Sommercurry mit Hähnchen und Minzsauce

Geschätzte Lesezeit: 2 Minuten

Frauke Reckord

26.07.2018

Haben Sie Lust auf ein herrlich leckeres Sommercurry gespickt mit vielen tollen Aromen - Curry, Minze, Ingwer, Citrus und Chili? Dieses Rezept ist eins unserer Lieblingsrezepte und eine wahre Geschmacksexplosion, deshalb verraten wir es hier!

Zutaten für 2 Personen:

100g Naturreis	2 Knoblauchzehen
2 Hähnchenbrüste	Ingwer (ca Daumengröße)
Baby Spinat Blätter	Currypuder
1 Blumenkohl	Balsamico Essig
250g Naturjoghurt	Kreuzkümmelpuder
15g frische Minzblätter	1 rote Chilischote
1 Bio Zitrone	Salz und Pfeffer

Den Naturreis mit einer Prise Salz ca. 25min kochen. Parallel den Blumenkohl in große Stücke vierteln und 5-10min dämpfen.

125g Naturjoghurt, eine handvoll Minzblätter, die abgeriebene Schale der ganzen Bio-Zitrone und den Saft der halben Zitrone sowie etwas Salz - alles in einen Mixer geben und so lange zerkleinern, bis eine schöne pastellgrüne Sauce entsteht. Diese in ein Schüsselchen füllen und kurz kühl stellen.

Danach kommen ebenfalls in den Mixer - 125g Naturjoghurt, 2 Knoblauchzehen, das daumengroße Stück Ingwer, 1TL Balsamico Essig, der Saft der anderen Zitronenhälfte sowie Salz und Pfeffer und 1 großzügigen TL Currypuder. All dies wird im Mixer zu eine wunderschönen dunkelgelben Marinade verkleinert.

Die Marinade in eine Auflaufform geben. Die Oberseite der Hähnchen mit dem Messer schön einritzen, damit die Marinade gut einziehen kann. Sie dann mit dem Blumenkohl gemeinsam in die Auflaufform geben und alles gut mit der Marinade vermischen. Das Ganze nach Belieben mit etwas Kreuzkümmelpuder würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca 15-20 min garen - bis alles schön knusprig gebräunt ist.

Auf einem flachen Teller den Naturreis anrichten, Baby Spinat Blätter darüber legen, dann das Hähnchen und die Blumenkohlviertel darauf garnieren und mit der Minzsauce und Chili servieren.

Dazu einen frischen Riesling genießen - "Laurentiuslay" von Löwen passt dazu perfekt! Sie werden das wunderbare Zusammenspiel der Aromen so schnell nicht vergessen. Toll für einen genussvollen Sommerabend!

Untenstehend finden Sie unsere passenden Weinempfehlungen!

Köster-Wolf | Scheus Traum Scheurebe feinherb 2024

Man könnte fast behaupten, daß der "Scheus Traum" schon so ein wenig Aushängeschild des rheinhessischen Weinguts Köster-Wolf geworden ist. Der Rebenzüchter Georg Scheu, der seine "Scheurebe" 1916 aus dem Riesling und einer unbekannten, wilden Bukettraube züchtete, stammte aus dem nur einen Steinwurf vom Albiger Weingut entferntem Alzey. Feinherb ausgebaut, ist der Scheus Traum ein herrlich nach schwarzen Johannisbeeren und exotischen Früchten duftender Weißwein für viele Gelegenheiten. Kein Wunder, dass diese Scheurebe zu den Topsellern von Köster-Wolf zählt.

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Gut Hermannsberg | Fine Riesling feinherb 2023

Riesling Genuss pur bietet auf Gut Hermannsberg bereits der Einstiegswein, der FINE RIESLING. Aromen von Steinobst, Apfel und Zitrus steigen in die Nase. Eine tolle Balance zwischen Süße und Säure die Lust auf ein zweites Glas macht.

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Arndt Köbelin | Scheurebe Vulkanstein feinherb 2024

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Maximin Grünhaus | Abtsberg Riesling Superior feinherb VDP.GROSSE LAGE® 2022

Eine der drei Einzellagen des Weinguts Maximin Grünhaus ist der Grünhäuser Abtsberg. Die im Ruwertal gelegende Einzellage befindet sich in unmittelbarer Nähe zum Weingut. Die Rebfläche umfasst etwa 14 ha Rebfläche. Ein Teil der Fläche ist bereits seit über 1.000 Jahren mit Rebstöcken bepflanzt und der älteste Weinberg von Grünhaus. Die Böden sind von blauem Devon-Schiefer geprägt, was für Kühle und Mineralität sorgt. Ein Riesling mit Power, dessen Trauben aus der Lage des GG stammen. Schon in der Nase betörend sind Aromen die an Cassis, Limettenzesten, knackig frischen Äpfeln, Pfirsichen und Ananas erinnern. Am Gaumen kräftiger Extrakt, Meersalz und Zitrusfrüchte gepaart mit einem Hauch Kräuteraromen. Perfekt ausbalanciert wird die prägnante Säure durch den klassischen Restzuckergehalt.

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