Auslese
Auslese ist eine Qualitätsstufe bei deutschen Weinen, die auf besonders reifen und süßen Trauben basiert. Diese Auslese verleiht dem Wein eine besondere Süße und Aromenvielfalt.
Wein Auslese Bedeutung
Wein Auslese ist ein Begriff, der in der Weinwelt für höchste Qualität steht. Er bezeichnet sowohl den Reifegrad und den Zuckergehalt von Trauben als auch den daraus gewonnenen Wein. Im deutschen Prädikatswein-System nimmt die Auslese nach Kabinett und Spätlese die dritte Stufe ein.
Welche Trauben werden ausgelesen?
Für eine Auslese werden ausschließlich vollreife Trauben verwendet, die oft von dem Edelpilz Botrytis cinerea befallen sind, der die Trauben eintrocknet und konzentriert. Dieser Vorgang führt zu einer intensiven Süße und einem komplexen Aromenprofil.
Auslese Wein – Bedeutung und Charakter
Ein Auslese Wein zeichnet sich durch seine süße und konzentrierte Aromen aus. Häufig finden sich Noten von Honig, Aprikose, Pfirsich und exotischen Früchten. Durch die lange Reifezeit an der Rebe entwickeln die Weine eine beeindruckende Tiefe und Vielschichtigkeit. Auslesen sind nicht nur süß, sondern können auch halbtrocken oder sogar trocken ausgebaut werden. Trockene Auslesen sind seltener, bieten aber eine faszinierende Kombination aus Süße und Säure.
Auslese Riesling – Die klassische Paarung
Und was ist Auslese Riesling? Der Riesling ist wohl die bekannteste Rebsorte für Auslesen. Seine feine Säure und sein elegantes Aromaprofil harmonieren perfekt mit der Süße der Trauben. Ein Auslese Riesling ist ein wahrer Genuss für Liebhaber süßer Weine und bietet ein intensives Geschmackserlebnis.
Auslese vs. Spätlese – Worin liegt der Unterschied?
Auslese und Spätlese sind zwei Prädikate, die oft miteinander verglichen werden. Der Hauptunterschied liegt im Mostgewicht, also dem Zuckergehalt der Trauben. Eine Auslese hat ein höheres Mostgewicht als eine Spätlese und ist daher in der Regel süßer und konzentrierter. Spätlesen können ebenfalls sehr hochwertige Weine sein, jedoch erreichen sie nicht die Komplexität und Tiefe einer Auslese.
Auslese – unser Fazit:
Eine Auslese ist ein Wein für besondere Anlässe. Ihre süße und komplexe Aromatik macht sie zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Ob als Begleiter zu süßen Speisen oder als Digestif – ein Auslese Wein ist immer eine gute Wahl.
Auslese Wein kaufen
Arndt Köbelin | Spätburgunder Rosé Auslese 2022
In intensiv leuchtendem Rosé gelangt die Spätburgunder Auslese Rosé von Arndt Köbelin ins Glas.
Das Bouquet dieser konzentrierten Rosé-Auslese erinnert an rote Beerenfrüchte wie Himbeeren und Erdbeeren.
Am Gaumen eine wunderbar natürliche Süße, aber auch mit rassiger Frische versehen.
Ein wunderbarer Dessertbegleiter, ganz besonders zur Erdbeer- und Rhababerzeit.
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Cioccolato meets Vino | Barbera d'Alba und Waldbeerenauslese
Hier trifft die köstliche Zartbitter Schokolade von Meisterchocolatier Volker Gmeiner mit dem feinen Waldbeeren Crisp auf den köstlichen Barbera d'Alba vom Piemonteser Winzer Simone Scaletta.
Ein tolles Präsent für Rotweinliebhaber.
Buchen Sie doch gleich eine passende Geschenkverpackung dazu!
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Ernst Bretz| Ortega Auslese 2023
Die Ortega Trauben werden für diese Auslese aus dem Haus Bretz sehr spät und vollreif gelesen.
Die Auslese besticht durch Fülle und viel Frucht.
Im Duft erinnert die Ortega Auslese an Pfirsiche, Quitten, exotische Früchte wie Mango und Maracuja mit einem Hauch von Rosenblüten.
Ein toller Solist, der kulinarisch gut zu frischen Salaten, Fisch und Meeresfrüchten passt. Hervorragend auch zur Käseplatte mit würzigen Käsesorten wie Blauschimmel.
