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Cava

Spanischer Schaumwein, der nach der klassischen Flaschengärungsmethode des Champganer hergestellt wurde.

Josep Raventós i Fatjó begann 1872 auf seinem Weingut Can Codorníu in der Region Penedès erstmals mit einer Schaumweinproduktion  nach der Flaschengärungsmethode. Bis zum Beitritt Spaniens in die EU 1986 nannte man diese Weine Champána oder im katalonischen Xampàn. Seit 1986 wird in  DO Cava mit dem Namen Cava (Keller) produziert.  

Für weiße Cavas sind die Sorten Parellada, Xarel·lo, Macabeo (Viura), Subirat (Malvasia Riojana), Chardonnay und seit Mai 2007 auch Pinot Noir, sowie für Rosados Monastrell und Garnacha Tinta zugelassen.