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Calvi | Ligurien

Hundert Jahre Öl- und Konservenhandwerk aus der Riviera Ligure.

Calvi ist ein traditioneller Olivenöl- und Feinkosthersteller aus Imperia an der westlichen Riviera Ligure, dessen Wurzeln bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückreichen. Seit Generationen wirkt die Familie in der Olivenölproduktion rund um die Taggiasca-Olive und in der Herstellung eingelegter Spezialitäten. Calvi verbindet regionales Handwerk mit einer klaren Ausrichtung auf die Besonderheiten der ligurischen Küste und ihres kulinarischen Umfelds. Weiterlesen ↓

Calvi | Tonno all'olio di oliva - Gelbflossenthunfisch in Olivenöl
 
Saftig und zart sind diese ganzen Stücke vom Gelbflossen-Thunfisch.   Traditionell verarbeitet und von Hand geschnitten wurde dieser Thunfisch bei niedriger Temperatur sanft und langsam gegart.   Ein Hochgenuss für Thunfischliebhaber.  
Hersteller: Calvi
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Calvi | Ligurien

Riviera Ligure & lokale Tradition

Calvi ist fest in Imperia, einer Stadt an der ligurischen Küste, verankert. Diese Gegend ist geprägt von steilen Hügeln, Olivenhainen und einem mediterranen Klima, das die Taggiasca-Olive hervorbringt — eine lokale Sorte mit mildem, feinfruchtigem Charakter, die in Ligurien seit Jahrhunderten kultiviert wird. Ligurien ist nicht nur Olivenland, sondern auch Ausgangspunkt einer besonderen Konserven- und Öltradition, in der Verarbeitung und Geschmack eng mit den historisch gewachsenen Lebensgewohnheiten verbunden sind. 

Ursprünge und Entwicklung

Die Wurzeln von Calvi reichen bis in die Zeit kurz nach dem Ersten Weltkrieg: 1921 begann Giuseppe Calvi in Imperia mit dem Handel von Olivenöl und der Produktion eigener Öle. Aus einem lokalen Familienunternehmen entwickelte sich über Jahrzehnte ein Betrieb, der seine Identität aus der Verbindung von Olivenanbau, Verarbeitung und regionaler Küche schöpft. Die Lage an der Riviera Ligure di Ponente erleichterte den Export ligurischer Öle und Erzeugnisse auch über die Region hinaus. 

Familie & Handschrift

Das Unternehmen ist bis heute in Familienhand: Aktuell führen Gianni und Luca Calvi die Geschäfte in dritter bis vierter Generation weiter, getragen von einem Wissen um Sensorik, agronomische Feinheiten der Oliven und dem Gespür für passende Kombinationen in Feinkostprodukten. Dabei bedeutet Handwerk hier nicht nur Produktion, sondern auch Selektion — die Wahl der Oliven, der Zeitpunkt der Ernte und die Abstimmung der Blends prägen den Stil. 

Taggiasca-Olive 

Calvi ist besonders bekannt für seine Öle aus der Taggiasca-Olive, die in der ligurischen Riviera di Ponente beheimatet ist. Diese Sorte ergibt extravergine Olivenöle mit einer milden, leicht fruchtigen Aromatik, die zu Gemüse, Meeresfrüchten oder einfachen Brotzeiten gleichermaßen passt. Varianten wie „Mosto Oro“ — aus spät geernteten Taggiasca-Oliven — gelten als Referenz für einen balancierten, aromatischen Ausdruck dieser lokalen Ursprungsform. 

Fisch & eingelegte Spezialitäten

Neben Öl gehört bei Calvi die Konservierung von Fisch und Gemüse zu den traditionellen Erzeugnissen. Sardellen und Thunfisch in nativem Olivenöl werden sorgfältig verarbeitet und lange gereift, um Textur und Geschmack zu entwickeln, ohne zusätzliche Würze überladen zu müssen. Diese Produkte spiegeln die ligurische Küche wider, in der Fisch, Öl und einfache Zutaten zu einem klaren, strukturierten Profil kommen. 

Sortiment & Ausdruck

Das Sortiment umfasst extravergine Öle aus Taggiasca-Oliven, regionale Blends, marinierte Sardellen, Thunfisch in Olivenöl und weitere eingelegte Spezialitäten. Gemeinsam ist ihnen eine Ausrichtung auf die Rohstoffqualität und die klare, regional geprägte Ausdrucksform.  

Ligurien im Alltag

In Ligurien ist Olivenöl Grundnahrungsmittel, Tischbegleiter, Basiszutat und Gewürz zugleich. Calvi-Produkte sind in diesem Zusammenhang keine Effekterzeugnisse, sondern Teil einer Ernährungsweise, die aus dem Zusammenspiel von Basilikum, Oliven, Meeresgemüse und schlichtem Handwerk wächst. Sie verknüpfen Landschaft und Körpergeschmack, ohne auf Moden zu reagieren.

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