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Bibi Graetz | Toskana

Wein wie ein Gemälde – spontan, lebendig und voller Ausdruck.

Oberhalb von Florenz, in den Hügeln von Fiesole, lässt der charismatische Quereinsteiger Bibi Graetz unglaublich gute, ehrliche Weine entstehen. Sie entstehen aus Intuition, Erfahrung und einer tiefen Faszination für alte Reben. Sangiovese wird hier nicht interpretiert, sondern freigelegt: pur, vibrierend und oft überraschend. Weiterlesen ↓

Bibi Graetz | Casamatta Rosso 2020

Inhalt: 0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)

19,95 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Bibi Graetz | Testamatta 2020

Inhalt: 0.75 Liter (128,00 €* / 1 Liter)

96,00 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

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Bibi Graetz | Testamatta 2019

Inhalt: 0.75 Liter (128,00 €* / 1 Liter)

96,00 €*

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Bibi Graetz | Fiesole, Toskana

Vom Künstler zum Winzer

Bibi Graetz ist kein klassischer Winzer – und genau das macht seine Weine so besonders. Aufgewachsen in einer Künstlerfamilie mit norwegischen Wurzeln, studierte er selbst Malerei an der Accademia dell’Arte in Florenz. Seine Welt war lange geprägt von Farben, Formen und Ausdruck.

Der Wein kam später. Fast zufällig. Und doch mit einer Konsequenz, die rückblickend logisch erscheint: Graetz begann, die alten, brachliegenden Reben rund um das elterliche Anwesen in Fiesole zu bearbeiten – zunächst aus Neugier, dann aus Leidenschaft.

Die ersten Schritte – und ein schneller Aufstieg

Um das Handwerk zu verstehen, lernte Bibi Graetz mehrere Jahre bei erfahrenen Önologen, unter anderem bei Alberto Antonini. Doch statt sich in bestehende Systeme einzuordnen, entwickelte er schnell eine eigene Vorstellung davon, wie Wein entstehen sollte.

Bereits seine ersten Jahrgänge sorgten für Aufsehen. Der Durchbruch kam Anfang der 2000er Jahre – mit Auszeichnungen und internationaler Aufmerksamkeit, unter anderem auf der Vinexpo in Bordeaux. Kritiker und Sammler wurden hellhörig.

Fiesole – ein ungewöhnlicher Ursprung

Das Herz des Weinguts liegt in Fiesole, hoch über Florenz – außerhalb der klassischen Chianti-Zone. Diese Lage ist kein Zufall, sondern Teil der Identität. Hier entstehen Weine jenseits festgelegter Stilistiken, geprägt von Höhenlagen, kargen Böden und alten Rebstöcken.

Bibi Graetz arbeitet darüber hinaus mit ausgewählten Parzellen in der gesamten Toskana. Sein Fokus liegt dabei konsequent auf alten Reben, oft Jahrzehnte alt, deren Erträge gering, deren Ausdruck jedoch umso präziser ist.

Alte Reben als Fundament

Im Zentrum steht die Überzeugung, dass große Weine im Weinberg entstehen – und dass alte Reben eine Tiefe liefern, die junge Anlagen nicht erreichen können.

Sangiovese spielt die Hauptrolle, ergänzt durch Canaiolo und Colorino. Diese klassischen toskanischen Sorten bilden die Basis für Weine, die weniger auf Struktur als auf Energie und Transparenz setzen.

Der Stil: spontan, lebendig, ungeschliffen

Im Keller verfolgt Graetz einen bewusst reduzierten Ansatz. Spontangärung, offene Gärbehälter und lange Maischestandzeiten sind Teil seiner Arbeitsweise. Der Ausbau erfolgt oft in gebrauchten Barriques – nicht, um den Wein zu formen, sondern um ihn sich entwickeln zu lassen.

Das Ergebnis sind Weine, die nicht geschniegelt wirken. Sie sind lebendig, manchmal fordernd, oft überraschend – aber immer authentisch.

Testamatta, Colore & Casamatta

Der Name Testamatta – „verrückter Kopf“ – ist Programm. Der reinsortige Sangiovese gehört zu den bekanntesten Weinen des Hauses und steht exemplarisch für Graetz’ Stil: intensiv, vielschichtig und voller Energie.

Mit Colore geht er noch einen Schritt weiter. Die Cuvée aus Sangiovese, Canaiolo und Colorino stammt aus alten Parzellen und zählt zu den ikonischen Weinen der Toskana.

Casamatta bildet den zugänglicheren Einstieg – ebenfalls geprägt von Frucht, Frische und Klarheit, aber mit weniger Komplexität.

Weißweine vom Meer

Neben den Rotweinen produziert Bibi Graetz auch Weißweine – insbesondere aus Ansonica. Die Trauben stammen von der kleinen Insel Giglio vor der toskanischen Küste.

Diese Weine sind salzig, mineralisch und eigenständig – geprägt von Wind, Sonne und Meer.

Wein als Ausdruck, nicht als Konzept

Für Bibi Graetz ist Wein keine technische Disziplin, sondern eine Form des Ausdrucks. Seine künstlerische Herkunft ist spürbar – nicht im Sinne von Inszenierung, sondern in der Freiheit, Dinge anders zu denken.

Jeder Wein ist ein Moment, ein Jahrgang, eine Interpretation. Kein Schema, keine Wiederholung – sondern Bewegung.

Ein eigenständiger Weg in der Toskana

Heute zählt Bibi Graetz zu den eigenständigsten Stimmen der Region. Seine Weine sind international gefragt, ohne sich anzupassen.

Sie sind keine perfekten Abbilder eines Stils – sondern lebendige, manchmal unberechenbare Ausdrucksformen eines Winzers, der nie aufgehört hat, Künstler zu sein.

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Bibi Graetz | Fiesole, Toskana

Vom Künstler zum Winzer

Die ersten Schritte – und ein schneller Aufstieg

Fiesole – ein ungewöhnlicher Ursprung

Alte Reben als Fundament

Der Stil: spontan, lebendig, ungeschliffen

Testamatta, Colore & Casamatta

Weißweine vom Meer

Wein als Ausdruck, nicht als Konzept

Ein eigenständiger Weg in der Toskana