Antinori Castello della Sala | Cervaro della Sala 2023
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Inhalt:
0.75 Liter
(97,20 €* / 1 Liter)
acs20001
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Produktnummer:
acs20001
Hersteller:
Antinori | Castello della Sala
Gewicht:
1.4 kg
Produktinformationen "Antinori Castello della Sala | Cervaro della Sala 2023"
Castello della Sala Cervaro della Sala 2023
Italiens großer Weißwein-Klassiker in einer neuen, brillanten DimensionDer Cervaro della Sala 2023 gehört seit Jahrzehnten zu den berühmtesten Weißweinen Italiens und der neue Jahrgang bestätigt diesen Ruf eindrucksvoll. Unter der Leitung von Renzo Cotarella entwickelt sich Cervaro immer weiter in Richtung eines Stils, der klar von den großen Weißweinen Burgunds inspiriert ist, gleichzeitig aber seine umbrische Identität bewahrt.
Der Wein entsteht aus Chardonnay (dominierend) und einem kleineren Anteil Grechetto (510 %), der bewusst gering gehalten wird, um Reinheit, Spannung und Eleganz zu betonen. Ein Teil des Chardonnays macht die malolaktische Gärung durch, der Grechetto nicht diese Kombination sorgt für die perfekte Balance zwischen Fülle und Frische.
Der Ausbau erfolgt zunehmend in größeren Fässern (Foudre) statt 500-Liter-Tonneaux. Auf Bâtonnage wird inzwischen verzichtet, um die natürliche Präzision des Weins zu erhalten.
Verkostungsnotiz
- Farbe: Helles, brillantes Strohgelb mit goldenen Reflexen.
- Nase: Ein eleganter Duftbogen aus weißer Schokolade, pinker Grapefruit, Zitronenzeste und weißen Blüten. Dazu dezente Reduktionsnoten wie Feuerstein oder zerriebener Granit, die an große Burgunder erinnern.
- Gaumen: Vollmundig und seidig, mit beeindruckender Spannung. Noten von Zitrusfrüchten, frischer Brioche, Crème fraîche und Steinobst verbinden sich mit einer salzigen Mineralität. Der Abgang zeigt feine Bitterstoffe von Zitronenschale, die zusätzliche Komplexität schenken.
- Finish: Lang, präzise, salzig und von eindrucksvoller Balance getragen.
Foodpairing
Perfekt zu:
- Hummer, Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch
- Pasta mit Trüffeln oder Safran
- Vitello Tonnato
- Geflügel in cremigen Saucen
- Gereiftem Comté oder mildem Bergkäse
Kritikerstimmen
James Suckling | verkostet am 07. Mail 2025 - 97 Punkte
James Suckling | verkostet am 07. Mail 2025 - 97 Punkte
"Classic Burgundian style. On the nose white chocolate, pink grapefruit, lemon zest and white flowers. Full-bodied, it shows weight, vibrancy and tension, with a silky texture and a salted citrus finish. Amazing balance in this vintage, with lemon peel bitterness in the aftertaste adding an extra dimension. Drink or hold."
Deutsche Übersetzung:
"Klassischer burgundischer Stil. In der Nase weiße Schokolade, pinke Grapefruit, Zitronenzeste und weiße Blüten. Vollmundig mit Gewicht, Lebendigkeit und Spannung, seidig in der Textur und mit salzig-zitrischem Finish. Erstaunliche Balance in diesem Jahrgang, mit einer feinen Bitterkeit von Zitronenschale im Nachhall, die dem Wein eine zusätzliche Dimension verleiht. Jetzt trinken oder reifen lassen."
"Klassischer burgundischer Stil. In der Nase weiße Schokolade, pinke Grapefruit, Zitronenzeste und weiße Blüten. Vollmundig mit Gewicht, Lebendigkeit und Spannung, seidig in der Textur und mit salzig-zitrischem Finish. Erstaunliche Balance in diesem Jahrgang, mit einer feinen Bitterkeit von Zitronenschale im Nachhall, die dem Wein eine zusätzliche Dimension verleiht. Jetzt trinken oder reifen lassen."
Robert Parker - Wine Advocate | verkostet am 13. November 2025 - 97 Punkte
verkostet von Monica Larner Höchstbewertung, einer der besten Jahrgänge aller Zeiten
verkostet von Monica Larner Höchstbewertung, einer der besten Jahrgänge aller Zeiten
" The most impressive aspect of the Castello della Sala ethos is its ability to reinvent itself. This latest edition of Umbria's headline white is a true delight. Renzo Cotarella and his team have created an Italian masterpiece that is reminiscent of the great whites of Burgundy. The 2023 Cervaro della Sala opens to an elegantly reductive note of flint or crushed granite before sliding gracefully into silky fruit sensations, breakfast pastry and crème fraîche. It offers carefully balanced richness and textural importance. Winemaking is moving away from 500-liter barrels to embrace larger foudre. No bâtonnage is implemented. The wine is mostly Chardonnay, with a smaller part (between 5% and 10%, depending on the vintage) of Grechetto that has been further reduced in order to avoid any rustic tones from the Italian grape. Part of the Chardonnay does malolactic fermentation, but the Grechetto does not. This gives energy and verve to the final results. Castello della Sala has recently planted more Chardonnay (now totaling 80 hectares) for flexibility in choosing the best clusters. Throughout its many reinventions, this is the best Cervaro della Sala I have tasted."
