Rotwein zum Kochen
Geschätzte Lesezeit: 5 Minuten
20.03.2025
Rotwein zum kochen - Lohnt sich das?
Rotwein zum Kochen - Lohnt sich das? Es ist kein Geheimnis: Weinliebhaber, die regelmäßig den Kochlöffel schwingen, wissen dass sich Wein hervorragend zum Kochen eignet. Wein ist geschmacksintensiv und kann ausgewählte Speisen spielerisch verfeinern. Für viele ist er in der Küche nicht wegzudenken, weil er komplexe Aromen liefert. Wein ist in der Lage, durch die in ihm enthaltene Säure und den Zucker selbst ein einfaches Gericht in einen wahren Gaumenschmaus zu verwandeln. Die in ihm enthaltenen Aromen und Geschmacksnoten lassen die Speisen viel interessanter und facettenreicher werden. Und gerade gerbstoffhaltige Rotweine veredeln die Zutaten eines Gerichts sehr gekonnt und sorgen für einen kräftigen Geschmack sowie eine besondere Struktur. Doch klappt das wirklich mit jedem Wein? Wir zeigen Ihnen, was sie beim Kochen mit Rotwein unbedingt beachten sollten.
Kochen mit Rotwein - Keine Erfindung von Fernsehköchen
Bereits im mittelalterlichen Frankreich kamen die Menschen auf die Idee, das Kochwasser durch Wein zu ersetzen und ließen ihr Fleisch fortan in einem kräftigen Rotwein vor sich hin köcheln. Ganz nebenbei entstand so auch eine aromatische Sauce, denn es dauerte, bis das Fleisch gar war und Zutaten wie Zwiebeln, Gemüse und Speck kochten mit ein. An diesem Procedere hat sich im Laufe der Zeit auch nicht viel geändert. Und so ist der Wein bis heute neben den klassischen Gewürzen wie Salz und Pfeffer einer der wichtigsten Kochzutaten geblieben
Kochen mit Rotwein - Klassisch vs. Kreativ
Möglichkeiten gibt es viele und wenn Sie als Hobbykoch gerade erst anfangen, hilft Ihnen vielleicht die ganz klassische Regel: Weißwein passt zu Pasta, Fisch und helle Saucen, Rotweine eher zu kräftigen Fleischgerichten, wie Gulasch und Braten und zu dunklen Saucen. Letztlich gibt es jedoch nur ein gültiges Gesetz: es muss Ihnen persönlich schmecken. Und Ausnahmen bestätigen die Regel: bei der Zubereitung von Coq au Vin, ein bekanntes Geflügelgericht in Frankreich, wird je nach Region Weiß- oder Rotwein genutzt. Und auch bei einem Pilz-Thymian-Risotto darf ein Rotwein verwendet werden. Also: Experimentieren erwünscht! Seinen Sie kreativ und probieren Sie mal einen leichten Rotwein zum gegrillten Fisch und ein Steak verträgt sich sehr gut mit einem Champagner. Erlaubt ist, was gefällt und Spaß macht.
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1 Liter
Russbach| Rotwein Cuvée 2023
samtig,weich,gefällig
samtig,weich,gefällig
Die beliebte Rotwein Cuvée vom Weingut Russbach wird aus Dornfelder, Portugieser und Regent hergestellt, die allesamt aus den Weinbergem am Gundersheimer Bergkolster stammen.
Die Cuvée kommt in tiefdunkler Robe ins Glas. Ein kräftiger und gehaltvoller Rotwein mit herrlicher Tanninstruktur. Weich und samtig am Gaumen.
Kulinarisch gut zu Geschmorten aber auch zu Pastagerichten mit Tomatensugo und Fleisch.
Sutto | Annata Merlot 2023
Kirsche, dunkle Beeren, elegant, kräftig, feines Gewürz
Kirsche, dunkle Beeren, elegant, kräftig, feines Gewürz
Der Sutto Annata Merlot zählt zu den absoluten Lieblingsweinen der Kunden in unserer Weinboutique.
