Trüffelfreunde | Spezialitäten rund um die Trüffel

Konsequent auf Trüffel spezialisiert – ausgewählt mit dem Blick der Gastronomie.

Trüffelfreunde wurde 2016 von Daniel Rebell und Francesco Spezzano gegründet – aus gemeinsamer Leidenschaft für eines der eigenwilligsten Produkte der gehobenen Küche. Statt eines beliebig breiten Feinkostsortiments konzentriert sich das Unternehmen auf sorgfältig ausgewählte Trüffel und daraus entwickelte Spezialitäten. Erfahrung aus Gastronomie und Fachhandel trifft dabei auf einen bemerkenswert konsequenten Blick für Qualität. Weiterlesen ↓

Trüffelfreunde | Geröstete Erdnüsse mit Trüffel

Knackig, röstig, trüffelwürzig

Geröstete Trüffel-Erdnüsse – herzhaft, knackig und erdig-würzig Ein kräftiger Nussgeschmack verträgt sich erstaunlich gut mit Trüffel. Die Trüffel-Erdnüsse von Trüffelfreunde verbinden sorgfältig ausgewählte, geröstete Erdnüsse mit einer fein abgestimmten Würzung und charakteristischer Trüffelaromatik. Herzhaft und deutlich nussig, mit einem erdigen Akzent, der aus einem vertrauten Knabbersnack etwas Besonderes macht. Durch das Rösten bekommen die Erdnüsse ihren ausgeprägten Crunch und eine intensive, leicht röstige Aromatik. Die Würzmischung greift diesen kräftigen Grundcharakter auf und ergänzt ihn um die typische Tiefe des Trüffels. Anders als bei feineren Trüffelspezialitäten darf es hier bewusst etwas herzhafter zugehen: Röstaromen, Nuss, Würze und Trüffel stehen gleichberechtigt nebeneinander. Damit passen die Trüffel-Erdnüsse hervorragend zum Aperitivo oder in eine kleine Auswahl herzhafter Snacks. Auch gemeinsam mit den Trüffel-Pistazien entsteht ein spannender Vergleich: hier die kräftigere, röstige Erdnuss, dort die etwas feinere Pistazie – jeweils mit eigener Interpretation der Trüffelaromatik. Passt zu: Einem Glas Wein oder einem guten Drink, zu Aperitivo und Antipasti sowie als herzhafter Knabbersnack in geselliger Runde. Auch neben Oliven, Käse und anderen kleinen herzhaften Spezialitäten machen die gerösteten Trüffel-Erdnüsse eine gute Figur.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.06 kg (41,50 €* / 1 kg)

2,49 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Trüffelfreunde | Pistazien mit schwarzem Trüffel

Knackig, nussig, fein-trüffelig

Trüffel-Pistazien mit schwarzem Trüffel – knackig, nussig und fein erdig Knackige Pistazien und die charakteristische Aromatik von schwarzem Trüffel ergeben einen ebenso einfachen wie reizvollen Kontrast. Die Trüffel-Pistazien von Trüffelfreunde verbinden den nussig-herzhaften Geschmack gesalzener Pistazien mit einer feinen, erdigen Trüffelnote. Dabei bleibt der Eigengeschmack der Pistazie präsent – der Trüffel setzt den besonderen aromatischen Akzent. Auch die Textur spielt hier eine wichtige Rolle: Der feste, knackige Biss der Pistazien trifft auf die würzige Tiefe des Trüffelaromas. So entsteht ein herzhafter Trüffelsnack, der deutlich mehr Charakter besitzt als klassische gesalzene Nüsse, ohne kompliziert zu werden. Die Trüffel-Pistazien passen besonders gut in jene Momente, in denen ein kleiner herzhafter Begleiter gefragt ist: zum Aperitivo, als Teil einer Antipasti-Auswahl oder einfach zum Knabbern bei einem Glas Wein. Auch auf einer Käseplatte setzen sie mit ihrer Kombination aus Nuss, Salz und Trüffel einen interessanten Kontrapunkt. Passt zu: Käse- und Antipastiplatten, Oliven, luftgetrocknetem Schinken und anderen kleinen Aperitivo-Spezialitäten. Auch pur zu einem Glas Wein oder einem guten Drink sind die knackigen Pistazien ein unkomplizierter, fein-trüffeliger Begleiter.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.03 kg (99,67 €* / 1 kg)

