Auslese
Auslese ist eine Qualitätsstufe bei deutschen Weinen, die auf besonders reifen und süßen Trauben basiert. Diese Auslese verleiht dem Wein eine besondere Süße und Aromenvielfalt.
Wein Auslese Bedeutung
Wein Auslese ist ein Begriff, der in der Weinwelt für höchste Qualität steht. Er bezeichnet sowohl den Reifegrad und den Zuckergehalt von Trauben als auch den daraus gewonnenen Wein. Im deutschen Prädikatswein-System nimmt die Auslese nach Kabinett und Spätlese die dritte Stufe ein.
Welche Trauben werden ausgelesen?
Für eine Auslese werden ausschließlich vollreife Trauben verwendet, die oft von dem Edelpilz Botrytis cinerea befallen sind, der die Trauben eintrocknet und konzentriert. Dieser Vorgang führt zu einer intensiven Süße und einem komplexen Aromenprofil.
Auslese Wein – Bedeutung und Charakter
Ein Auslese Wein zeichnet sich durch seine süße und konzentrierte Aromen aus. Häufig finden sich Noten von Honig, Aprikose, Pfirsich und exotischen Früchten. Durch die lange Reifezeit an der Rebe entwickeln die Weine eine beeindruckende Tiefe und Vielschichtigkeit. Auslesen sind nicht nur süß, sondern können auch halbtrocken oder sogar trocken ausgebaut werden. Trockene Auslesen sind seltener, bieten aber eine faszinierende Kombination aus Süße und Säure.
Auslese Riesling – Die klassische Paarung
Und was ist Auslese Riesling? Der Riesling ist wohl die bekannteste Rebsorte für Auslesen. Seine feine Säure und sein elegantes Aromaprofil harmonieren perfekt mit der Süße der Trauben. Ein Auslese Riesling ist ein wahrer Genuss für Liebhaber süßer Weine und bietet ein intensives Geschmackserlebnis.
Auslese vs. Spätlese – Worin liegt der Unterschied?
Auslese und Spätlese sind zwei Prädikate, die oft miteinander verglichen werden. Der Hauptunterschied liegt im Mostgewicht, also dem Zuckergehalt der Trauben. Eine Auslese hat ein höheres Mostgewicht als eine Spätlese und ist daher in der Regel süßer und konzentrierter. Spätlesen können ebenfalls sehr hochwertige Weine sein, jedoch erreichen sie nicht die Komplexität und Tiefe einer Auslese.
Auslese – unser Fazit:
Eine Auslese ist ein Wein für besondere Anlässe. Ihre süße und komplexe Aromatik macht sie zu einem unvergesslichen Genusserlebnis. Ob als Begleiter zu süßen Speisen oder als Digestif – ein Auslese Wein ist immer eine gute Wahl.
Auslese Wein kaufen
Ernst Bretz| Ortega Auslese 2023
aromatisch, vollmundig, fruchtbetont
aromatisch, vollmundig, fruchtbetont
Weingut Bretz – Ortega Auslese
Aromatische Auslese mit reifer Frucht, Fülle und fein eingebundener Süße
Die Ortega Auslese vom Weingut Bretz entsteht aus sehr spät gelesenen, vollreifen Trauben und zeigt die Rebsorte in einer konzentrierten, zugleich ausgewogenen Stilistik. Reife Frucht, aromatische Tiefe und eine klare Struktur prägen den Charakter dieser Auslese.
Die Trauben stammen aus rheinhessischen Lagen rund um Bechtolsheim mit kalk- und lehmhaltigen Böden, die eine hohe Reife und ausgeprägte Aromatik begünstigen. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, um Fruchtklarheit und sortentypische Aromen präzise zu bewahren. Die natürliche Süße wird gezielt eingesetzt, um Fülle und Frische in ein harmonisches Gleichgewicht zu bringen. Der Stil folgt der klaren Handschrift des Weingut Bretz.
Charakter & Stil
Fruchtbetont, aromatisch und vollmundig. Die Ortega Auslese verbindet reife Frucht mit fein eingebundener Süße und lebendiger Säure. Stilistisch klar, ausgewogen und ohne Schwere.
Verkostungsnotiz
Farbe
Leuchtendes Goldgelb.
Nase
Aromen von reifen Pfirsichen, Quitten sowie exotischen Früchten wie Mango und Maracuja, ergänzt durch einen feinen floralen Hauch von Rosenblüten.
Gaumen
Saftig und voll mit reifer Frucht, klarer Süße und gut integrierter Säure. Harmonisch, dicht und ausgewogen.