Für die Winzerbrüder Stefano und Luigi Sutto ist dieser Basisrotwein eine absolute Visitenkarte, die die Qualität ihrer Weine und das rigorose Qualitätsdenken der letzen Jahre untermauert.
Die Sutto Weine stehen nicht nur in den einschlägigen Führern für italienische Weine mit Recht an der Spitze der längs des Piave angebauten Gewächse.
Dieser reinsortige Merlot kommt in leuchtend rubinroter Farbe ins Glas. Er duftet nach roten Beerenfrüchten wie Kirschen und dezenten Noten von Brombeeren. Feine Anklänge von Gewürzen wie Pfeffer und etwas Zimt runden das Aroma ab. Im Mund zeigt er weiche und angenehme Tannine, die gut eingebunden sind.
Ein Merlot für jeden Tag, der zur klassischen Brotzeit mit Aufschnitt genauso gut wie zu italienischer Pasta oder einem Steak vom Grill passt.
Lucepiana | Malbech Trevenezie 2022
Der Lucepiana Malbech delle Venezie stammt von Weinbergen der renommierten Winzerfamilie Sutto aus Campo di Pietra, einer kleinen Gemeinde im Nordosten von Venedig längs des Flusses Piave.
Der Malbech Lucepiana ist vollmundig mit saftigen Aromen von Pflaume, dunkler Kirsche und feinem Gewürz.
Auf dem Weg zum richtigen Rotwein
Klingt alles sehr gut nachvollziehbar. Bei der riesigen Auswahl in den Weinregalen fällt es aber nicht leicht, sich zu orientieren. Und um ein besonderes Geschmackserlebnis zu erzielen, spielt die Wahl des passenden Rotweins schon eine entscheidende Rolle. Generell gilt: Tasten Sie sich vorsichtig heran, probieren Sie aus. Im Folgenden haben wir für Sie ein paar Tipps zum Kochen mit Rotwein zusammengefasst:
Der Rotwein muss schmecken
Welcher Rotwein es in Ihre Küche schafft hängt zuerst sollte zunächst einmal davon abhängen, welcher ihnen auch schmeckt. Das gilt sowohl für den Rotwein in ihrem Glas als auch für den im Bräter oder in der Pfanne. Ein guter Wein gibt beim Kochen seine Aromen an das Gericht ab und verfeinert Saucen und Gerichte. Achten Sie also umso mehr darauf, dass Sie eine Rebsorte wählen, die Ihnen auch schmeckt. Eine gute Idee ist es auch, Ihren Gästen zum Essen den Rotwein servieren, den Sie zum Verfeinern Ihres Gerichtes verwendet haben. Aber hier gibt es natürlich Grenzen: Kaum jemand wird auf die Idee kommen, seinen edelsten und teuersten Rotwein aus dem Keller zu holen, um ihn in einem Gulasch oder einer Bolognesesoße einkochen zu lassen. Ihr Spitzenrotwein verschwindet schnell sang- und klanglos im Gericht während ein günstigerer Rotwein für die richtige Finesse gesorgt hätte. Spielt der Rotwein im Rezept jedoch eine große Rolle, z. B. bei einer edlen Rotweinsoße, darf es gerne auch ein etwas besserer Wein sein – man wird ihn hier ja auch mehr schmecken.
Welcher Rotwein zum Rindergulasch oder Rinderbraten?
Seien wir ehrlich - ein Gulasch- und/oder ein Schmorgericht ist nicht nur einfach lecker und höchst schmackhaft, sondern auch sehr praktisch. Ohne viel Aufwand köchelt es lange vor sich hin und duftet dabei verführerisch. Bei der Frage um die richtigen und wichtigsten Zutaten kann man sich leicht die Köpfe heiß reden, da hat sicher jeder seine persönlichen Vorlieben. Für die Weinauswahl spielen die Zutaten jedoch nur eine untergeordnete Rolle, denn es kommt es auf das Fleisch an. Oft landet hier Rind im Bräter, welches durch das stundenlange Köcheln seine Aromen intensiviert und eine vollmundige Begleitung im Glas verlangt.
