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Friedrich Kiefer | Eichstetten, Kaiserstuhl

Badisches Weingut mit langer Geschichte, Burgunder-Schwerpunkt und klarer Kaiserstuhl-Herkunft.

Das Weingut Friedrich Kiefer wurde 1851 in Eichstetten am Kaiserstuhl gegründet und wird heute von Helen und Martin Schmidt geführt. Die Weine stammen aus Eichstetter Lagen, geprägt von Löss, Lehm, Kalk und verwittertem Vulkangestein. Im Mittelpunkt stehen badische Burgundersorten, ergänzt durch aromatische Rebsorten, Bio-Charakterweine und eine moderne, zugleich handwerklich geprägte Kellerarbeit. Weiterlesen ↓

Kiefer| Schmetterlinge im Bauch Roséwein 2025

frisch, aromatisch, fruchtig

Inhalt: 0.75 Liter (9,07 €* / 1 Liter)

6,80 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Kiefer | Rivaner Feinherb 2025

Inhalt: 0.75 Liter (7,32 €* / 1 Liter)

5,49 €* statt UVP 5,80 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Kiefer| Mit den Wolken ziehen Bag in Box

Inhalt: 3 Liter (6,65 €* / 1 Liter)

19,95 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Kiefer | Über die Grenzen gehen - Bag in Box

Inhalt: 3 Liter (7,00 €* / 1 Liter)

21,00 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Kiefer| Schmetterlinge im Bauch Roséwein Bag in Box 2023

Inhalt: 3 Liter (6,65 €* / 1 Liter)

19,95 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Kiefer | Mit den Wolken ziehen 2021

Inhalt: 0.75 Liter (8,40 €* / 1 Liter)

6,30 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Friedrich Kiefer | Eichstetten, Kaiserstuhl

Weingut Friedrich Kiefer: Eichstetten am Kaiserstuhl

Das Weingut Friedrich Kiefer liegt in Eichstetten am Kaiserstuhl, einem der wärmsten und eigenständigsten Weinbaugebiete Deutschlands. Der Kaiserstuhl erhebt sich als vulkanisch geprägtes Mittelgebirge aus der Oberrheinebene zwischen Schwarzwald und Vogesen. In Eichstetten treffen Löss, Lehm, Kalk und verwittertes Vulkangestein auf ein mildes, sonnenreiches Klima. Diese Bedingungen prägen Weine mit reifer Frucht, weicher Säurestruktur und einer für Baden typischen Fülle.

Friedrich Kiefer ist dabei kein anonymes Kaiserstuhl-Weingut, sondern ein historisch gewachsener Betrieb mit klarer Ortsbindung. Die Lage Eichstetter Herrenbuck spielt eine zentrale Rolle für das Profil des Hauses. Je nach Bodenanteil entstehen dort filigranere Weine von leichteren Lössböden, vollmundigere Burgunder von Löss-Lehm-Partien und kraftvollere Rotweine aus Bereichen mit vulkanischer Prägung.

Von Friedrich Kiefer zu Helen und Martin Schmidt

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1851. Friedrich Kiefer, ein aus dem Markgräflerland stammender Lehrer, gründete damals in der Ortsmitte von Eichstetten sein eigenes Weingut. Über viele Generationen blieb der Betrieb in der Familie Kiefer. Als sich Ende des 20. Jahrhunderts keine familiäre Nachfolge ergab, übernahmen Martin und Helen Schmidt die Verantwortung für das Weingut.

Seit 2008 führen Helen und Martin Schmidt das Weingut Friedrich Kiefer als „Kiefer 1851 by m&h schmidt“. Martin Schmidt ist Winzersohn aus Eichstetten und studierte Weinbau und Önologie in Geisenheim. Seine fachliche Prägung und die Verwurzelung im Ort haben dem Betrieb eine neue Richtung gegeben: stärker auf Herkunft ausgerichtet, moderner in der Präsentation, aber weiterhin eng mit der Geschichte des Hauses verbunden.

Familienbetrieb mit zwei Wurzeln

Zum heutigen Umfeld gehört auch das Ökologische Weingut Schmidt, das von Waltraud und Richard Schmidt bereits 1987 nach ökologischen Grundsätzen aufgebaut wurde. Diese zweite Wurzel ist für das Verständnis des Betriebs wichtig. Sie erklärt, warum ökologische Fragen bei Kiefer nicht als nachträglicher Trend erscheinen, sondern aus der Familiengeschichte der Schmidts heraus gewachsen sind.

Seit 1993 trägt das Ökologische Weingut Schmidt das Ecovin-Logo. Die dort entstandene Erfahrung mit biologischem Weinbau fließt in die Arbeit des Weinguts Friedrich Kiefer ein. Seit 2017 gibt es mit den Martin Schmidt Bio-Charakterweinen vom Vulkanlöss eine eigene Bio-Linie, die den ökologischen Ansatz deutlicher sichtbar macht.