Finale
Aromatisch, fruchtbetont und anhaltend mit weichem, ausgewogenem Nachhall.
Foodpairing
frische Salate
Fisch und Meeresfrüchte
würzige Käsesorten
Blauschimmelkäse
als Solist Empfohlene Serviertemperatur: 8–10 °C.
F. + C. Reckord vom Lieblingsweinladen über:
Weingut Bretz Ortega Auslese:
„Eine sehr aromatische Auslese mit reifer Frucht und schöner Fülle. Klar strukturiert, ausgewogen und vielseitig einsetzbar.“
Eine Ortega Auslese, die Fruchtfülle und Balance in den Mittelpunkt stellt und sowohl solo als auch zum Essen überzeugt.
verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage
Gmeiner Chocolatier | Waldbeeren Auslese
Die Confiserie Gmeiner steht für feinste handgeschöpfte Schokoladen. Der Chocolatier Gmeiner ist im badischen Appenweiher beheimatet, sein Café König in Baden-Baden ist über die Landesgrenzen hinaus bekannt und steht für erlesene Handwerkskunst.Nur aus den besten Lagen Venezuelas stammt die Kakaobohnen, die für diese Zartbitterschokolade verwendet werden. Der Kakaoanteil liegt bei 70%, verfeinert wird das edel-herbe Aroma dieser Schokolade mit leckerem Himbeer- und Brombeercrisp..Zartbitterschokolade mit Brombeeren (6 %) & Himbeeren (2 %) und Kakao: 70 % mindestens
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Schloss Lieser | Niederberg Helden Auslese Goldkapsel 2019
süss, intensiv, dicht, filigran, würzig
süss, intensiv, dicht, filigran, würzig
Ein großer Erfolg für Thomas Haag, der mit Ehefrau Ute das Weingut Schloss Lieser 1992 zunächst als Betriebsleiter übernahm und dann 1997 käuflich erwarb. In rund 20 Jahren machten die Haag's das heruntergewirtschaftete Weingut wieder zu einem Betrieb von Weltruf und mit recht vergab der Gault Millau an Thomas Haag 2015 den Titel Winzer des Jahres" und verlieh dem Betrieb die so begehrte 5. Traube. Schloß Lieser ist somit einer von 11 Betrieben, die diese höchste Auszeichnung erhalten haben.Die saftige Goldkapsel-Auslese aus der Lage Niedberg Helden ist von filigraner Eleganz und herrlicher Mineralität geprägt. Untermauert von Aromen wie Mango, Grapefrucht, Zitrone und weiteren tropischen Früchten. Ein hoch konzentrierter Wein der trotzdem durch Leichtigkeit animiert. Saftige Säure und elegante Fruchtsüße in perfekter Harmonie.
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Schloss Lieser | Wehlener Sonnenuhr Auslese Lange Goldkapsel 2019
exotisch, aromatisch, süss
exotisch, aromatisch, süss
Ein großer Erfolg für Thomas Haag, der mit Ehefrau Ute das Weingut Schloss Lieser 1992 zunächst als Betriebsleiter übernahm und dann 1997 käuflich erwarb. In rund 20 Jahren machten die Haag's das heruntergewirtschaftete Weingut wieder zu einem Betrieb von Weltruf und mit recht vergab der Gault Millau an Thomas Haag 2015 den Titel Winzer des Jahres" und verlieh dem Betrieb die so begehrte 5. Traube. Schloß Lieser ist somit einer von 11 Betrieben, die diese höchste Auszeichnung erhalten haben.Die saftige Goldkapsel-Auslese aus der weltbekannten Lage Wehlener Sonnenuhr zeigt ein konzentriertes Aromenfeuerwerk, das an Zitrusfrüchte und kandierte Früchte erinnert.
Am Gaumen zeigt sich die Auslese mit viel Druck und einem spannungsgeladenem Säurebogen. Viel Schmelz und saftige Fülle.
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St. Michael Eppan | Kalterer See Auslese Sattel 2022
Das bekannteste und wichtigste Anbaugebiet für Vernatsch sind die Weinberge rund um den Kalterer See. Um die beste Qualität für Vernatsch Weine zu erhalten, werden nur die reifsten Trauben gelesen, separat vinifiziert und zur Kalterersee-Auslese ausgebaut.
Die Lage Sattel, aus der die Trauben für die Kalterer See Auslese von St. Michael Eppan stammen, zählt zu den bekanntesten Weinbergen entlang der Südtiroler Weinstraße.
Aus diesen Trauben entsteht ein samtig weicher Vernatsch für fruchtigen Trinkgenuss.
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