2,99 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

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Trüffelfreunde | Pasta Liebe Pappardelle Maltagliate all’Uovo

ideal zu Trüffel & Pilzen

Pappardelle Maltagliate all’Uovo – italienische Eierpasta mit rustikalem Schnitt Breite Bandnudeln, Ei und ein bewusst unregelmäßiger Zuschnitt: Die Pasta Liebe Pappardelle Maltagliate all’Uovo von Trüffelfreunde greifen den Charakter klassischer italienischer Eierpasta auf. Ihre breiten, nicht vollkommen gleichmäßig geschnittenen Nudelbänder bringen eine angenehm rustikale Optik auf den Teller und bieten zugleich reichlich Oberfläche für Sauce und andere aromatische Begleiter. Die Bezeichnung „all’Uovo“ steht für Eierpasta, während „Maltagliate“ auf den unregelmäßigen Zuschnitt verweist. Gerade diese Kombination macht den Reiz der Pasta aus: Statt industriell vollkommen identisch wirkender Nudelbänder entsteht ein lebendiges Erscheinungsbild, das hervorragend zu unkomplizierten, aber geschmacksintensiven Pastagerichten passt. Durch ihre breite Form eignen sich die Pappardelle besonders für Saucen, die sich gut mit der Pasta verbinden sollen. Gleichzeitig braucht es nicht zwingend eine aufwendige Zubereitung. Etwas Butter oder Olivenöl, Parmigiano Reggiano und wenige weitere Zutaten können bereits genügen. Auch für Trüffelgerichte bietet sich die Pasta an, denn ihre großzügige Oberfläche nimmt cremige Trüffelzubereitungen sehr schön auf. Passt zu: Trüffelbutter, Tartufata und Trüffelcreme, zu Steinpilzen und anderen Pilzen sowie zu kräftigem Ragù und geschmortem Fleisch. Ebenso fein mit Butter und Parmigiano Reggiano oder einer zurückhaltenden cremigen Sauce, bei der die Eierpasta selbst geschmacklich präsent bleibt.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.25 kg (19,96 €* / 1 kg)

4,99 €*

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Trüffelfreunde | Trüffelbutter mit 10 % Trüffel

cremig, erdig, trüffelintensiv

Trüffelbutter mit 10 % Trüffel – cremiger Schmelz und intensive Trüffelaromatik Die Trüffelbutter von Trüffelfreunde verbindet feinen Butterschmelz mit einem bemerkenswert hohen Trüffelanteil von 10 %. Das Ergebnis ist eine charaktervolle Feinkostspezialität, bei der die erdig-würzige Aromatik des Trüffels deutlich im Mittelpunkt steht. Ihre cremige Textur macht die Trüffelbutter besonders unkompliziert in der Küche. Am besten wird sie erst gegen Ende der Zubereitung verwendet oder auf der noch warmen Speise langsam zum Schmelzen gebracht. Auf diese Weise können sich Duft und Geschmack des Trüffels entfalten, ohne unnötig lange Hitze ausgesetzt zu sein. Gerade weil Trüffel ein so eigenständiges Aroma besitzt, braucht es nicht viel: Eine kleine Menge Trüffelbutter kann bereits genügen, um einem schlichten Gericht mehr Tiefe, Würze und einen ausgesprochen feinen Charakter zu verleihen. Der Trüffelanteil von 10 % macht sie dabei zu einer besonders interessanten Wahl für Liebhaber einer klar wahrnehmbaren Trüffelnote. Passt zu: Tagliatelle und anderer Pasta, Risotto, Gnocchi, Kartoffelpüree und Ofenkartoffeln sowie Rührei, Omelette oder pochiertem Ei. Auch auf einem frisch gebratenen Steak oder einfach auf warmem, geröstetem Brot kommt die Verbindung aus cremiger Butter und intensivem Trüffelaroma hervorragend zur Geltung.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.075 kg (105,33 €* / 1 kg)

