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Il Panatè di Mario Fongo | Piemont

Vom Dorfbäcker im Astigiano zu einer der bekanntesten Grissini-Manufakturen Italiens.

Der Name Il Panatè – Mario Fongo ist im piemontesischen Dialekt eine liebevolle Bezeichnung für den Dorfbäcker. Genau so begann auch die Geschichte der Familie Fongo: 1945 mit einem kleinen Ofen in Rocchetta Tanaro, im Herzen der Provinz Asti. Aus dieser Bäckerei entwickelte sich über Jahrzehnte eine Manufaktur, die heute weltweit für ihre knusprigen Spezialitäten bekannt ist – allen voran die berühmten Lingue di Suocera, feine Brotblätter, die in Italien längst Kultstatus erreicht haben. Weiterlesen ↓

Mario Fongo | Grissini Rubatà al rosmarino

Die handgemachten Grissini von Mario Fongo sind ein Gaumenschmaus. Intensiv im Geschmack durch Rosmarin im Teig. Schon der Duft vespricht Italien pur. Ein perfekter Knabberspass, der auch einen kräftigen Rotwein begleiten kann.

Hersteller: Il Panatè di Mario Fongo & C.

Inhalt: 0.2 kg (28,50 €* / 1 kg)

5,70 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Mario Fongo | Grissini stirati lunghi integrali

Kross und knusprig leicht sind diese Grissini von Mario Fongo, die aus Vollkornmehl gebacken werden. Handgerollt und extra lang passen sie besonders zu pikanter oder gepfefferter Salami oder gesalzenem Schinken.

Hersteller: Il Panatè di Mario Fongo & C.

Inhalt: 0.02 kg (295,00 €* / 1 kg)

5,90 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Mario Fongo | Grissini stirati lunghi natur

Grissini von Mario Fongo, daß sind handgerollte besonders lange und besonders krosse Grissini. Sie werden aus einem Sauerteig mit nativem Olivenöl extra und etwas Schmalz gebacken. Aromatisch und dekorativ auf dem Tisch oder Buffet passen sie zu jeder Mahlzeit, zu Salami, Schinken, Käse und italienischen Antipasti.

Hersteller: Il Panatè di Mario Fongo & C.

Inhalt: 0.2 kg (27,75 €* / 1 kg)

5,55 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Mario Fongo | Grissini Rubatà 200 g

Die handgemachten Grissini von Mario Fongo sind ein Gaumenschmaus. Schon der Duft vespricht Italien pur. Ein perfekter Knabberspass, der auch einen kräftigen Rotwein begleiten kann.

Hersteller: Il Panatè di Mario Fongo & C.

Inhalt: 0.2 kg (19,95 €* / 1 kg)

3,99 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Il Panatè di Mario Fongo

Eine Bäckerei im Herzen des Piemont

Die Geschichte von Mario Fongo beginnt im Jahr 1945 in Rocchetta Tanaro, einer kleinen Gemeinde im Astigiano, nur wenige Kilometer von den Hügeln des Barbera- und Barbaresco-Gebiets entfernt. Hier eröffnete die Familie Fongo den ersten Dorfofen – ein Ort, an dem täglich Brot gebacken wurde und der schnell zu einem festen Bestandteil des lokalen Lebens wurde.

Im piemontesischen Dialekt nennt man den Dorfbäcker „Panatè“. Dieser Begriff steht bis heute für das Selbstverständnis des Unternehmens: nicht als industrielle Lebensmittelproduktion, sondern als Weiterführung einer handwerklichen Bäckereitradition, die in vielen italienischen Regionen über Generationen weitergegeben wurde. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Von der Dorfbäckerei zur Spezialitäten-Manufaktur

Über Jahrzehnte blieb die Bäckerei ein lokaler Betrieb. Der entscheidende Wendepunkt kam jedoch Anfang der 1990er-Jahre, als Mario Fongo in seiner Backstube eine neue Rezeptur entwickelte: die heute legendären Lingue di Suocera – hauchdünne, knusprige Brotfladen, deren Name wörtlich „Schwiegermutterzungen“ bedeutet.

Diese ungewöhnlich dünnen, unregelmäßig geformten Brotblätter verbinden die Einfachheit traditioneller Backkunst mit einer erstaunlichen Vielseitigkeit. Sie passen zu Antipasti, Käse, Prosciutto oder als knusprige Begleitung zu Wein – und wurden schnell zum Markenzeichen des Hauses. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Grissini, Rubatà und piemontesische Backtradition

Neben den Lingue di Suocera produziert die Familie Fongo auch klassische piemontesische Brotspezialitäten. Besonders bekannt sind die Grissini stirati, lange Brotstangen, die traditionell von Hand gezogen werden. Sie gehören seit Jahrhunderten zur piemontesischen Tischkultur und werden oft als Begleitung zu Wein oder Aperitivo serviert.

Eine weitere Spezialität sind die Rubatà – kurze, gedrehte Grissini mit kompakterer Struktur. Der Name stammt aus dem piemontesischen Dialekt und bedeutet sinngemäß „gedreht“ oder „gerollt“. Diese Variante gilt als eine der ältesten Formen des Grissini.

Alle Produkte entstehen aus wenigen, bewusst ausgewählten Zutaten: Mehl, Wasser, Salz, Hefe und 100 % italienisches Olivenöl extra vergine. Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze werden bewusst vermieden – ein Ansatz, der bis heute die Grundlage der Produktion bildet. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

Handwerk und Moderne

Trotz internationaler Nachfrage versteht sich Il Panatè weiterhin als handwerklich geprägtes Unternehmen. Viele Arbeitsschritte erfolgen noch immer manuell – etwa das Ziehen der Grissini oder das Ausrollen der Lingue di Suocera.

Mit dem Eintritt von Giovanni Fongo im Jahr 2003 begann gleichzeitig eine neue Entwicklungsphase. Die Produktion wurde erweitert, ohne die handwerklichen Grundlagen aufzugeben. Moderne Technik unterstützt heute vor allem logistische Prozesse und Verpackung, während die eigentliche Herstellung weiterhin von Erfahrung und Fingerspitzengefühl geprägt ist. :contentReference[oaicite:4]{index=4}

Rocchetta Tanaro – Herkunft als Teil der Identität

Die Wurzeln des Unternehmens liegen weiterhin im Astigiano. Auch wenn die Produktion inzwischen gewachsen ist und eine neue Produktionsstätte entstanden ist, bleibt Rocchetta Tanaro der geistige Mittelpunkt der Marke.

Hier verbindet sich piemontesische Brottradition mit der kulinarischen Kultur der Region – einer Gegend, die weltweit für Wein, Trüffel und eine besonders feine Küche bekannt ist. Die knusprigen Spezialitäten von Mario Fongo gehören heute zu den typischen Begleitern dieser regionalen Genusskultur.

Il Panatè heute

Was einst als kleine Dorfbäckerei begann, hat sich zu einer international geschätzten Spezialitäten-Manufaktur entwickelt. Dennoch bleibt die Philosophie unverändert: hochwertige Zutaten, handwerkliche Verarbeitung und die Überzeugung, dass gutes Brot – selbst in seiner knusprigsten Form – vor allem eines sein muss: einfach und ehrlich.

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Il Panatè di Mario Fongo

Eine Bäckerei im Herzen des Piemont

Von der Dorfbäckerei zur Spezialitäten-Manufaktur

Grissini, Rubatà und piemontesische Backtradition

Handwerk und Moderne

Rocchetta Tanaro – Herkunft als Teil der Identität

Il Panatè heute