Venezianische Schokoladentorte „Moro di Venezia“

Für eine Springform von
ca. 26 cm Durchmesser
3 Eier, 100g weiche Butter
250g Zucker, 1Prise Salz, 1 TL Vanillezucker
200g Vollmilchschokolade,  200g Zartbitterkuvertüre
1/4l Milch, 240g Mehl,  1 TL Backpulver
Butter für die Form

Die Eier trennen. In einer Rührschüssel Eigelbe, Butter, 100g Zucker, Salz und Vanillezucker zu einer glatten Creme schlagen. Je 75 g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen. Über einem kalten Wasserbad kalt schlagen und unter die Creme rühren. Nach und nach die Milch zugeben.
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Creme heben. Mehl und Backpulver sieben und zusammen mit dem restlichen Eischnee ebenfalls unterziehen.
Die Springform einfetten. Die Masse einfüllen und darin glatt streichen. Den Kuchen ca. 1 ¼ Stunde im vorgeheizten Backofen backen (Stäbchenprobe), herausnehmen und abkühlen lassen.
Je 100g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre zusammen über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Die restliche Kuvertüre grob raspeln und darüber streuen.

Mit frischem  Zimt- oder Karamelleis und einem Klecks Sahne serviert, ein himmlisch leckeres Dessert – auch pur ein Genuss!
Dazu empfehlen wir einen feinen Süßwein aus dem Veneto oder aber auch einen gehaltvollen Rotwein, der sich bestens mit der Schokolade versteht.