7,90 €*

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Trüffelfreunde | Pasta Liebe Paccheri Semola

Hartweizenpasta, ideal zu Trüffel & kräftigen Saucen

Paccheri Semola – italienische Hartweizenpasta im großzügigen Röhrenformat Großzügig, markant und ausgesprochen vielseitig: Die Pasta Liebe Paccheri Semola von Trüffelfreunde bringen eine der charakteristischen Pastaformen Süditaliens auf den Teller. Paccheri erinnern an sehr große, kurze Röhrennudeln und bieten durch ihr Format viel Fläche und Innenraum für Saucen und andere aromatische Begleiter. „Semola“ verweist auf den für italienische Pasta klassischen Hartweizengrieß. Anders als die Pappardelle Maltagliate all’Uovo aus derselben Pasta-Liebe-Linie steht bei diesen Paccheri damit nicht Ei, sondern der klare Charakter einer Hartweizenpasta im Mittelpunkt. Ihre stattliche Form sorgt zudem für eine besondere Präsenz auf dem Teller. Paccheri lassen sich klassisch mit Sauce servieren, eignen sich durch ihre großen Röhren aber auch sehr schön zum Füllen und anschließenden Überbacken. Für die Kombination mit Trüffel darf die Zubereitung wiederum angenehm schlicht bleiben: Eine cremige Sauce, Pilze, etwas Parmigiano Reggiano und Trüffelcreme oder Tartufata ergeben bereits ein ausdrucksstarkes Pastagericht. Passt zu: Cremigen Trüffel- und Pilzsaucen, kräftigem Tomatensugo oder Ragù sowie zu Fisch und Meeresfrüchten. Auch gefüllt mit Ricotta, Käse oder einer Pilzfüllung und anschließend überbacken spielen Paccheri ihre besondere Form hervorragend aus.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.5 kg (11,00 €* / 1 kg)

5,50 €*

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Trüffelfreunde | Weiße Trüffelcreme Vellutata al Tartufo Bianco

samtig, trüffelwürzig, aromatisch

Weiße Trüffelcreme Vellutata al Tartufo Bianco – cremig, feinwürzig und aromatisch Die Vellutata al Tartufo Bianco von Trüffelfreunde ist eine fein abgestimmte weiße Trüffelcreme mit samtiger Konsistenz und charakteristischer Trüffelaromatik. „Vellutata“ bedeutet im Italienischen so viel wie samtig – und beschreibt damit sehr treffend die weiche, geschmeidige Textur dieser Feinkostspezialität. Geschmacklich zeigt sich die Creme rund und würzig, mit jener markanten aromatischen Tiefe, die man mit weißem Trüffel verbindet. Ihre cremige Struktur macht sie besonders unkompliziert in der Küche: Schon eine kleine Menge genügt, um einem Gericht einen feinen Trüffelakzent und zusätzliche Fülle zu verleihen. Bei warmen Speisen sollte die Vellutata möglichst schonend behandelt und erst gegen Ende der Zubereitung hinzugegeben werden. So bleibt die feine Trüffelaromatik präsent. Für eine schnelle Sauce lässt sich die Creme beispielsweise mit etwas Pastawasser oder einem Stück Butter geschmeidig verrühren – wenige weitere Zutaten reichen vollkommen aus. Passt zu: Besonders fein zu Tagliolini, Tagliatelle und anderer Pasta, Risotto oder Gnocchi sowie zu Kartoffelpüree und Polenta. Auch zu Pilzen, Eierspeisen, hellem Fleisch oder auf warmen Crostini setzt die weiße Trüffelcreme einen cremig-würzigen Akzent.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.09 kg (77,67 €* / 1 kg)

6,99 €*

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Trüffelfreunde | Weißes Gold Olivenöl mit 5% weißem Trüffel 100ml

