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Sommercurry mit Hähnchen und Minzsauce

Haben Sie Lust auf ein herrlich leckeres Sommercurry gespickt mit vielen tollen Aromen - Curry, Minze, Ingwer, Citrus und Chili? Dieses Rezept ist eins unserer Lieblingsrezepte und eine wahre Geschmacksexplosion, deshalb verraten wir es hier!

 

Zutaten für 2 Personen:

100g Naturreis 2 Knoblauchzehen
2 Hähnchenbrüste Ingwer (ca Daumengröße)
Baby Spinat Blätter Currypuder
1 Blumenkohl Balsamico Essig
250g Naturjoghurt Kreuzkümmelpuder
15g frische Minzblätter 1 rote Chilischote
1 Bio Zitrone Salz und Pfeffer

Den Naturreis mit einer Prise Salz ca 25min kochen. Parallel den Blumenkohl in große Stücke vierteln und 5-10min dämpfen.

125g Naturjoghurt, eine handvoll Minzblätter, die abgeriebene Schale der ganzen Bio-Zitrone und den Saft der halben Zitrone sowie etwas Salz - alles in einen Mixer geben und so lange zerkleinern, bis eine schöne pastellgrüne Sauce entsteht. Diese in ein Schüsselchen füllen und kurz kühl stellen.

Danach kommen ebenfalls in den Mixer - 125g Naturjoghurt, 2 Knoblauchzehen, das daumengroße Stück Ingwer, 1TL Balsamico Essig, der Saft der anderen Zitronenhälfte sowie Salz und Pfeffer und 1 großzügigen TL Currypuder. All dies wird im Mixer zu eine wunderschönen dunkelgelben Marinade verkleinert.

Die Marinade in eine Auflaufform geben. Die Oberseite der Hähnchen mit dem Messer schön einritzen, damit die Marinade gut einziehen kann. Sie dann mit dem Blumenkohl gemeinsam in die Auflaufform geben und alles gut mit der Marinade vermischen. Das Ganze nach Belieben mit etwas Kreuzkümmelpuder würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca 15-20 min garen - bis alles schön knusprig gebräunt ist.

Auf einem flachen Teller den Naturreis anrichten, Baby Spinat Blätter darüber legen, dann das Hähnchen und die Blumenkohlviertel darauf garnieren und mit der Minzsauce und Chili servieren.

Dazu einen frischen Riesling geniessen - "Laurentiuslay" von Löwen passt dazu perfekt! Sie werden das wunderbare Zusammenspiel der Aromen so schnell nicht vergessen. Toll für einen genußvollen Sommerabend!

Untenstehend finden Sie unsere passenden Weinempfehlungen!

 

 

 

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