Deutsche Übersetzung:
"Das Beeindruckendste an Castello della Sala ist seine Fähigkeit zur kontinuierlichen Weiterentwicklung. Diese neueste Ausgabe des wohl bedeutendsten Weißweins Umbriens ist ein wahrer Genuss. Renzo Cotarella und sein Team haben ein italienisches Meisterwerk geschaffen, das an die großen Weißweine Burgunds erinnert. Der 2023er eröffnet elegant reduziert mit Feuerstein- und Granitnoten, bevor er sanft in seidige Frucht, Frühstücksgebäck und Crème fraîche übergeht. Er vereint perfekt balancierte Fülle mit beeindruckender Textur. Der Ausbau verschiebt sich von 500-Liter-Fässern hin zu großen Foudres, ohne Bâtonnage. Der Wein basiert überwiegend auf Chardonnay, ergänzt durch 510 % Grechetto, dessen Anteil weiter reduziert wurde, um rustikale Noten zu vermeiden. Ein Teil des Chardonnays macht den biologischen Säureabbau durch, der Grechetto nicht das sorgt für Energie und Frische im Finale. Castello della Sala hat zudem mehr Chardonnay gepflanzt (jetzt 80 ha), um flexibler bei der Selektion zu sein. Über alle stilistischen Entwicklungen hinweg ist dies der beste Cervaro della Sala, den ich je probiert habe."
"Das Beeindruckendste an Castello della Sala ist seine Fähigkeit zur kontinuierlichen Weiterentwicklung. Diese neueste Ausgabe des wohl bedeutendsten Weißweins Umbriens ist ein wahrer Genuss. Renzo Cotarella und sein Team haben ein italienisches Meisterwerk geschaffen, das an die großen Weißweine Burgunds erinnert. Der 2023er eröffnet elegant reduziert mit Feuerstein- und Granitnoten, bevor er sanft in seidige Frucht, Frühstücksgebäck und Crème fraîche übergeht. Er vereint perfekt balancierte Fülle mit beeindruckender Textur. Der Ausbau verschiebt sich von 500-Liter-Fässern hin zu großen Foudres, ohne Bâtonnage. Der Wein basiert überwiegend auf Chardonnay, ergänzt durch 510 % Grechetto, dessen Anteil weiter reduziert wurde, um rustikale Noten zu vermeiden. Ein Teil des Chardonnays macht den biologischen Säureabbau durch, der Grechetto nicht das sorgt für Energie und Frische im Finale. Castello della Sala hat zudem mehr Chardonnay gepflanzt (jetzt 80 ha), um flexibler bei der Selektion zu sein. Über alle stilistischen Entwicklungen hinweg ist dies der beste Cervaro della Sala, den ich je probiert habe."
| Robert Parker: | 97 Punkte |
|---|---|
| James Suckling: | 97 Punkte |
| Weinart: | Weißwein |
| Jahrgang: | 2023 |
| Geschmack: | trocken |
| Passt zu: | Meeresfrüchten, Hummer, Scampi, hellem Fleisch |
| Land: | Italien |
| Anbauregion: | Umbrien |
| Rebsorte: | Chardonnay, Grechetto |
| Qualitätsstufe: | IGT |
| Ausbau: | Barrique |
| Nettoinhalt: | 0,75 l |
| Alkohol: | 13,0 % Vol. |
| Restsäure: | 5,9 g/l |
| Verschluss: | Naturkorken |
| Trinktemperatur: | 16 - 18 ° C |
| mindestens Lagerfähig bis: | 2035 |
| Zutaten: | enthält Sulfite |
| Allergene: | Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten |
| verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: | Antinori | Castello della Sala, Via Cassia per Siena, 133, San Casciano val di Pesa |
Hersteller
Antinori | Castello della Sala | Umbrien
„Castello della Sala – die große Weißwein-Domäne der Familie Antinori.“
Das Castello della Sala ist das bedeutendste Weißwein-Weingut der Familie Antinori und zählt zu den renommiertesten Adressen für italienische Weißweine. In den Hügeln Umbriens entstehen hier Weine von internationalem Rang – allen voran der legendäre Cervaro della Sala, eine Ikone des italienischen Weinbaus. Weiterlesen ↓
Bewertungen
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