Trüffelintensiv, würzig, aromatisch

Trüffelöl mit 5 % weißem Trüffel – elegantes Olivenöl für die feine Küche „Weißes Gold“ von Trüffelfreunde verbindet Olivenöl mit 5 % weißem Trüffel. Schon wenige Tropfen genügen, um Speisen mit der charakteristischen, intensiven Aromatik des weißen Trüffels zu verfeinern. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarkes Trüffelöl, das am besten dort eingesetzt wird, wo sein Duft unverfälscht zur Geltung kommt. Besonders schön harmoniert das Olivenöl mit Pasta, Risotto und Gnocchi, aber auch mit Kartoffelpüree, Pilzgerichten oder Ei. Ebenso lässt es sich unmittelbar vor dem Servieren über Carpaccio, Pizza oder geröstetes Brot träufeln. Dabei gilt: lieber zunächst sparsam dosieren – Trüffelaromen brauchen keine große Menge, um einem Gericht ihren unverwechselbaren Charakter zu geben. Zum Braten wäre ein solches Öl viel zu schade. Als Finishing-Öl nach der Zubereitung eingesetzt, bleiben Duft und Geschmack wesentlich präsenter. Besonders bei schlichten Gerichten mit wenigen guten Zutaten zeigt „Weißes Gold“, was es kann: Olivenöl, Trüffel und eine intensive aromatische Tiefe, die dem fertigen Gericht den entscheidenden Akzent gibt. Passt zu: Wenige Tropfen über Tagliolini, Risotto, Gnocchi oder cremiges Kartoffelpüree geben dem Gericht ein intensives Trüffelfinish. Hervorragend auch zu Spiegelei und Rührei, Pilzen, Carpaccio, Burrata, Pizza Bianca oder geröstetem Brot. Am besten erst unmittelbar vor dem Servieren darübergeben und nicht stark erhitzen.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.1 Liter (139,90 €* / 1 Liter)

13,99 €*

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Trüffelfreunde | Trüffelhonig mit 5 % Sommertrüffel

Honigsüß, erdig, trüffelwürzig

Trüffelhonig aus Akazienhonig mit 5 % Sommertrüffel – süß trifft erdig-würzig Feine Süße und die unverwechselbar erdige Aromatik von Trüffel sind ein erstaunlich gutes Paar. Der Trüffelhonig von Trüffelfreunde basiert auf mildem Akazienhonig und enthält 5 % Sommertrüffel. Natürliches Aroma unterstreicht den charakteristischen Trüffelduft und macht aus dem Honig eine ebenso ungewöhnliche wie vielseitige Feinkostspezialität. Akazienhonig eignet sich mit seiner zurückhaltenden, angenehm feinen Süße besonders gut als Basis: Er lässt der Trüffelnote genügend Raum und verbindet sich mit ihr zu einem spannenden Spiel zwischen süßlichen, erdigen und würzigen Nuancen. Gerade der Kontrast macht den Reiz dieses Trüffelhonigs aus. Seine vielleicht schönste Seite zeigt er in Verbindung mit Käse. Ein kleiner Löffel zu gereiftem Hartkäse, Pecorino oder cremigem Weichkäse setzt einen intensiven süß-würzigen Akzent. Ebenso interessant ist er zu Crostini, Fleischgerichten oder als überraschendes Finish für kleine Vorspeisen. Passt zu: Besonders fein zu Pecorino, Parmesan und anderen gereiften Hartkäsen sowie zu Brie, Camembert oder Ziegenkäse. Auch zu Crostini, luftgetrocknetem Schinken, gebratenem oder gegrilltem Fleisch und als feiner Akzent auf einer Käseplatte. Sparsam dosiert entsteht ein reizvoller Kontrast zwischen Honigsüße und Trüffelaromatik.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.09 kg (88,78 €* / 1 kg)

7,99 €*

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verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Trüffelfreunde | Trüffel-Balsamico Bianco

