Meerrettichsuppe mit Rindfleisch

• 600g Rinderbrust
• 1 EL Butter
• 2 Zwiebeln, geschält und gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Mehl
• 1 L Brühe
• 2 Karotten
• 1 kl Stange Lauch
• 200ml Sahne
• 60g geriebener Meerrettich
• Muskat

Das  Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in der Butter anbraten. Die Zwiebelwürfel und die durchgepressten Knoblauchzehen mit Dünsten, salzen, pfeffern. Alles mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Karotten schälen und würfeln, die Lauchstange putzen, waschen und in Ringe schneiden, beides in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den Meerrettich unterrühren, noch einmal aufkochen lassen und mit Muskat abschmecken.

Weinempfehlung: Grauburgunder Spätlese trocken, gereifter Riesling trocken oder feinherb, Muskateller