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Gmeiner Chocolatier | Waldbeeren Auslese
Die Confiserie Gmeiner steht für feinste handgeschöpfte Schokoladen. Der Chocolatier Gmeiner ist im badischen Appenweiher beheimatet, sein Café König in Baden-Baden ist über die Landesgrenzen hinaus bekannt und steht für erlesene Handwerkskunst.Nur aus den besten Lagen Venezuelas stammt die Kakaobohnen, die für diese Zartbitterschokolade verwendet werden. Der Kakaoanteil liegt bei 70%, verfeinert wird das edel-herbe Aroma dieser Schokolade mit leckerem Himbeer- und Brombeercrisp..Zartbitterschokolade mit Brombeeren (6 %) & Himbeeren (2 %) und Kakao: 70 % mindestens
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Nik Weis - St. Urbanshof | Riesling Bockstein Auslese 2017
Die Trauben für die Bockstein Auslese stammen aus dem Filetstück der Grossen Lage des Ockfener Bockstein. In einem Seitenteil der Saar liegt diese steile Süd-Westlage häufig im Schatten anderer Berge.
Weine aus dieser Lage zeichnen isch durch eine feine Würze und einen besonders mineralischen Charakter aus.
In der Nase zeigt diese mit viel Alterungspotential ausgestattete Auslese einen feinen, etwas pikanten Duft von Blüten und Botrytiswürze. Fruchtaromen wie Pfirsich, Quitte und Feige sind vorherrschend.
Am Gaumen eine opulente und rassige Frucht.
Hervorragend zum Blauschimmelkäse oder zu Vanilleeis mit heißen Himbeeren
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Schloss Lieser | Brauneberger Juffer Sonnenuhr Beerenauslese 2018
Ein großer Erfolg für Thomas Haag, der mit Ehefrau Ute das Weingut Schloss Lieser 1992 zunächst als Betriebsleiter übernahm und dann 1997 käuflich erwarb. In rund 20 Jahren machten die Haag's das heruntergewirtschaftete Weingut wieder zu einem Betrieb von Weltruf. Alle 5 großen Weinführer in Deutschland zeichnen das Weingut Schloss Lieser heute mit der maximalen Bewertung aus.Die saftige Goldkapsel-Riesling Beerenauslese aus der Juffer Sonnenuhr gelangt in goldgelber Farbe mit leicht grünem Schimmer ins Glas.
Der Riesling duftet köstlich nach Früchten wie Weinbergpfirsichen, Mango und einem Hauch Grapefruit.
Eine Beerenauslese von höchster Eleganz und mit langem Finale.
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Schloss Lieser | Niederberg Helden Auslese Goldkapsel 2019
Ein großer Erfolg für Thomas Haag, der mit Ehefrau Ute das Weingut Schloss Lieser 1992 zunächst als Betriebsleiter übernahm und dann 1997 käuflich erwarb. In rund 20 Jahren machten die Haag's das heruntergewirtschaftete Weingut wieder zu einem Betrieb von Weltruf und mit recht vergab der Gault Millau an Thomas Haag 2015 den Titel Winzer des Jahres" und verlieh dem Betrieb die so begehrte 5. Traube. Schloß Lieser ist somit einer von 11 Betrieben, die diese höchste Auszeichnung erhalten haben.Die saftige Goldkapsel-Auslese aus der Lage Niedberg Helden ist von filigraner Eleganz und herrlicher Mineralität geprägt. Untermauert von Aromen wie Mango, Grapefrucht, Zitrone und weiteren tropischen Früchten. Ein hoch konzentrierter Wein der trotzdem durch Leichtigkeit animiert. Saftige Säure und elegante Fruchtsüße in perfekter Harmonie.
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St. Michael Eppan | Kalterer See Auslese Sattel 2022
Das bekannteste und wichtigste Anbaugebiet für Vernatsch sind die Weinberge rund um den Kalterer See. Um die beste Qualität für Vernatsch Weine zu erhalten, werden nur die reifsten Trauben gelesen, separat vinifiziert und zur Kalterersee-Auslese ausgebaut.
Die Lage Sattel, aus der die Trauben für die Kalterer See Auslese von St. Michael Eppan stammen, zählt zu den bekanntesten Weinbergen entlang der Südtiroler Weinstraße.
Aus diesen Trauben entsteht ein samtig weicher Vernatsch für fruchtigen Trinkgenuss.
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