Samtig, mild, fein-trüffelig

Weißer Trüffel-Balsamico – samtig-mild mit feiner Süße und Trüffelaromatik Heller Balsamico und Trüffel ergeben eine ungewöhnlich feine Verbindung. Der Trüffel-Balsamico „Bianco“ von Trüffelfreunde kombiniert eine weiße Balsamico-Creme mit echtem Trüffel. Entwickelt wurde die Rezeptur vom italienischen Koch Stefano Suich exklusiv für Trüffelfreunde und in Italien hergestellt. Geschmacklich zeigt sich der Bianco samtig und mild, mit fruchtig-süßlichen Nuancen und einer fein eingebundenen Trüffelnote. Gerade das Zusammenspiel aus zurückhaltender Säure, Süße und erdig-würziger Aromatik macht ihn interessant: Der Trüffel setzt einen Akzent, ohne die übrigen Aromen eines Gerichts zu überdecken. Ein weiterer Vorteil ist seine helle Farbe. Während klassischer dunkler Balsamico auf feinen Speisen schnell einen deutlichen optischen Kontrast setzt, lässt sich der Trüffel-Balsamico Bianco auch dort einsetzen, wo Farbe und Anrichtung bewusst hell und zurückhaltend bleiben sollen. Wenige Tropfen unmittelbar vor dem Servieren reichen dabei meist aus. Passt zu: Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel und hellem Fleisch, Carpaccio sowie gegrilltem oder gedünstetem Gemüse. Auch zu Sommersalaten, mildem Käse und hellen Saucen setzt der Bianco einen feinen süßlich-balsamischen Trüffelakzent.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.1 Liter (119,90 €* / 1 Liter)

11,99 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Trüffelfreunde | Trüffelsalsa Tartufata mit 5 % Sommertrüffel

trüffelig, erdig, würzig

Trüffelsalsa Tartufata mit 5 % Sommertrüffel – cremig, würzig und aromatisch Die Trüffelsalsa Tartufata von Trüffelfreunde ist eine würzig-cremige Trüffelspezialität mit 5 % Sommertrüffel. Die für eine Tartufata typische herzhafte Aromatik verbindet sich mit dem erdigen Charakter des Trüffels zu einer vielseitigen Zubereitung für die unkomplizierte italienisch inspirierte Küche. Ihre Stärke liegt in der konzentrierten Würze: Bereits eine kleine Menge kann einem Gericht mehr Tiefe und eine deutlich wahrnehmbare Trüffelnote verleihen. Die cremige Konsistenz lässt sich dabei besonders einfach verarbeiten – pur als aromatischer Akzent oder als Grundlage für eine feine Trüffelsauce. Bei warmen Gerichten empfiehlt es sich, die Tartufata nur behutsam zu erwärmen und erst gegen Ende der Zubereitung hinzuzugeben. So bleibt ihre charakteristische Aromatik möglichst präsent. Für Pasta lässt sie sich beispielsweise mit etwas Butter, Olivenöl oder wenig Pastawasser geschmeidig verrühren. Passt zu: Besonders fein zu Tagliatelle und anderer Pasta, Risotto oder Gnocchi sowie zu Pilz- und Kartoffelgerichten. Auch zu Eierspeisen, hellem Fleisch oder als würziger Belag auf Crostini und geröstetem Weißbrot setzt die Tartufata einen aromatischen Trüffelakzent.

Hersteller: Trüffel-Freunde

Inhalt: 0.09 kg (77,67 €* / 1 kg)

6,99 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Trüffelfreunde | Spezialitäten rund um die Trüffel

Aus einer Leidenschaft wird Trüffelfreunde

Ende 2016 gründeten Daniel Rebell und Francesco Spezzano die Trüffel-Freunde GmbH. Ausgangspunkt war die gemeinsame Begeisterung für hochwertige Trüffel – und die Überzeugung, dass dieses empfindliche Naturprodukt eine konsequente Auswahl verdient. Aus dieser Idee entwickelte sich ein Unternehmen, das sich ganz auf Trüffel, ihre Verarbeitung und ihren kulinarisch sinnvollen Einsatz konzentriert.

