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Weingut Merkle Wildspontan | Württemberg
Die Qualitätsphilosophie vom Weingut Merkle
Es bedarf der perfekten Symbiose von Handwerk, Weinberg, Mikroklima und dem Können des Weinmachers um das wahre Potential eines Weines voll ausschöpfen zu können. Wichtige Faktoren sind vor allem Zeit und die absolute Hingabe.
Große Weine beginnen im Weinberg
Im württembergischen Landkreis Ludwigsburg, im zauberhaftem Kirbachtal ist Ochsenbach gelegen. Dort, wo in einer geologischen Umkehrformation geschützt von mehr als 470 Meter hohen Gipfeln der Stromberg entstanden ist und für ein fast schon einmaliges, heißes Mikroklima sorgt. Perfekte Bedingungen also für die Reben der Familie Merkle. Während der Vegetationsperiode notiert man hier keine Sommergewitter. Das kommt den Pflanzen entgegen, denn die Reben sind so einem geringeren Infektionsdruck durch Pilzkrankheiten ausgesetzt und die kostbaren Reben bleiben so länger gesund.
Diese besondere Vielfalt der bodenbildenden Schichten des Ochsenbacher Stromberg, insbesondere die Verwitterungsformen der flachgründigen und skelettreichen Erdformationen, prägen die Trauben auf einzigartige Weise für unverwechselbare Weine. Geologen ist diese Besonderheit als die „Ochsenbacher Schicht“ ein Begriff.
Die äußerst geringen Schwankungen zwischen Tag und Nacht ermöglichen eine volle Fruchtreife bei kompletter Vitalität der Trauben. Das Ergebnis sind langlebige, stoffige und vollmundige Weißweine.
Die Erhaltung...
Ein jeder Wein will verstanden werden. Merkles setzen bei der Kellerarbeit auf traditionelle Verfahren in der Weinbereitung und verarbeiten das Lesegut so schonend es geht. Die weißen Sorten mazerieren Stunden, häufig gar Tage auf der Maische, um das komplette Potential des Fruchtfleisches und der Beerenhaut nutzen zu können.
Im modernen Weinkeller setzt man auf traditionelle Verfahren der Weinbereitung und verarbeitet die zu diesem Zeitpunkt schon sehr wertvollen Trauben so schonend wie möglich.
Die roten Trauben werden der Tradition folgend auf der Maische entweder im Edelstahltank oder im Holzfass vergoren.
Man verzichtet auf die häufig in Württemberg angewandte Kurzzeithocherhitzung, so dass alle wertvollen Inhaltsstoffe im Wein verbleiben und nicht nachträglich durch industrielle Präparate ersetzt werden müssen.
Schon die Gutsabfüllungen erhalten ausgesprochen viel Zeit zur Reife, um den biologischen Vorgängen ihren natürlichen Ablauf nicht zu nehmen.
Durch die exponierten Lagen und dem Zugeständnis an Zeit für jeden einzelnen Wein besteht bei Merkles kein Bedarf an Weinbehandlungen, Schönungen und sonstigen Zusätzen.
Man sieht die reife und gesunde Traube als ein stabiles Ganzes und als ein in sich geschlossenes und natürliches System, das keinen groben äußeren Eingriff nötig hat, sondern bei respektvollem Umgang seine volle Kraft entfalten kann, diese behält und erweitert.
Mit dieser Philosophie ist man nun noch mehr verschmolzen, denn mit dem Einsatz der in der Weinbranche einzigartigen und völlig innovativen WILDSPONTAN® Methode kommt man der Natur so hautnah, wie noch niemand zuvor.
Mit den eigenen Wildhefen, die wissenschaftlich gesichert aus unmittelbar am Weingut gelegenen Weinbergen stammen packt man tatsächlich ein echtes Stück Authentizität, Typizität und am wichtigsten: etwas deutlich Schmeckbares in die Flasche.
Wein kaufen in 4 einfachen Schritten:
- Favorisierten Wein über den Button „mehr erfahren“ auswählen.
- Favorisierten Wein auf der Produktseite „in den Warenkorb“ legen.
- Ist Ihr Wein ein Geschenk? Dann fügen Sie nun gern eine Grußkarte, eine Geschenkverpackung oder nützliches Weinzubehör hinzu.
- Über den Button „zur Kasse“ schließen Sie den Bestellprozess ab – Ihr Lieblingswein ist innerhalb von 1-4 Werktagen bei Ihnen bzw. Ihrer beschenkten Person.