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Merkle-Wildspontan | Riesling Meilenstein trocken 2017

Merkle-Wildspontan | Riesling Meilenstein trocken 2017
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Inhalt: 0.75 Liter (15,60 € / 1 Liter)

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  • mer17003
  • 1,70 kg
Beim   Riesling "Meilenstein" ist der Name Programm. Das Weingut Merkle ist für seine... mehr
Produktinformationen "Merkle-Wildspontan | Riesling Meilenstein trocken 2017"
Beim  Riesling "Meilenstein" ist der Name Programm. Das Weingut Merkle ist für seine Wildhefen und die "Wildspontane" Vergärung  bekannt und hochgelobt.
 
Mit der Meilenstein-Wildhefe gelingt aber nun ein großer Meilenstein in der Vinifikation. Merkles setzten für diesen Riesling erstmals eine extrem seltene Wildhefe mit spektkulären Eigenschaften zur alleinigen Vergärung eines Rieslingmostes erfolgreich ein.
 
Diese weingutseigene, exklusive und bislang unbekannte echte Wildhefe ist in spektakulärer Weise in der Lage, nicht nur den Zucker, sondern parallel zur alkoholischen Gärung auch die komplette Apfelsäure zu verstoffwechseln und dieses ohne Milchsäure zu bilden. Ein bislang einmaliges sensorisches Erlebnis.
 
Durch diesen einzigartigen Stoffwechsel kann ein biologischer Säureabbau, welcher oft zur Bildung von biogenen Aminen (Histamin) führt, nicht stattfinden.
 
Eine ganz neue Methode also, Säure im Wein charmant zu reduzieren.
 
Ein völlig neues Rieslingerlebnis mit dichtem Schmelz und Aromen von reifen Birnen, Bananen und Melonen.
 
 
 
WILDSPONTAN® Methode produziert.
 
Der Riesling Stubensandstein zeigt  Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Quitte, Birne, etwas Ananas und reifen Weinbergpfirsichen.
 
Mit seiner gut ausbalanciertren Restsüße passt er nicht nur gut als Solist auf die sommerliche Terrasse, sonder ist ein ausgesprochen guter Begleiter zur Asia-Küche oder sommerlichen Salaten, gerne auch mit Spargel.
 
 
Weinart: Weißwein
Jahrgang: 2017
Geschmack: trocken
Land: Deutschland
Anbauregion: Württemberg
Rebsorte: Riesling
Nettoinhalt : 0.75 l
Alkohol: 12.0% Vol.
Verschluss: Schraubverschluß
Trinktemperatur : 8 - 10° C
mindestens Lagerfähig bis: 2023
Zutaten: enthält Sulfite
Allergene: Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten
BIO: N
verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Merkle
Weingut Georg und Anja Merkle G.b.R., Blankenhornstraße 12-14, 74343 Sachsenheim Ochsenbach, Deutschland
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Merkle

Die Qualitätspilosophie vom Weingut Merkle

Es bedarf der perfekten Symbiose von Handwerk, Weinberg, Mikroklima und dem Können des Weinmachers um das wahre Potential eines Weines voll ausschöpfen zu können. Wichtige Faktoren sind vor allem Zeit und die absolute Hingabe.

Aller Ursprung...

Große Weine beginnen im Weinberg.

 Im württembergischen Landkreis Ludwigsburg, im zauberhaftem Kirbachtal ist Ochsenbach gelegen. Dort, wo in einer geologischen Umkehrformation geschützt von mehr als 470 Meter hohen Gipfeln der Stromberg entstanden ist und für ein fast schon einmaliges, heißes Mikroklima sorgt. Perfekte Bedingungen also für die Reben der Familie Merkle. Während der Vegetationsperiode notiert man hier keine Sommergewitter. Das kommt den Pflanzen entgegen, denn die Reben sind so einem geringeren Infektionsdruck durch Pilzkrankheiten ausgesetzt. Die kostbaren Reben bleiben so länger Gesund. 

Diese besondere Vielfalt der bodenbildenen Schichten des Ochsenbacher Stromberg, insbesondere die Verwitterungsformen der flachgründigen und skelettreichen Erdformationen, prägen die Trauben auf einzigartige Weise  für unverwechselbare Weine. Geologen ist diese Besonderheit als die „Ochsenbacher Schicht“ ein Begriff.

Die äußerst geringen Schwankungen zwischen Tag und Nacht ermöglichen eine volle Fruchtreife bei kompletter Vitalität der Trauben. Das Ergebnis sind langlebige, stoffige und vollmundige  Weissweine.

  

Die Erhaltung...

Ein jeder Wein will verstanden werden. Merkle's setzten bei der Kellerarbeit auf traditionelle Verfahren in der Weinbereitung und verarbeiten das Lesegut so schonend es geht. Die weißen Sorten mazerieren Stunden, häufig gar Tage auf der Maische, um das komplette Potential des Fruchtfleisches und der Beerenhaut nutzen zu können.

Im modernen Weinkeller setzt man auf traditionelle Verfahren der Weinbereitung und verarbeitet die zu diesem Zeitpunkt, schon sehr wertvollen Trauben so schonend wie möglich.

Die roten Trauben werden der Tradition folgend auf der Maische entweder im Edelstahltank oder im Holzfass vergoren.

Man verzichtet auf die häufig in Württemberg anewandte Kurzzeithocherhitzung, so daß alle wertvollen Inhaltsstoffe im Wein verbleiben und nicht nachträglich dur industrielle Präparate ersetzt werden müssen.

Schon die Gutsabfüllungen erhalten ausgesprochen viel Zeit zur Reife, um den biologischen Vorgängen ihren natürlichen Ablauf nicht zu nehmen.

Durch die exponierten Lagen und dem Zugeständnis an Zeit für jeden einzelnen Wein besteht bei Merkle's kein Bedarf an Weinbehandlungen, Schönungen und sonstigen Zusätzen.

Man sieht die reife und gesunde Traube als ein stabiles Ganzes und als ein in sich geschlossenes und natürliches System, daß keinen groben äußeren Eingriff nötig hat, sondern bei respektvollem Umgang seine volle Kraft entfalten kann, diese behält und erweitert.

Mit dieser Philosophie ist man nun noch mehr verschmolzen, denn mit dem Einsatz der, in der Weinbranche einzigartigen und völlig innovativen WILDSPONTAN® Methode kommt man der Natur so hautnahe, wie noch niemand zuvor.

Mit den eigenen Wildhefen, die wissenschaftlich gesichert, aus  unmittelbar am Weingut gelegenen Weinbergen stammen, packt man tatsächlich ein echtes Stück Authentizität, Typizität und am wichtigsten:

 Etwas deutlich Schmeckbares in die Flasche.

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