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Rochelt | Tiroler– Schnapsbrennerei

Reine Frucht, doppelt gebrannt, jahrelang gereift.

Die Brennerei Rochelt in Tirol steht seit den 1970er-Jahren für kompromisslose Obstbrände aus 100 % Frucht. Gegründet von Günter Rochelt und heute in zweiter Generation geführt, entstehen hier sortenreine Schnäpse mit jahrzehntelanger Reife, doppelter Destillation im Kupferkessel und unverwechselbarer Handschrift. Weiterlesen ↓

Rochelt| Annia's Gin 50% vol. Alc.
weinglas Gin der Extraklasse, fruchtig, würzig
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Rochelt| Gravensteiner Obstbrand 0.35l
 
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Rochelt| Geschenkset Williamsbirne 50vol.% 0.35 L mit 2 Gläsern
 
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Rochelt| Kasteler (Vogelbeere-Birne-Pflaume) 50% vol. 0,70l
 
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Brennerei Rochelt | Tirol

Eine Tiroler Vision

Die Geschichte der Brennerei Rochelt beginnt in den 1970er-Jahren – nicht in einer großen Manufaktur, sondern in einer Tiroler Garage. Dort verfolgt Günter Rochelt, gelernter Koch und kompromissloser Qualitätsmensch, die Idee, das Kulturgut Schnaps auf ein neues Niveau zu heben. Was zunächst im kleinen Kreis für Familie und Freunde entsteht, wird in den 1990er-Jahren zu einer Brennerei, die international Aufmerksamkeit erregt.

Rochelt stellt sich bewusst gegen die Industrialisierung des Schnapses. Für ihn darf ein Obstbrand nicht austauschbar sein. Er muss stark, echt und unverfälscht sein – und darf entsprechend seinen Preis haben. Diese Haltung prägt die Brennerei bis heute.

Brennende Leidenschaft in zweiter Generation

Nach dem Tod des Gründers im Jahr 2009 führt die Familie Rochelt den Betrieb weiter. Alexander Rainer, seit 2003 im Unternehmen tätig, wird über Jahre von seinem Schwiegervater Günter Rochelt in die Kunst des Brennens eingeführt. Gemeinsam mit seiner Frau Annia und der Familie bleibt die Brennerei ein kleiner, unabhängiger Familienbetrieb.

Der Anspruch ist unverändert: bester Tiroler Schnaps – ohne Kompromisse.

Nur das Beste ist gut genug

Jeder Rochelt-Brand beginnt mit der Auswahl der richtigen Frucht. Nicht jede Sorte eignet sich für einen Spitzenbrand. Die Brennerei arbeitet mit langjährigen Obstbauern zusammen, meist Familienbetrieben, mit denen sie ein gemeinsames Qualitätsverständnis verbindet.

Ob Wachauer Marille, Gravensteiner Apfel, Muskattraube oder wildwachsende Waldhimbeere – jede Frucht bleibt so lange am Baum oder Strauch, bis sie ihren höchsten Zuckergehalt erreicht hat. Mehrere Erntedurchgänge sind keine Ausnahme. Die Qualität der Früchte bestimmt die Menge des Jahres – nicht umgekehrt.

Natürliche Gärung ohne Zusätze

Nach sorgfältigem Aussortieren und Waschen werden die Früchte eingemaischt. Die Gärung erfolgt vollständig natürlich durch die auf den Schalen vorhandenen Hefen. Gärhilfen oder Maischezusätze kommen nicht zum Einsatz. Der Fruchtzucker verwandelt sich langsam und kontrolliert in Alkohol – ein Prozess, der Geduld verlangt, aber die Reinheit der Aromen bewahrt.

Doppelt gebrannt im Kupferkessel

Wie in Tirol traditionell üblich, wird die Maische zweimal im Kupferkessel gebrannt. Im ersten Durchgang entsteht der sogenannte Raubrand, im zweiten der Feinbrand. Entscheidend ist das präzise Abtrennen des Herzstücks – jener Teil, der Reinheit, Tiefe und Charakter vereint.

Bis zu 80 Kilogramm Obst verdichten sich zu einem Liter Destillat. Jede Charge trägt die Handschrift des Brenners.

Die Kunst des Wartens

Gebrannt ist ein Rochelt noch lange nicht fertig. Die Destillate reifen über Jahre – teils bis zu zehn Jahre – in Glasballons. Diese lange Ruhezeit ersetzt Filtration und übermäßige Verdünnung. Die Aromen verbinden sich mit dem Alkohol, die Schärfe weicht einer geschmeidigen, konzentrierten Frucht.

Der sogenannte „Engelsanteil“ reduziert den Alkoholgehalt auf natürliche Weise. Kraft und Milde stehen hier nicht im Widerspruch.

Die Kollektion Naturstark

In besonderen Jahren entstehen Destillate, die durch außergewöhnliche Fruchtqualität hervorstechen. Diese gelangen in die Naturstark-Kollektion. Sie reifen mindestens zehn Jahre, bleiben bewusst hochprozentig und erscheinen in limitierter Auflage.

Jede Flasche trägt einen mit Swarovski-Kristallen handbestückten Zierstöpsel und wird gemeinsam mit zwei Degustationsgläsern ausgeliefert. Muskattraube 2003, Gravensteiner Apfel 2004 oder Wachauer Marille 2006 stehen exemplarisch für diese Raritäten.

Die Tiroler Zangenflasche

Auch die Flasche ist Teil der Identität. Die schimmernd grüne Form ist der historischen Tiroler Zangenflasche nachempfunden und wurde vom Innsbrucker Glaskünstler Alfred Ecker gestaltet. Sie verkörpert Tiroler Glaskultur und steht sinnbildlich für den Anspruch der Brennerei: einer besonderen Essenz gebührt eine besondere Hülle.

Rochelt heute

Rochelt ist bis heute ein kleiner Familienbetrieb geblieben. Qualität wiegt mehr als Quantität. Die Destillate finden sich in ausgewählten Restaurants und bei Kennern weltweit, doch die Arbeitsweise bleibt handwerklich, persönlich und kompromisslos.

Ein Rochelt ist kein schneller Genuss. Er ist das Ergebnis von Zeit, Geduld und der Überzeugung, dass aus reiner Frucht – und nur aus reiner Frucht – großer Schnaps entstehen kann.

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