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Biscuiterie La Dunkerquoise | Calais, Flandern

Hauchdünne Butterwaffeln nach einem Rezept von 1904.

La Dunkerquoise steht seit 1904 für eine nordfranzösische Spezialität: besonders dünne, knusprige Butterwaffeln mit hohem Butteranteil. Ihren Ursprung hat die Rezeptur im Badeort Malo-les-Bains, wo der Patissier Louis Preneel mit seinen Waffeln Einheimische und Gäste gleichermaßen begeisterte. Bis heute wird nach dieser traditionellen Grundlage gebacken – klar in den Zutaten, präzise in der Textur und unverwechselbar im Charakter. Weiterlesen ↓

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Hersteller: Biscuiterie la Dunkerquoise

Inhalt: 0.22 kg (41,36 €* / 1 kg)

9,10 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

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Biscuiterie La Dunkerquoise | Calais, Flandern

Nordfrankreich & flämische Backtradition

Die Biscuiterie La Dunkerquoise gehört zur traditionsreichen nordfranzösischen Backkultur Flanderns, einer Region, die historisch eng mit Belgien verbunden ist und für ihre Waffel- und Gebäcktraditionen bekannt ist. Calais und das nahegelegene Malo-les-Bains stehen seit dem frühen 20. Jahrhundert für eine Küstenkultur, in der Patisserie, Teegebäck und Kaffeehäuser fest zum Alltag gehören.

1904 – Der Ursprung der „véritable gaufre“

1904 entwickelte der Patissier Louis Preneel in Malo-les-Bains eine besonders feine, dünn ausgebackene Butterwaffel. Ihr Charakter lag nicht in Fülle oder Dekor, sondern in der klaren Rezeptur: hoher Butteranteil, ganze Eier, Mehl und Zucker – reduziert auf das Wesentliche. Diese „véritable gaufre“ wurde schnell zu einer lokalen Spezialität, die Gäste des Badeortes ebenso schätzten wie die Bewohner der Region.

Rezeptur & Handwerk

Bis heute orientiert sich La Dunkerquoise an dieser ursprünglichen Rezeptur. Mit rund 22 % Butteranteil entsteht eine Waffel, die zugleich mürbe und knusprig ist. Das hauchdünne Ausbacken verleiht ihr Leichtigkeit, während die Butter für Tiefe und aromatische Wärme sorgt. Die Zutatenliste bleibt bewusst überschaubar – Qualität entsteht hier nicht durch Zusätze, sondern durch Proportion und Backtechnik.

Textur & Geschmack

Charakteristisch ist die besondere Knusprigkeit der Waffeln. Sie brechen fein und sauber, entwickeln im Mund zunächst eine leichte Süße, bevor die Butteraromatik deutlicher hervortritt. Varianten mit Salzkaramell oder Kakao erweitern das klassische Profil, ohne die Grundidee zu verändern: eine klare, strukturierte Waffel mit erkennbarem Handwerk.

Sortiment & Ausprägungen

Neben der klassischen Butterwaffel umfasst das Sortiment Ausführungen mit Salzkaramell oder mit Kakao und Schokolade. Auch Mandelgebäcke ergänzen das Portfolio. Alle Varianten bleiben dem Prinzip der „véritable gaufre“ verpflichtet: dünn, knusprig, buttrig und in ihrer Form bewusst schlicht gehalten.

Kulinarischer Kontext

In Nordfrankreich sind diese Waffeln traditionell Begleiter zu Kaffee, Tee oder Dessert. Sie passen ebenso zur Kaffeetafel wie zum High Tea, lassen sich pur genießen oder als feines Element in Desserts einsetzen. La Dunkerquoise steht damit nicht für modisches Gebäck, sondern für eine Regionalspezialität, deren Reiz in ihrer Beständigkeit liegt.

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Biscuiterie La Dunkerquoise | Calais, Flandern

Biscuiterie La Dunkerquoise | Calais, Flandern

Nordfrankreich & flämische Backtradition

1904 – Der Ursprung der „véritable gaufre“

Rezeptur & Handwerk

Textur & Geschmack

Sortiment & Ausprägungen

Kulinarischer Kontext