Alle Anzeigen

Mieli Thun | Sortenhonig aus Italien

Honig - Spiegel der Landschaft, in der die Bienen sammeln.

Die italienische Imkerei Mieli Thun hat sich genau dieser Idee verschrieben: Honig als Ausdruck von Blüte, Landschaft und Jahreszeit. Unter der Leitung von Imker Andrea Paternoster entstehen Sortenhonige, die bewusst die Vielfalt der italienischen Flora zeigen – von alpinen Bergblüten bis zu mediterranen Akazienhainen. Statt Honig zu mischen oder zu standardisieren, wird jede Sorte als eigenständiges Naturprodukt verstanden. Das Ergebnis sind Honige mit klar erkennbarem Charakter, die sich sensorisch ebenso differenziert zeigen können wie Wein oder Olivenöl. Weiterlesen ↓

Mieli Thun | Millefiori Wiesenblüten-Honig

Aus der Imkerei Mieli Thun am Fuße der Brenta-Dolomiten im wunderschönen Valle di Non im Trentino. Seit drei Generationen wird hier nachhaltige Bienenzucht durch die Familie Paternoster betrieben. Ihre Begeisterung für die Bienen und die Natur führt zu erstklassiger Qualität und einer enormen Auswahl an reinen Sortenhonigen. Mit 1.200 Bienenvölkern wird gearbeitet, die zur entsprechenden Blütezeit an verschiedene Orte in Italien gebracht werden. Die Arbeit der Sammelbienen und ihr Wohlbefinden werden genauestens kontrolliert, was den hervorragenden Geschmack bewirkt.

Hersteller: Mieli Thun

Inhalt: 0.04 kg (249,75 €* / 1 kg)

9,99 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Mieli Thun

Honig als Ausdruck von Landschaft

In der modernen Lebensmittelproduktion wird Honig häufig als ein standardisiertes Produkt wahrgenommen – ein gleichmäßig süßes Naturprodukt, das kaum Unterschiede zeigt. In Wirklichkeit ist Honig jedoch ein äußerst komplexes Lebensmittel, dessen Charakter stark von Landschaft, Klima und Blüten abhängt.

Genau auf dieser Überzeugung basiert die Arbeit von Mieli Thun. Das italienische Unternehmen widmet sich seit vielen Jahren der Herstellung von Sortenhonigen, die die botanische Vielfalt Italiens widerspiegeln.

Andrea Paternoster – Imker aus Leidenschaft

Hinter Mieli Thun steht der Imker Andrea Paternoster, der das Unternehmen in den 1990er Jahren gründete. Sein Ziel war es, Honig nicht nur zu produzieren, sondern seine Herkunft sichtbar zu machen.

Paternoster gehört zu den bekanntesten Imkern Italiens und ist auch international für seine Arbeit rund um Sortenhonige und Honigsensorik bekannt.

Er versteht Honig als Naturprodukt mit einer eigenen Sprache – vergleichbar mit Wein, bei dem ebenfalls Rebsorte, Boden und Klima den Charakter prägen.

Wanderimkerei durch Italien

Ein zentraler Bestandteil der Philosophie von Mieli Thun ist die sogenannte Wanderimkerei. Dabei werden die Bienenstöcke im Laufe des Jahres an unterschiedliche Orte gebracht, um jeweils die Blüte bestimmter Pflanzen zu nutzen.

So können Sortenhonige entstehen, die klar definierte botanische Herkunft haben – etwa Akazienhonig, Kastanienhonig oder Honig aus alpinen Blüten.

Diese Methode erfordert viel Erfahrung, da die Blütezeiten von Pflanzen stark vom Wetter und der jeweiligen Region abhängen.

Die Vielfalt italienischer Sortenhonige

Italien gehört zu den europäischen Ländern mit der größten botanischen Vielfalt. Diese Vielfalt spiegelt sich auch im Honig wider.

Mieli Thun arbeitet mit zahlreichen Honigsorten, die sich in Farbe, Aroma und Textur deutlich unterscheiden können.

Einige Sorten sind hell und mild, etwa Akazienhonig, während andere – wie Kastanienhonig – dunkler und kräftiger ausfallen und eine leicht herbe Aromatik besitzen.

Sensorik – Honig verkosten wie Wein

Ein wichtiger Teil der Arbeit von Mieli Thun ist die sensorische Analyse von Honig. Dabei werden Farbe, Duft, Geschmack und Textur genau bewertet.

Diese Herangehensweise zeigt, wie unterschiedlich Honig sein kann: von blumig und frisch bis würzig oder leicht bitter.

Durch diese Differenzierung wird Honig nicht mehr nur als Süßungsmittel verstanden, sondern als eigenständiges Lebensmittel mit gastronomischem Potenzial.

Honig in der Küche

Sortenhonige können in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Milde Honige passen gut zu Joghurt oder Obst, während kräftigere Sorten hervorragend mit Käse oder Fleisch harmonieren.

Gerade in der gehobenen Gastronomie wird Honig zunehmend als aromatisches Element verwendet, das Gerichten eine feine Süße und komplexe Duftnoten verleiht.

Mieli Thun heute

Heute steht Mieli Thun für eine moderne Interpretation traditioneller Imkerei. Die Arbeit des Unternehmens verbindet handwerkliche Produktion mit einem tiefen Verständnis für die Beziehung zwischen Bienen, Pflanzen und Landschaft.

Die Honige von Mieli Thun zeigen, wie unterschiedlich ein Naturprodukt sein kann, wenn seine Herkunft respektiert und bewusst sichtbar gemacht wird.

Damit gehört das Haus zu den wichtigen Stimmen einer neuen Honigkultur, die Qualität, Vielfalt und Transparenz in den Mittelpunkt stellt.

Produkte filtern

Hersteller Navigation