Was ist der passende Wein für meinen Spargel. Eine Frage, die sich viele Liebhaber des leckeren Stangengemüse jedes Jahr auf's Neue stellt. Zunächst gilt auch hier für jeden Einzelnen: Es passt was mir schmeckt. Es gibt allerdings für den geschulten Gaumen des Spargel- und Weinliebhabers dennoch, daß einige Rebsorten einfach besser harmonieren als andere.
Als Klassiker zum Spargel könnte man den Silvaner bezeichnen. Ausgewogene Weißweine mit nicht zu prägnanter Säure, trocken mit feiner Würze passen besonders gut. Dazu zählen neben dem Silvaner vor allem Muskateller und auch Müller-Thurgau bzw. der Rivaner.
Zum heimischen Klassiker, dem weißen Spargel, der gerne mit zerlassener Butter oder einer Sauce Hollandaise serviert wird machen aber auch Weißburgunder, Auxerrois oder etwas körperreichere und leicht gereifte Weißweine wie Chardonnay oder Grauburgunder eine gute Figur.