Vom Großhandel für Gastronomie zur eigenen Feinkostlinie

In den ersten Jahren richteten sich die Trüffelfreunde ausschließlich an Fachhändler und die gehobene Gastronomie. Diese Herkunft prägt die Arbeit bis heute: Produkte müssen nicht nur auf dem Etikett überzeugen, sondern in der Küche funktionieren. Neben ausgewählten Handelswaren entstanden deshalb zunehmend eigene Rezepturen und Produktentwicklungen, abgestimmt auf die Anforderungen professioneller Anwender. Viele davon gehören inzwischen zum regulären Sortiment und sind auch für private Genießer erhältlich.

Trüffel sind kein standardisierter Rohstoff

Gerade bei frischen Trüffeln entscheidet die Qualität des Ausgangsprodukts. Art, Herkunft, Reifegrad, Saison und Frische beeinflussen Duft und Geschmack erheblich. Hinzu kommt die natürliche Schwankung eines Pilzes, der unterirdisch in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Bäume wächst und sich einer industriellen Standardisierung weitgehend entzieht. Gute Trüffel verlangen deshalb Erfahrung bei Auswahl, Lagerung und Verwendung – Wissen, das bei Trüffelfreunde zum Kern des Unternehmens gehört.

Von frischen Trüffeln bis zu veredelten Spezialitäten

Das Sortiment reicht von frischen Trüffeln über Trüffelöl und Trüffelbutter bis zu feinen Würz- und Feinkostprodukten sowie ungewöhnlicheren Kombinationen wie Trüffelpralinen. Entscheidend ist dabei nicht die größtmögliche Zahl an Produkten. Die Auswahl folgt vielmehr der Frage, ob die jeweilige Rezeptur dem charakteristischen Aroma der Trüffel genügend Raum lässt und kulinarisch nachvollziehbar bleibt.

Trüffel in der Küche – Klarheit statt Überladung

Die besondere Faszination der Trüffel liegt in ihrer intensiven, vielschichtigen Aromatik. Frische Trüffel brauchen deshalb selten komplizierte Begleiter. Butter, Ei, Pasta, Risotto oder Kartoffeln schaffen eine ruhige Grundlage, auf der sich ihr Duft entfalten kann. Auch bei verarbeiteten Trüffelprodukten gilt: Je klarer die Rezeptur, desto wichtiger sind Balance und Dosierung. Die Trüffel soll ein Gericht prägen, nicht durch bloße Intensität überdecken.

Auswahl, Entwicklung & Qualitätsanspruch

Trüffelfreunde versteht sich gleichermaßen als Spezialist, Händler und Produktentwickler. Daniel Rebell und Francesco Spezzano arbeiten mit ausgewählten Partnern zusammen und entwickeln eigene Spezialitäten aus den Erfahrungen ihres täglichen Umgangs mit dem Produkt. Traditionelle Anwendungen werden dabei nicht museal behandelt: Wo eine Rezeptur sinnvoll weitergedacht werden kann, gehört auch Innovation zum Selbstverständnis des Unternehmens.

Eine Feinkostmarke mit ungewöhnlich klarem Fokus

Seit der Gründung 2016 ist aus der ursprünglichen Idee ein spezialisiertes Sortiment rund um die Trüffel entstanden. Geblieben ist der enge Fokus auf einen Rohstoff, der Erfahrung und Sorgfalt verlangt. Gerade darin liegt die Handschrift der Trüffelfreunde: nicht möglichst viel Feinkost unter einem Namen zu versammeln, sondern Trüffel in unterschiedlichen Formen verständlich, hochwertig und kulinarisch sinnvoll zugänglich zu machen.

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Aus einer Leidenschaft wird Trüffelfreunde

Vom Großhandel für Gastronomie zur eigenen Feinkostlinie

Trüffel sind kein standardisierter Rohstoff

Von frischen Trüffeln bis zu veredelten Spezialitäten

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Auswahl, Entwicklung & Qualitätsanspruch

Eine Feinkostmarke mit ungewöhnlich klarem Fokus