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Pago de Vallegarcía | Petit Hipperia 2022
würzig, mineralisch, balsamische Noten
14,20 €*
statt UVP
16,70 €*
würzig, mineralisch, balsamische Noten
Pago de Vallegarcía – Petit Hipperia 2022
Mediterran geprägte Rotwein-Cuvée mit Frische, Struktur und feiner Reife
Der Petit Hipperia 2022 von Pago de Vallegarcía zeigt eine ausgewogene, bewusst zugänglichere Interpretation der Hipperia-Stilistik. Reife Frucht, balsamische Anklänge und eine klare Frische prägen den Charakter. Trotz des warmen Jahrgangs wirkt der Wein kontrolliert, saftig und präzise.
Die Trauben stammen aus den eigenen Weinbergen des Weinguts in Kastilien-La Mancha, die von kontinentalem Klima mit mediterranen Einflüssen geprägt sind. Die Cuvée besteht aus Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Syrah und Cabernet Sauvignon. Der Ausbau erfolgt über ein Jahr in französischen Barriques aus dritter Belegung, um Struktur und Tiefe zu unterstützen, ohne die Frucht zu überdecken. Der Stil ist klar, ausgewogen und typisch für die Handschrift von Pago de Vallegarcía.
Charakter & Stil
Trocken, saftig und strukturiert. Der Petit Hipperia verbindet dunkle und rote Frucht mit mediterraner Würze, feiner Holzintegration und reifem Tannin. Stilistisch ausgewogen, mit Frische und Tiefe.
Verkostungsnotiz
Farbe
Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase
Reife rote und schwarze Beeren, mediterrane Kräuter und balsamische Noten, ergänzt durch einen feinen Hauch von Röstaromen.
Gaumen
Vollmundig und saftig mit guter Spannung, samtiger Textur und fein integrierten Tanninen. Die Frucht wirkt klar und ausgewogen, getragen von lebendiger Säure.
Finale
Lang, harmonisch und würzig mit anhaltender Frucht und ruhigem Nachhall.
Foodpairing
Rinderfilet
dunkles Fleisch mit Jus
Lammgerichte
geschmorte Speisen Empfohlene Serviertemperatur: 16–18 °C.
Karo vom Team Lieblingsweinladen über:
Petit Hipperia 2022:
„Eine sehr stimmige, mediterran geprägte Cuvée mit Frische und Balance. Saftig, strukturiert und mit fein eingebundenem Holz.“
Kritikerstimme
Robert Parker – Wine Advocate | 91 Punkte | 09.01.2025
“There was a meaty character in the 2022 Petit Hipperia in this very warm and dry year, a lighter version of its sibling Hipperia, from the same varieties and vineyards. This year, the blend is 39% Merlot, 30% Cabernet Franc, 14% Petit Verdot, 11% Syrah and 6% Cabernet Sauvignon matured in third-use French oak barrels for one year. It's ripe, with 14.5% alcohol and good acidity and freshness, coming through as juicy and balanced, with integrated oak. It has berries, herbs and spices and a medium- to full-bodied palate with a velvety texture and fine tannins. It was bottled in February 2024. 2022 was again a very warm and dry year, and they used the experience of 2020, changing their processes to achieve more freshness.”