Kaiserstuhl, Herrenbuck und Burgunder

Der Kaiserstuhl bietet Friedrich Kiefer Bedingungen, die besonders gut zu Burgundersorten passen. Die Weingutsfläche in Eichstetten ist überwiegend mit Spätburgunder, Grauburgunder und Weißburgunder bestockt. Diese Sorten bilden den Kern des Sortiments und geben dem Weingut sein badisches Profil. Ergänzt werden sie durch Riesling, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Scheurebe, Muskateller sowie durch internationale Sorten wie Chardonnay und Sauvignon Blanc.

Der Eichstetter Herrenbuck ist nach Süden und Südosten ausgerichtet. Die Böden unterscheiden sich innerhalb der Lage deutlich: Löss bringt eher feinere, hellere Weine hervor, Löss mit Lehmanteil sorgt für mehr Schmelz und Dichte, während vulkanisch geprägte Partien vor allem bei Spätburgunder Struktur und Würze unterstützen. Diese Unterschiede sind für Friedrich Kiefer wichtiger als eine laute Stilistik. Die Weine sollen ihre Herkunft zeigen, ohne schwerfällig zu wirken.

Arbeit im Weinberg

Im Weinberg setzt Martin Schmidt auf naturnahe und umweltschonende Arbeit. Zwischen den Rebzeilen werden Begrünungen mit Kleearten, Wicken, Bohnen, Wildkräutern und anderen Pflanzen eingesetzt. Sie verbessern die Bodenstruktur, fördern Nützlinge und helfen, die Rebanlagen als lebendige Kulturräume zu erhalten. Dieser Ansatz ist besonders am Kaiserstuhl wichtig, wo Wärme, Trockenperioden und Bodenpflege eng zusammenhängen.

Qualität entsteht bei Friedrich Kiefer nicht durch spätere Korrektur im Keller, sondern durch sorgfältige Arbeit an der Rebe. Kurzer Anschnitt, das Entfernen schwacher Triebe, maßvolle Entblätterung und das Ausdünnen überzähliger Trauben dienen dazu, die Erträge zu begrenzen und vollreifes, gesundes Lesegut zu gewinnen. Die Arbeit bleibt dabei pragmatisch: ökologisches Denken, handwerkliche Sorgfalt und verlässliche Traubenqualität greifen ineinander.

Kellerarbeit und Stil

Im Keller verfolgt Friedrich Kiefer einen schonenden Ausbau. Das Kelterhaus nutzt das natürliche Höhengefälle, um die Trauben möglichst wenig mechanisch zu belasten. Die Moste werden überwiegend durch natürliche Sedimentation vorgeklärt. Anschließend vergären die Weißweine langsam und kühl, bevor sie individuell auf der Feinhefe ausgebaut und schonend filtriert werden.

Auf Schönungen wird verzichtet. Diese Zurückhaltung passt zum Stil des Hauses: Die Weine sollen den Geschmack vollreifer Trauben, die Fruchtsäure und den Einfluss der Eichstetter Böden bewahren. Bei den Rotweinen arbeitet Friedrich Kiefer klassisch mit Maischegärung. Spätburgunder aus dem Herrenbuck reift lange in großen Holzfässern, teils auch im Barrique, um Struktur, Gerbstoff und Aromatik zu verbinden.

Bio-Charakterweine und pilzwiderstandsfähige Sorten

Eine Besonderheit des Betriebs ist die Arbeit mit pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, den sogenannten Piwi-Sorten. Im Bio-Weingut spielen Sorten wie Cabernet Blanc, Souvignier Gris, Johanniter, Léon Millot und Maréchal Foch eine wichtige Rolle. Ihr Anteil zeigt, dass Friedrich Kiefer und das Ökologische Weingut Schmidt ökologische Fragen nicht nur über Zertifizierung, sondern auch über Rebsortenwahl und Zukunftsfähigkeit denken.

Die Bio-Charakterweine vom Vulkanlöss stehen für diesen Ansatz. Sie verbinden Kaiserstuhl-Herkunft mit einer klareren ökologischen Handschrift. Dabei geht es nicht darum, Bio als Etikett in den Vordergrund zu stellen, sondern um eine Arbeitsweise, die Boden, Rebe, Klima und Kellerarbeit als zusammenhängendes System versteht.

Sortiment und Einordnung

Das Sortiment von Friedrich Kiefer ist breit, bleibt aber in seiner Herkunft klar verankert. Die Burgunderweine bilden den klassischen Kern, besonders Grauburgunder, Weißburgunder und Spätburgunder. Daneben zeigen Sauvignon Blanc, Muskateller, Scheurebe und Rivaner die aromatische und zugängliche Seite des Hauses. Linien wie die Kaiserstühler Gutsweine, die Lagenweine vom Herrenbuck, die Bio-Charakterweine und einzelne Cuvées geben Orientierung innerhalb des Sortiments.

Friedrich Kiefer steht heute für einen modernen badischen Weinstil, der nicht mit der Tradition bricht, sie aber sichtbar weiterentwickelt. Die Weine sind deutlich vom Kaiserstuhl geprägt: reif, fruchtbetont, oft mit milder Säure und spürbarem Schmelz, dabei sauber gearbeitet und zugänglich. Die Handschrift von Helen und Martin Schmidt liegt in dieser Verbindung aus Herkunft, Familiengeschichte, ökologischer Sensibilität und einer offenen, zeitgemäßen Vorstellung von badischem Wein.

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