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Olivenöl

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Für die sogenannte mediterrane Gerichte ist Olivenöl eine wichtige Zutat. Die große Sortenvielfalt von Oliven sorgt für unterschiedlichste Geschmacksrichtungen. Olivenöl ist sehr gesund und reich an Nährstoffen. Es beugt Gefäßerkrankungen vor. Je reiner das Olivenöl ist und je niedriger die sogenannten gesättigten Fettsäuren sind, desto besser die Wirkung. Wichtig ist eine ERnte von unbeschädigten Oliven-Früchten und eine zeitnahe und schonende Verarbeitung. Im besten Fall erfolgt eine sogenannte "Kaltpressung" bei der keine Wärme die Qualität des Öls beeinträchtigt.

Güteklassen bzw. Qualitätsstufen von Olivenöl:

Extra Vergine - Natives Olivenöl extra - freie Fettsäuren < 0,8 %

Vergine          - Natives Olivenöl - freie Fettsäuren < 2,0 %

Olivenöl          - Mischung aus raffiniertem Öl und Vergine-Ölen mit freien Fettsäuren von bis zu 10,0%

 

 

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Für die sogenannte mediterrane Gerichte ist Olivenöl eine wichtige Zutat. Die große Sortenvielfalt von Oliven sorgt für unterschiedlichste Geschmacksrichtungen. Olivenöl ist sehr gesund und reich an Nährstoffen. Es beugt Gefäßerkrankungen vor. Je reiner das Olivenöl ist und je niedriger die sogenannten gesättigten Fettsäuren sind, desto besser die Wirkung. Wichtig ist eine ERnte von unbeschädigten Oliven-Früchten und eine zeitnahe und schonende Verarbeitung. Im besten Fall erfolgt eine sogenannte "Kaltpressung" bei der keine Wärme die Qualität des Öls beeinträchtigt.

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