„In diesem sehr warmen und trockenen Jahr zeigt der Petit Hipperia 2022 einen fleischigen Charakter und präsentiert sich als leichtere Version seines Geschwisters Hipperia, aus denselben Rebsorten und Weinbergen. Die Cuvée besteht aus 39 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 14 % Petit Verdot, 11 % Syrah und 6 % Cabernet Sauvignon, ein Jahr in französischen Eichenfässern aus dritter Belegung gereift. Der Wein ist reif, mit 14,5 % Alkohol sowie guter Säure und Frische, saftig und ausgewogen mit integrierter Eiche. Aromen von Beeren, Kräutern und Gewürzen prägen den mittel- bis vollmundigen Gaumen mit samtiger Textur und feinen Tanninen. Abgefüllt im Februar 2024. 2022 war erneut ein sehr warmes und trockenes Jahr, wobei die Erfahrungen aus 2020 genutzt wurden, um durch angepasste Prozesse mehr Frische zu erzielen.“
Ein ausgewogener, mediterran geprägter Rotwein, der Frische, Reife und Struktur in ein überzeugendes Gleichgewicht bringt.
val19001
Inhalt: 0.75 Liter (18,93 €* / 1 Liter)
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Bodegas Borsao | Tinto Seleccion 2022
fruchtig, frisch, weich
fruchtig, frisch, weich
Den Borsao Seleccion Tinto betitelte der bekannte Weinkritiker Robert Parker mehrfach als Sieger für Preis und Genussverhältnis in Spanien.
Im überschaubaren Anbaugebiet Camp de Borja nördlich von Zaragoza und nur unweit der Rioja angebaut, wird die Cuvée von Grenache (Garnacha) beherrscht und mit Tempranillo und Syrah verfeinert. Die Reben sind bereits zwischen 15 und 25 Jahre alt und wachsen auf steinigen Lehmböden und Kalkstein.
Im Glas zeigt der Borsao Seleccion sich in kirschroter Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase reife, rote Früchte mit floralen Noten. Am Gaumen zupackend würzig, kraftvoll und mit schöner Frische. Rundes und weiches Tannin.
Kulinarisch begleitet der Borsao Gegrilltes oder auch geschmortes Rind sehr gut. Aber er ist auch als Solist für seine Preisklasse ein bemerkenswerter Rotwein.
James Suckling 12. Juni 2024 | 91 Punkte
"Fruit-forward and slightly jammy red with full body and a velvety texture. It offers notes of ripe purple fruit, dried strawberries and spices. Rich, but structured and balanced. Drink now.
Fruit-forward and slightly jammy red with full body and a velvety texture. It offers notes of ripe purple fruit, dried strawberries and spices. Rich, but structured and balanced. Drink now.."
Bodegas Borsao | Crianza Seleccion 2020
Ein Crianza der Spitzenklasse der Bodegas Borsao. Die Weinberge für den Borsao Crianza Seleccion liegen auf einer Höhe von rund 500 bis 700 m über den Meeresspiegel. Die Rebstöcke sind zwischen 20 und 40 Jahren alt.
Die 3 Rebsorten Grenache, Syrah und Tempranillo werden zunächst separat vinifiziert bevor der Wein dann für eine 10 monatige Reifezeit in Barrique Fässern reifen darf.
Im Glas zeigt er sich dann in dunklem Rubinrot. Intensive Aromen von Sauerkirschen, Brombeeren paaren sich mit Tabaknoten und Vanillearomen. Die Tannine sind weich und angenehm und so vermittelt der Wein einen langen Nachhall.
Kulinarisch ein feiner Solist und perfekter Begleiter zu Tapas, Rindfleisch jeglicher Art vom Grill oder geschmorten Bäckchen.
Kochen mit Rotwein - Harmonische Kombinationen
Häufig verwendete Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Lorbeer finden sich z.B. gerne in einem Syrah wieder. Aber auch ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot eignet sich sehr gut. Beide ergänzen die intensiven Aromen von rotem Fleisch durch ihre Tannine, sorgen für Tiefe und intensiven Geschmack. Und alle haben genügend Power um sich in einem kräftigen, würzigen Gulasch oder in einem Rinderbraten zu behaupten. Generell gilt: je würziger das Gericht ist, umso mehr Tannine darf der Wein enthalten. Wenn Sie mögen, probieren Sie auch einmal einen fülligen, kräftigen Lemberger, einen spanischen Tempranillo oder einen Spätburgunder. Und sonst: Bleiben Sie kreativ und experimentieren Sie. Auch ein Roséwein kann zum Beispiel Würze und Geschmack in ihre Soße bringen, während ein Sherry oder ein Portwein für einen reichhaltigeren Geschmack sorgen.
