gilt als die hochwertigste Variante der über 200 verschiedenen Arten des Muskatellers. Das Besondere dieser Sorte ist, dass man bereits am Duft der Trauben im Weingarten auf den späteren Geschmack des Weins schließen kann. Sein blumig, würziges Muskatbouquet sind Garant für Genuss als Aperitif oder Begleiter von sommerlich, leichten Gerichten.

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Winzerhof Allacher | Grüner Veltliner BIO Histamin geprüft 2025

Histamin geprüft - Fructosearm - VeganRainer Allacher ist Spezialist für histamin geprüfte Weine. Sein Grüner Veltliner ist spritzig, mit Apfel- und leichten Zitrusaromen und ein klein wenig Pfeffer.Histamin geprüft bedeutet bei Allacher , dass der Histaminwert <0,1 mg/l ist.Histaminrestwert unter 0,1 mg/lFructoserestwert unter 1 g/l für Veganer geeignetmit wenig Sulfit - ca. 50% vom gesetzlichen Höchstwert

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Winzerhof Allacher | Heideboden Cuvée Rot 2021 Histamin geprüft

Der Heideboden Rot ist eine für das Burgenland typische Cuvée aus Blaufränkisch und einem kleinen Anteil Zeigelt. Der Histaminwert dieses Rotweins liegt unter 0,1 mg/l, der Fructosewert liegt unter 1 g/l. Dazu verwendet Winzer Rainer Allacher lediglich ca. 50% vom gesetzlichen Höchstwert an Sulfit.

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Winzerhof Allacher | Rosé St. Laurent BIO Histamin geprüft 2024

Histamin geprüft - Vegan - SchwefelarmBeim Winzerhof Allacher ist man der Ansicht, dass sich der St. Laurent am Besten für die Roséherstellung eignet.Warum? Andere Rebsorten müsste man in frühen und guten Weinjahren sehr früh ernten damit der Wein keine Alkoholbombe wird. Allerdings fehlt dann die optimale Reife. Der St. Laurent ist keine Rebsorte die sehr hohe Zuckergrade bildet. Dadurch kommt er auch in sehr guten Jahren selten auf einen hohen Alkoholgehalt. Man kann dafür aber die optimale Reife abwarten. So soll Rosé schmecken..

Inhalt: 0.75 Liter (12,67 €* / 1 Liter)

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Winzerhof Allacher | St. Laurent BIO Histamin geprüft 2024

Histamin geprüft - Fructosearm - Schwefelarm - VeganViel Frucht und ein gutes Bukett zeigt der histamin geprüfte Rotwein aus der nicht ganz einfachen Rebsorte St. Laurent. Saftige Aromen der reifen Kirsche und Pflaume. Der fruchtigste und leichteste Rote der Allacher Kollektion. Gut eingebundene Tannine, samtiger Abgang, sehr angenehm zu trinken.

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Winzerhof Allacher | Welschriesling Bio Histamin geprüft, vegan 2025

Der histamin geprüfte Welsch-Riesling vom Winzerhof Allacher ist ein spritziger, fruchtbetonter Allrounder, der zu jedem Anlass passt. Aromen nach grünen Äpfeln. Welschriesling ist nach dem Grünen Veltliner die zweitwichtigste weiße Rebsorte in Österreich. Sie unterscheidet sich von dem bei uns bekannten "Rhein"-Riesling. Histaminrestwert unter 0,1 mg/lFructoserestwert unter 1 g/lfür Veganer geeignetmit weniger Sulfit - ca. 50% vom gesetzlichen Höchstwert

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Winzerhof Allacher | Zweigelt - Blaufränkisch Barrique 2023 Histamin geprüft

Mit dieser Cuvée aus Zweigelt und Blaufränkisch zeigt Winzer Rainer Allacher, dass er auch mit dem Ausbau in Barrique Fässern umgehen kann. Die Cuvée aus Zweigelt und Blaufränkisch wurde zur Hälfte in neuen Barriquefässern aus amerikanischer Eiche und zur Hälfte in gebrauchten französischen Fässern gereift. Im Resultat zeigt sich uns ein dichter und vielschichtiger Rotwein mit herrlichen Fruchtaromen. Viel Fülle und Dichte. Ein Rotwein zum Genießen.

Inhalt: 0.75 Liter (21,27 €* / 1 Liter)

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