Alle Anzeigen

Acetaia Reale 1896 | Modena

„Traditionelle Balsamico-Herstellung aus Modena – seit 1896.“

Acetaia Reale 1896 zählt zu den etablierten Essigmanufakturen der Region Modena. Seit mehr als einem Jahrhundert widmet sich die Familie Leonardi der Herstellung traditioneller Balsamico-Spezialitäten, die ausschließlich auf Traubenmost basieren und über viele Jahre in Holzfässern reifen. Der Fokus liegt dabei auf handwerklicher Kontinuität, regionaler Herkunft und klar definierten Herstellungsverfahren. Weiterlesen ↓

Acetaia Reale | Balsamico Bianco Serie 5 Weißer Balsamico

Die Essigmacher der Acetaia Reale lagern diesen weißen Balsamico immer nur für kurze Zeit in verschiedenen Fässern. Das verschafft ihm eine ungeheure Aromadichte. Der Serie 5 Balsamico Bianco ist klar und bernsteinfarben. Er duftet nach feiner Frucht und schmeckt süßlich. Die Säure ist mit 4 % sehr mild. Ideal zum Abschmecken und Verfeinern von Salaten, Saucen, hellem Fleisch und Fisch, sowie weichem und frischem Käse wie Büffelmozzarella, Bitto oder Robiola.

Hersteller: Acetaia Reale 1896

Inhalt: 0.25 Liter (43,96 €* / 1 Liter)

10,99 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

verfügbar, Lieferzeit: DE: 1-4, Ausland 5-10 Tage

Acetaia Reale | Aceto Balsamico di Modena IGP - Balsamessig

Die Essigmacher der Acetaia Reale .... klassischer Aceto Balsamico di Modena IGP Ideal zum Abschmecken und Verfeinern von Salaten, Saucen, hellem Fleisch und Fisch, sowie weichem und frischem Käse wie Büffelmozzarella, Bitto oder Robiola.

Hersteller: Acetaia Reale 1896

Inhalt: 0.25 Liter (31,96 €* / 1 Liter)

7,99 €*

Lebensmittel-Kennzeichnung

Nicht mehr verfügbar

Acetaia Reale 1896

Traditionelle Essigmanufaktur aus Modena

Acetaia Reale 1896 gehört zu den Herstellern, die sich konsequent der klassischen Balsamico-Tradition aus Modena verpflichtet fühlen. Im Mittelpunkt steht der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, der ausschließlich aus eingekochtem Traubenmost gewonnen wird. Die Herstellung folgt klar definierten Regeln, die tief in der Kultur der Emilia-Romagna verwurzelt sind.

Die Familie Leonardi – über Generationen gewachsen

Gegründet wurde die Acetaia Reale im Jahr 1896. Seitdem wird das Wissen um die Essigherstellung innerhalb der Familie Leonardi von Generation zu Generation weitergegeben. Diese Kontinuität prägt bis heute die Arbeitsweise und den Stil der Manufaktur.

Der Sitz der Acetaia befindet sich in Magreta, in der Provinz Modena – einem der historischen Zentren der traditionellen Balsamico-Herstellung.

Rohstoffe – Traubenmost als einzige Grundlage

Für den traditionellen Balsamico verwendet Acetaia Reale ausschließlich den Most regionaltypischer Rebsorten, insbesondere Lambrusco und Trebbiano. Der Traubenmost wird langsam eingekocht und bildet die alleinige Basis des späteren Essigs.

Zusatzstoffe oder Fremdzutaten kommen bei der Herstellung des traditionellen Produkts nicht zum Einsatz.

Reifung in Holzfässern – Zeit als entscheidender Faktor

Die Reifung erfolgt über viele Jahre in einer Folge von Holzfässern unterschiedlicher Größe und Holzarten. Zum Einsatz kommen unter anderem Eiche, Kastanie, Esche, Maulbeerbaum, Kirschbaum und Wacholder.

Durch diesen Fasswechsel entwickelt der Balsamico seine charakteristische Tiefe, Konzentration und aromatische Vielschichtigkeit. Die Dauer der Reifung ist ein zentraler Qualitätsfaktor und prägt Stil und Ausdruck maßgeblich.

Qualitätsverständnis und Einordnung

Acetaia Reale 1896 zählt international zu den anerkannten Herstellern von traditionellem Balsamico aus Modena. Neben dem Aceto Balsamico Tradizionale entstehen auch weitere Balsamico-Varianten und Condimenti, die sich hinsichtlich Reifegrad und Einsatzmöglichkeiten unterscheiden.

Allen Produkten gemeinsam ist der Fokus auf nachvollziehbare Herkunft, handwerkliche Herstellung und eine klare stilistische Linie.

Das Sortiment – traditionell und differenziert

Das Sortiment der Acetaia Reale umfasst sowohl dunkle, lange gereifte Balsamico-Essige als auch helle Varianten wie Condimento Bianco. Diese unterscheiden sich in Farbe, Aromatik und kulinarischem Einsatz, folgen jedoch jeweils definierten Herstellungsprinzipien.

Während dunkle Balsamico-Essige durch lange Fassreife Tiefe und Konzentration entwickeln, stehen bei hellen Varianten Frische und Zurückhaltung im Vordergrund.

Acetaia Reale 1896 heute

Heute steht Acetaia Reale 1896 für eine Essigmanufaktur, die Tradition nicht inszeniert, sondern lebt. Die Kombination aus historischer Verwurzelung, klaren Produktionsregeln und handwerklicher Erfahrung macht die Produkte zu festen Referenzen für authentischen Balsamico aus Modena.

Produkte filtern

Hersteller Navigation