Kräftiger Rotwein zum Kochen
Kräftiger Rotwein zum Kochen
ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Sein hoher Tanningehalt, der volle Körper und die intensive Farbe verleihen Ihren Gerichten eine unvergleichliche Tiefe. Diese Weine, teilweise mit höherem Alkoholgehalt, entfalten ein reichhaltiges, vollmundiges Geschmackserlebnis, das besonders gut zu herzhaften Speisen passt. Für ein perfektes Kochergebnis empfehlen wir Ihnen, einen Blick auf unsere exquisite Auswahl an kräftigen Rotweinen zu werfen, die Ihre Gerichte auf ein neues Niveau heben werden. Ob für Schmorgerichte, Saucen oder zum Ablöschen – ein kräftiger Rotwein ist die Geheimzutat für ein unvergessliches Geschmackserlebnis:
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Bodegas Borsao | Zarihs - Syrah 2020
Der Zarihs, ein reinsortiger Syrah (Shiraz) der Bodegas Borsa kommt in tief rot-violetter Farbe ins Glas. Sofort laden dei intensiven Aromen dunkler Beerenfrüchte und gebackener Pflaumen ein die wundervollen Aromen mit der Nase aufzunehmen. Zu den Brombeeraromen gesellen sich leicht rauchige Noten und etwas süße Vanille, Espressobohnen und zartbittere Schokolade.
Ein komplexer Wein, vollmundig und mit Druck und Kraft am Gaumen. Dennoch fruchtig und mit weichem, präsentem Tannin ausgestattet. Ein Genusserlebnis mit langem Finale.
Ein aromatischer Syrah, der wunderbar zu Wildschweinbraten, Hirschgulasch oder feinen Lammkottlets passt.
Langmeil| Valley Floor Shiraz 2022
Die Trauben des Valley Floor Shiraz von Langmeil stammen aus unterschiedlichen Parzellen, die im Herzstück der Barossa Region dem sogenannten Valley Floor zu finden sind.
Im Glas präsentiert sich der Shiraz in mittlerem bis tiefem Purpurrot mit violetten Reflexen. In der Nase offenbart sich ein reichhaltiges Bouquet von Aromen die an reife Pflaumen und Maulbeeren erinnern. Dazu gesellen sich Noten von süßlichen Gewürzen, Schokolade und ein Hauch von herzhaftem Pfeffer.
Am Gaumen eine üppige, süße und würzige Frucht mit gut ausbalanciertem, weichem und gut eingebundenem Tannin. Ein Hauch von Mokka, Schoko-Minze und Vanille. Komplex und mit mittelkräftigem Körper endet er in einem langen, fruchtig, pfefferigem Finale.
