Remuage
Als Remuage bezeichnet man das leichte Rütteln von Sekt oder Champagnerflaschen. Erstmals wurde das Rüttelverfahren 1813 vom Kellermeister der Champagnerkellerei von Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin in Reims eingeführt.
Die abgestorbene Heffe soll so in in den Flaschenhals gelangen, wo sie nach entsprechender Reifezeit durch das sogenannte Degorgieren entfernt wird.