Trockener Rotwein zum Kochen
Trockener Rotwein zum Kochen verleiht Ihren Gerichten eine besondere Tiefe. Besonders gut eignet er sich für kräftige Fleischgerichte wie Rindergulasch oder Wildbraten. Die Tannine im trockenen Rotwein harmonieren hervorragend mit den intensiven Aromen des Fleisches und sorgen für eine vollmundige Note. Auch dunkle Soßen profitieren von einem Schuss trockenem Rotwein, der ihnen eine zusätzliche Komplexität verleiht. Bei der Auswahl des passenden trockenen Rotweins zum Kochen sollten Sie auf unsere gewohnt höchste Lieblingsweinladen-Qualität achten. Ein Wein, der Ihnen auch zum Trinken schmeckt, ist in der Regel eine gute Wahl:
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San Marzano | Primitivo Sud Selezione
Der Primitivo della Manduria aus der SUD Linie der Cantine San Marzano strahlt in rubinroter Farbe mit violetten Reflexen. Er duftet nach reifen Kirschen und Pflaumen, Schokolade und Vanille.Der Ausbau erfolgt für circa 6 Monate im Barrique aus französischer und amerikanischer Eiche.Ideal zu Lamm und Wildgerichten
Casa Rojo | Enemigo Mio Garnacha 2024
fruchtig, saftig, frisch
fruchtig, saftig, frisch
Enemigo Mio - Mein Feind, das ist oftmals auch das Wildschwein, welches das Etikett dieses Garnacha von Casa Rojo ziert. Es ist keine Seltenheit, daß die Tiere im Herbst die süßen Trauben als Nahrung fressen und dem Winzer nur noch abgefressene Reste überlassen.
Der im französischen 110 Hektoliter-Eichenholzfass ausgebaute Enemigo Mio ist ein komplexer Wein mit balsamischen Noten.
Im Glas zeigt er sich in tiefem Kirschrot mit violetten Reflexen. In der Nase laden Noten von roten Beerenfrüchten und balsamische Anklänge zum ersten Schluck ein. Am Gaumen wieder Beerenfrüchte, aber auch eine leicht karamellige Note.
Winzerhof Allacher | St. Laurent BIO Histamin geprüft 2024
Histamin geprüft - Fructosearm - Schwefelarm - VeganViel Frucht und ein gutes Bukett zeigt der histamin geprüfte Rotwein aus der nicht ganz einfachen Rebsorte St. Laurent. Saftige Aromen der reifen Kirsche und Pflaume. Der fruchtigste und leichteste Rote der Allacher Kollektion. Gut eingebundene Tannine, samtiger Abgang, sehr angenehm zu trinken.
Domaine Lafage | Narassa Rouge IGP 2023
opulent, dunkelfruchtig, weich
opulent, dunkelfruchtig, weich
Domaine Lafage – Narassa 2023
Dichter, cremiger Roussillon mit dunkler Frucht und mediterraner Würze
Der Narassa 2023 von Domaine Lafage ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus dem Roussillon, geprägt von alten Grenache- und Syrah-Reben. Der Jahrgang zeigt sich besonders zugänglich mit großzügiger Frucht, cremiger Textur und harmonischer Struktur. Ein moderner Roussillon mit Tiefe, Kraft und Charme.
Charakter & Stil
Dicht, cremig und dunkel fruchtbetont mit reifer Beerenfrucht, samtigen Tanninen, mediterraner Würze und mineralischen Akzenten.
Verkostungsnotiz
Farbe
Tiefes Dunkelrot mit violettem Rand.
Nase
Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, süße Kirschen, getrocknete Kräuter, mineralische Kieselnoten sowie Anklänge von verkohlter Rinde und Gewürzen.
Gaumen
Vollmundig, dicht und geschmeidig mit großzügiger Frucht, plüschigen Tanninen, cremiger Textur und warmer Würze.
Finale
Lang, cremig und würzig mit süßer Kirschfrucht und mediterranem Nachhall.
Kritikerstimme
James Suckling – 91 Punkte (09.05.2024)
“A dense and creamy red with generous fruit character. It expresses notes of blackberries, currants, dried herbs, pebbles and charred bark on the nose, following through to a full body with plush tannins. Textural and dense with plenty of sweet cherry character and sweet spices on the finish. Drink or hold.”
„Ein dichter, cremiger Rotwein mit großzügigem Fruchtcharakter. Brombeeren, Johannisbeeren, getrocknete Kräuter, Kieselsteine und Anklänge von verkohlter Rinde. Vollmundig mit plüschigen Tanninen, texturreich und dicht, mit süßer Kirschfrucht und Gewürzen im Abgang.“
Foodpairing
Lamm mit Kräutern
Geschmortes Rind oder Wild
Würzige Grillgerichte
Mediterrane Schmorgerichte
Kräftiger Hartkäse
Serviertemperatur: 16–18 °C. 30–45 Minuten dekantieren empfohlen.
Lieblicher Rotwein zum Kochen
Lieblicher Rotwein wird seltener zum Kochen verwendet, kann aber in bestimmten Fällen eine interessante Option sein. Er eignet sich besonders gut für die Zubereitung von süßen Speisen und Desserts. Ein Schuss lieblicher Rotwein in einer Schokoladensoße oder einem Rotweinkuchen kann für eine besondere Geschmacksnote sorgen. Auch zu Wildgerichten kann ein lieblicher Rotwein passen, da er die Strenge des Fleisches etwas abmildert. Wenn Sie lieblichen Rotwein zum Kochen verwenden möchten, sollten Sie darauf achten, dass er nicht zu süß ist. Eine leichte Süße kann dem Gericht eine interessante Note verleihen, aber zu viel Süße kann den Geschmack verfälschen. Unsere Empfehlungen für lieblichen Rotwein zum Kochen:
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Sutto | Annata Merlot 2023
Kirsche, dunkle Beeren, elegant, kräftig, feines Gewürz
Kirsche, dunkle Beeren, elegant, kräftig, feines Gewürz
Der Sutto Annata Merlot zählt zu den absoluten Lieblingsweinen der Kunden in unserer Weinboutique.
Für die Winzerbrüder Stefano und Luigi Sutto ist dieser Basisrotwein eine absolute Visitenkarte, die die Qualität ihrer Weine und das rigorose Qualitätsdenken der letzen Jahre untermauert.
Die Sutto Weine stehen nicht nur in den einschlägigen Führern für italienische Weine mit Recht an der Spitze der längs des Piave angebauten Gewächse.
Dieser reinsortige Merlot kommt in leuchtend rubinroter Farbe ins Glas. Er duftet nach roten Beerenfrüchten wie Kirschen und dezenten Noten von Brombeeren. Feine Anklänge von Gewürzen wie Pfeffer und etwas Zimt runden das Aroma ab. Im Mund zeigt er weiche und angenehme Tannine, die gut eingebunden sind.
Ein Merlot für jeden Tag, der zur klassischen Brotzeit mit Aufschnitt genauso gut wie zu italienischer Pasta oder einem Steak vom Grill passt.
16%
Ernst Bretz| Regent mild 2022
fruchtig, mild, restsüß
8,35 €*
statt UVP
9,99 €*
fruchtig, mild, restsüß
Weingut Bretz – Regent
Kräftiger Regent mit dunkler Frucht, weicher Struktur und zugänglichem Stil
Der Regent vom Weingut Bretz zeigt eine klare, geradlinige Interpretation dieser robusten Rebsorte. Dunkle Frucht, milde Säure und eine weiche Tanninstruktur prägen den Stil. Der Wein ist bewusst zugänglich gehalten und verbindet Substanz mit unkomplizierter Trinkfreude.
Die Trauben stammen aus rheinhessischen Weinbergen rund um Bechtolsheim mit kalk- und lehmhaltigen Böden. Diese begünstigen eine gleichmäßige Reife und verleihen dem Wein seine saftige Frucht und runde Textur. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank, um Fruchtklarheit und Sortentypizität zu bewahren. Der Fokus liegt auf einem sauberen, unverfälschten Ausdruck der Rebsorte, wie ihn das Weingut Bretz konsequent verfolgt.
Charakter & Stil
Trocken, fruchtbetont und weich. Der Regent zeigt dunkle Beerenaromen, moderate Säure und ein rundes Mundgefühl. Stilistisch klar auf Harmonie und Zugänglichkeit ausgelegt, ohne an Ausdruck zu verlieren.
Verkostungsnotiz
Farbe
Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen.
Nase
Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Sauerkirschen, begleitet von feinen würzigen Nuancen.
Gaumen
Saftig und rund mit reifer dunkler Frucht, weichen Tanninen und milder Säure. Klar strukturiert und ausgewogen.
Finale
Fruchtbetont, weich und harmonisch mit angenehmem, mittellangem Nachhall.
Foodpairing
gegrilltes Fleisch
Pasta mit kräftigen Saucen
herzhafte Eintöpfe
Vesper mit Wurst und Käse
Pilzgerichte Empfohlene Serviertemperatur: 15–17 °C.
F. + C. Reckord vom Lieblingsweinladen über:
Weingut Bretz Regent:
„Ein geradliniger, fruchtbetonter, lieblicher Regent mit weichem Tannin und unkompliziertem Stil. Ehrlich, sauber und vielseitig einsetzbar.“
Ein zugänglicher Regent, der dunkle Frucht und harmonische Struktur in den Mittelpunkt stellt.
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Inhalt: 0.75 Liter (11,13 €* / 1 Liter)
Uli Metzger | Fleckvieh mild 2023
Das Fleckvieh rot ist ein milder Wein der gerne zu einem zweiten Glas einlädt.
Aromen von Erdbeere, Kirsche und Brombeere steigen einem in die Nase. Im Geschmack wird das Finale mit einem Hauch von Schokolade abgerundet.
Merkle-Wildspontan | Muskat-Trollinger Steillage 2021
Der Merkle Muskat-Trollinger WILDSPONTAN® ist ein herrlich fruchtiger Rotwein mit großer Aromenvielfalt.
Der fruchtbetonte Rotwein betört durch eine Aromenvielfalt die von der delikaten Minze bis hin zu feinsten Kaffeenoten reicht.
Rolf Willy | Schwarzriesling mit Samtrot QbA 2024
Dieser liebliche Rotwein von Rolf Willy wird aus Schwarzriesling und Samtrot hergestellt. Die Trauben stammen von Weinbergen am Nordheimer Sonntagsberg.
Der Schwarzriesling mit Samtrot duftet nach roten Früchen wie Kirschen und Erdbeeren. Er ist vollmundig,samtig und weich am Gaumen.
Speiseempfehlung: Geflügel, Pizza/Pasta, milder & pikanter Käse,Asiatisch süß/sauer und scharf
Rotwein in der Soße
Mit Rotwein können Sie natürlich auch herrliche Saucen zubereiten. Für Wild- oder Rindfleischsoßen eignen sich kräftige Rotweine hervorragend. Sie bringen Komplexität und Tiefe in die Sauce und harmonieren mit den intensiven Fleischaromen. Oft sind Rotweinsoßen richtige Meisterwerke und sorgen bei langem Einkochen für eine herrlich samtige Textur. Diese Weine bringen eine Vielzahl von Geschmacksnuancen und Aromen in die Soße und harmonieren gut mit den intensiven Aromen des Fleisches. Sollte der Geschmack durch einen tanninhaltigen Wein etwas zu herb ausfallen, lässt sich das mit etwas Sahne oder Butter abmildern. Bei der Zubereitung ist die Menge des zugegebenen Weins wichtig – zuviel ist nicht unbedingt hilfreich! Ein Glas Rotwein ist bei einem Schmorgericht in gut einer Stunde völlig einreduziert und sorgt bereits für herrliche Aromen. Geben Sie den Rotwein direkt zu Beginn in das Gericht oder noch besser: geben Sie ihn zunächst in eine Pfanne und lassen Sie ihn dort um etwa die Hälfte reduzieren. So intensiviert sich der Geschmack des Weins und die Alkoholnote verflüchtigt sich. Diese Reduktion dann in die Soße geben und weiter kochen lassen - so kann sich die volle Vielfalt der Aromen perfekt ins Gericht integrieren.
Rotwein zum Kochen kaufen: so geht´s bei uns
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